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  德國turk鍛造鐵鍋開鍋-肉桂捲食譜@大胃米粒_048.jpg  

 

大家看過米粒上一篇「德國turk鐵鍋」開鍋與「法式烘餅 galette」餅皮食譜沒?

害我整個被「德國turk鐵鍋」經典造型與實用性給驚艷迷到!!!

剛好最近嘴饞想起上次做的「肉桂捲 Cinnamon rolls」

記得初次吃到「肉桂捲」是在IKEA,後來是在Costco,後來懶得跑高雄就去Starbucks止嘴饞

我跟大胃先生超喜歡肉桂特殊迷人濃郁香氣,有點像是燉中藥的八角

所以這道甜點!簡單來說~喜歡的會很喜歡,不喜歡的朋友大概覺得很像中藥味吧!

而且「肉桂捲」也是讓我近期投入烘焙甜點的第一道甜點,

更是讓我開始想拍料理影片的起源,

不過上回實在太匆忙,影片拍得好亂,

也沒跟大家好好交代食譜,這次來個詳細介紹吧!

 

德國turk鍛造鐵鍋開鍋-肉桂捲食譜@大胃米粒_038.jpg

 

其實製作肉桂捲相當簡單,材料也是非常好買

除了肉桂粉,可能需要到大賣場、烘焙原料行或Costco找找

(我是買好市多自有品牌~大罐又便宜)

加上不太需要手揉麵團或電動攪拌器就能製作,因此又稱「免揉麵團」

比較費工之處,在於麵團需要發酵兩次,時間部份可能需要半天,

只要麵團前製作業準備OK,甚至多作幾份放在冷凍,

之後想吃直接進烤箱就能享受迷人的肉桂捲囉!

一般肉桂捲口味可以依造使用不同的糖作變化

像是基本使用砂糖或是黑糖、楓糖等等都可以!!

這次米粒來作甜度較清爽的黑糖肉桂捲!!

   

德國turk鍛造鐵鍋開鍋-肉桂捲食譜@大胃米粒_001.jpg

 

「黑糖肉桂捲 」食譜如下:

主要分成三大部份:麵團、內餡、糖霜

「麵團(8顆份量)」

中筋麵粉:335g

無鹽奶油(融化):57g

雞蛋:1顆

牛奶:90ml

水:35ml

砂糖:50g

速發酵母粉:3.5g

鹽:1茶匙

 

德國turk鍛造鐵鍋開鍋-肉桂捲食譜@大胃米粒_014.jpg

 

「黑糖肉桂餡」

砂糖(或黑糖):100g 

(PS.若砂糖與黑糖同樣分量,黑糖甜度較低,這次我用黑糖)

肉桂粉:10g

無鹽奶油(融化):30g

鹽:1茶匙

 

德國turk鍛造鐵鍋開鍋-肉桂捲食譜@大胃米粒_041.jpg


「奶油糖霜」

糖粉:75g

牛奶:1湯匙

無鹽奶油(融化):5g

鹽:1茶匙

 


 

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步驟1:先來製作麵團,將無鹽奶油與牛奶隔水加熱備用,

牛奶倒入速發酵母粉攪拌靜置約10分鐘

利用溫熱的牛奶讓酵母起作用

 

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步驟2:將中筋麵粉倒入鋼盆,

加入鹽、水、牛奶、融化的無鹽奶油、最後放入牛奶酵母與全蛋,

 

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使用電動攪拌器以「低速」攪拌麵團約8分鐘,直到所有材料混合均勻

(若是家中沒有電動攪拌器,只需拌勻以上材料放置發酵即可)

 

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接著盆中擦上少許奶油或植物油,將麵團稍微整成圓形光滑面向上,

 

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接著將麵團放入盆中,蓋上濕布放置溫暖室內角落(約室溫25度),

發酵約2小時左右(讓麵團睡覺長大)

這是在二手尋寶找到pyrex 玻璃碗盤,剛好可以當作麵團密封的發酵室

 

德國turk鍛造鐵鍋開鍋-肉桂捲食譜@大胃米粒_014.jpg

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步驟3:等待發酵時,可以先作「黑糖肉桂餡」

先將無鹽奶油融化加入、砂糖、黑糖、鹽、肉桂粉,全部一起拌勻即可!

 

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步驟4:大約2小時後,準備來檢查麵團有沒有好好地睡覺長大!

看看我的麵糰膨脹至約2倍大,是不是很可愛~

看看碗邊可以看到麵團麩質發酵的氣孔,味道聞起來非常香!

 

德國turk鍛造鐵鍋開鍋-肉桂捲食譜@大胃米粒_020.jpg

 

接著輕輕用掌心按壓拍打麵團,將多餘空氣排出,這動作叫做「排氣」

 

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拿出桿麵棍將麵團桿平至長方形狀,盡量桿到厚薄一致

 

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再將「黑糖肉桂餡」均勻抹在麵團上

一般方式是將砂糖與肉桂粉均勻混合後,

再將麵團上抹上室溫半融化奶油,然後灑上肉桂糖粉

這次米粒看美國知名食譜,他是先將食材攪拌後再抹上,

好處是不會掉一堆粉,但是這次抹得有點不均勻!!!

大家還是用老方法直接灑上乾的肉桂糖粉好了!!!

   

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抹好內餡後,開始將麵團往內捲,

記得捲得稍微有點緊也不要太緊,避免烤得時候裂開,餡會流光

 

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再來拿刮刀均勻量好8等份切開,

 

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一般都放烤盤居多,這次跟流行,學大家放在鐵鍋圍成一圈的「手撕麵包」 

拿出我的新歡「德國turk鐵鍋」塗上少許奶油,接著將麵團繞圈擺放

接著要再進行第二次發酵,可以放在烤箱內,放置約50分鐘

 

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看看第二次發酵,麵團膨得更大,準備進入烤箱囉!

 

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烤箱上下火200度,預熱5分鐘,烤約25分鐘

 

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看看可愛的肉桂捲,直接放鐵鍋當盤子上桌,是不是很漂亮!

接著出爐後,稍微放涼,光這樣品嚐就很美味,

如果跟米粒是螞蟻甜食控,上頭可以加上一層糖霜!

 

德國turk鍛造鐵鍋開鍋-肉桂捲食譜@大胃米粒_041.jpg

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「奶油糖霜」作法超簡單

將無鹽奶油(融化)+牛奶+糖粉+鹽攪拌均勻

 

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塗上滿滿一層在肉桂捲上頭,美味的「黑糖肉桂捲」完成!

 

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德國turk鍛造鐵鍋開鍋-肉桂捲食譜@大胃米粒_047.jpg

 

看看這誘人的「手撕麵包」,

週末下午烤盤肉桂捲,與家人或是姊妹一起享受(分食)甜蜜下午茶

甜蜜又幸福~讓人一口接一口停不下來!!!

 

 德國turk鍛造鐵鍋開鍋-肉桂捲食譜@大胃米粒_049.jpg

   

 

「黑糖肉桂捲」食譜影片如下:

 

德國turk鍛造鐵鍋開鍋-肉桂捲食譜@大胃米粒_036.jpg 

  

最後還是要說,我的「德國turk 鍛造鐵鍋」當作甜點盛盤很美吧!

不管煎、炒、烤,一鍋搞定統統都正點!

 

德國turk鍛造鐵鍋開鍋-法式烘餅食譜@大胃米粒_002.jpg

 

如果親愛的~正想選購一把耐用又經典的鐵鍋,

可以參考德國百年工藝「德國turk 鍛造鐵鍋」

想看多款鍋具樣式請至「瘋窩客官網」http://www.hom-wok.com/ 查看

 

   

 

想看前面「德國turk 鍛造鐵鍋」開鍋介紹,請點此篇文章

大胃米粒│鐵鍋推薦】廚娘瘋團購的夢幻鍋具!德國turk鍛造鐵鍋-熱鍛雙耳鍋 開鍋示範 x 法式烘餅 galette 食譜 

 

 

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大胃米粒│鐵鍋推薦】廚娘瘋團購的夢幻鍋具!德國turk鍛造鐵鍋-熱鍛雙耳鍋 開鍋示範 x 法式烘餅 galette 食譜 

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留言列表 (64)

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  • labrador12345678
  • 之前女兒看電視介紹了Fly’s Kitchen的限量肉桂捲~結果去了也賣光了~讓他吃不到更想吃~今天讓她看MILLY姐姐的食譜~~她說看起來也很棒耶!!
  • 訪客
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