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看過卡通「料理鼠王」朋友,一定知道這道法式名菜「普羅旺斯燉菜(又稱雜菜煲)」

上頭使用五顏六色蔬菜擺盤,非常漂亮,

後來變化出各種口味,只要把喜歡的食材層層堆疊擺放,就是您心中最棒的燉菜囉!

這次將我最愛的台式【海瑞摃丸】加入其中,沒想到碰撞出新發現,真的簡單又好吃!

 

宅配貢丸推薦@海瑞貢丸料理-越南蝦丸春捲@大胃米粒_001.jpg

 

前面已經有介紹過【海瑞摃丸】這個品牌,

如果初次認識【海瑞摃丸】的朋友,米粒再次跟大家分享

【海瑞摃丸】為新竹貢丸的第一經典品牌,

已經超過60多年歷史,也是大家到新竹必買的伴手禮!

以往只能到新竹門市才能購買,近年推出網路宅配商城,

讓國內外饕客能夠在家點點手指就能輕鬆送到家囉!

目前網路商城推出多種口味,這次米粒會使用四款【海瑞摃丸】的人氣口味製作三道料理!

一起來看看,我做了哪些簡單好吃的.....

 

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【海瑞摃丸x普羅旺斯摃丸燉菜】

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主食材:海瑞紅麴摃丸、海瑞包餡魚丸、黃櫛瓜1條、綠櫛瓜1條、茄子1條

醬底食材:洋蔥半顆、蕃茄8顆(或牛蕃茄1顆)、蒜頭3顆、鹽巴、胡椒、橄欖油、義大利香料

 

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看過許多國外網友很喜歡將這道法式經典名菜「普羅旺斯燉菜」做出不同變化!

像是加上培根、午餐肉、香腸、馬鈴薯,各種組合,

這次我使用台灣食材【海瑞摃丸】紅麴摃丸與包餡魚丸作為主食材,

令人相當期待做出來的口感會是如何!

 

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由於燉菜是使用鑄鐵鍋x烤箱烘烤方式,底層都會鋪上一層醬汁讓蔬菜吸收!

最為正統作法是使用黃色「彩椒」打成彩椒糊鋪在底層,

若是不喜歡甜椒味道,可以改成蕃茄糊

這部份可用新鮮蕃茄打成糊或是蕃茄糊罐頭皆可!

   

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作法1:首先將新鮮蕃茄底部畫出十字,放入滾水去皮,口感較佳!

這部份蕃茄不用煮太熟便可撈起泡冰水,直接往切口往底下撕開去皮

再將去皮蕃茄切成小丁備用!

 

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作法2:蕃茄加上半顆洋蔥切塊、蒜頭切片,

先用平底鍋炒出香氣後再放入食物調理機或果汁機內!

最後加入少許鹽巴、胡椒、義大利香料、橄欖油調味!

 PS.當日我忘記先炒洋蔥,醬底會有辛辣感,

記得一定要先炒出洋蔥、蕃茄、蒜片再放入果汁機打比較好吃

 

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作法3:打好醬汁鋪在鑄鐵鍋上備用!

 

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作法4:將摃丸放入滾水川燙,浮起後放涼

 

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由於燉菜主要是將各種蔬菜疊放烘烤~

所以這邊將摃丸切成薄片備用

 

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作法5:最後這部份相當需要刀功!

米粒自認刀功不好,拿出之前跟大家分享的德國切菜神器或蔬菜切片器,

直接將黃綠櫛瓜、茄子切成薄片備用

 

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所有食材準備後,我們開始來疊疊樂吧!

 

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這部份可以自己喜歡的顏色搭配

像我是使用綠櫛瓜->紅麴摃丸->黃櫛瓜->包餡魚丸->茄子

一直按造這樣的排列組合圍著鍋子邊緣排放!

  

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等到全部排放完成,看起來挺有模有樣!

排列過程非常好玩,又是一道適合大小朋友動手做的親子料理!

 

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整個排得超可愛,讓人忍不住多拍幾張!

放入烤箱前,可以再淋上些許橄欖油與胡椒調味!

 

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排放完成後,拿出烘焙紙

首先長方形烘焙紙先對折三角形,之後再對折兩次三角形!

 

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將三角形「尖端」對準鍋子半徑,沿著邊緣剪成半圓形!

攤開後就會呈現與鍋子大小相同的圓型烘焙紙,太大記得作修剪!

 

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接著放入烤箱,上下火150度,烤約40分鐘!

 

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美麗的「普羅旺斯燉菜」出爐囉!

這道菜不僅營養價值滿分,重點擺盤太漂亮了

不管什麼蔬菜繞圈圈都能有這樣的效果!

 

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蔬菜烤得恰好,搭配帶點酒香的「紅麴摃丸」

以及「包餡魚丸」的豬肉餡、荸薺讓整個口感潤口不乾柴!

當作前菜或是啤酒下酒菜都很合適!

沒想到台式食材也能做出如此洋風的創意料理,太佩服自己了(哈哈哈)

   

 

 

這邊也有附上「普羅旺斯摃丸燉菜」食譜影片教學給大家!

快點跟著大胃米粒動手下廚吧!

 

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接著下一道創意貢丸料理是甚麼呢!快點繼續看下去 

還沒吃過海瑞摃丸的朋友,大家真的可以品嚐看看!

這邊附上相關連結,來瞧瞧!

 

海瑞摃丸購物商城

海瑞摃丸粉絲頁

海瑞摃丸-新竹門市

地址 : 新竹市西門街98號

TEL:03-5261115~8 

 

 

 

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 ----本篇為合作文---- 

 

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