韓國美食情報║令人時尚吸睛的全州拌飯推出像咖啡一樣簡單易食的杯式拌飯 @大胃米粒 DAVID & MILLY

之前去韓國就知道全州拌飯非常有名，但Milly初訪沒有品嘗到，現在偶然看到這美麗的全州拌飯居然有推出杯式拌飯

看看杯子裝滿美麗又新鮮的拌飯食材，不只好看還能隨時品嘗，連Milly都想引進台灣賣

韓國“色香味的故鄉”全北全州市努力讓拌飯走向國家化。

全州市的戰略是以被選為第四個聯合國教科文組織飲食創意城市為契機，

強先占領K-food市場。實施戰略的第一步就是開發無論何時何地都能隨意食用的外賣（Take-out）拌飯。

全州市將開發出替代辣椒醬的、適合外國人口味的多種醬汁，展開靈活運用高認知度的連鎖業。

2012年7月3日下午，在全州韓紙產業支援中心推出了15種外賣（Take-out）拌飯。

這些拌飯由全州市生物材料研究院金宗旭（音）博士帶領的博士小組開發出來的。

這些拌飯采用黃豆芽、蘑菇、胡蘿蔔、菠菜等為基本材料，再放上海鮮、烤肉、堅果類等調出多種口味。

而且還可將拌飯放在塑料容器中，方便顧客在街上等地方食用。

在當天的發表會場，透明塑料盒中放著米飯，中間放上一層層洋香菇、黃瓜、胡蘿蔔等蔬菜的“杯式拌飯”，

沒有用辣椒醬而在表面撒上芝麻大醬汁的“噴香拌飯”，以及放上西紅柿醬汁和蔬菜、乳酪的“披薩拌飯”等拌飯非常受歡迎。

現場還展出了在拌飯中放入乳酪，表面沾上面包粉後油炸成的“拌飯球”，

用紅燈籠辣椒、番茄等材料製成的“色拉拌飯”，中間填充五穀飯和蔬菜的“五穀饅頭拌飯”，放上蔬菜和海產品的“鯽魚面包拌飯”等拌飯。

而針對外國人口味用紫菜卷起蔬菜做成花朵一樣的“花朵拌飯卷”，和放上烤肉做成像漢堡一樣的“拌飯堡”等也吸引了消費者的注意。

全州市還通過消費者對這些外賣拌飯的反應和市場調查選定商品化的品種，並計劃從明年開始正式推向市場。

從2012年末開始，全州拌飯還將進軍連鎖業。因為全州美食倍受歡迎，且全州拌飯非常有名，

所以全州市預測在未來的2~3年將新增加40多家加盟店。

而且，為了保證拌飯中加入的30多種食材的穩定供給，全州市還將與完州地區的農民們簽訂栽培合同。

為了達到食品安全性（HACCP）標準，全州市還將投資18億韓元建設洗滌處理蔬菜、野菜等材料的處理工廠。

全州市認為要實現拌飯世界化，采用適應當地人口味的醬汁非常重要，

所以全州市還將致力於開發采用非辣椒醬的西紅柿、海產、大醬等醬汁。

9月份，全州市還將動工建設體驗館，保證每年數萬名來參觀的修學旅行團和團體游客們能親自製作品嘗拌飯。

擔任全州拌飯世界化事業團長的全北大學梁文植（生物）教授說：“5月份，全州市被選為聯合國教科文組織飲食創意城市，

全州美食正走出國門，得到世界認可”，“期待這能成為憑借外賣商品化的‘地球村味覺拌飯’來站穩腳跟的始發點”。

*文章出處:韓國中央日報/原文日期：2012.07.05

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