大胃米粒【鐵鍋推薦食譜】鐵鍋甜點 免揉麵團!廚娘必敗德國turk鐵鍋簡單製作X完美黑糖肉桂捲食譜，直接上桌好吸睛(文末禮)

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  德國turk鍛造鐵鍋開鍋-肉桂捲食譜@大胃米粒_048.jpg  

大家看過米粒上一篇「德國turk鐵鍋」開鍋與「法式烘餅 galette」餅皮食譜沒？

害我整個被「德國turk鐵鍋」經典造型與實用性給驚艷迷到！！！

剛好最近嘴饞想起上次做的「肉桂捲 Cinnamon rolls」

記得初次吃到「肉桂捲」是在IKEA，後來是在Costco，後來懶得跑高雄就去Starbucks止嘴饞

我跟大胃先生超喜歡肉桂特殊迷人濃郁香氣，有點像是燉中藥的八角

所以這道甜點！簡單來說～喜歡的會很喜歡，不喜歡的朋友大概覺得很像中藥味吧！

而且「肉桂捲」也是讓我近期投入烘焙甜點的第一道甜點，

更是讓我開始想拍料理影片的起源，

不過上回實在太匆忙，影片拍得好亂，

也沒跟大家好好交代食譜，這次來個詳細介紹吧！

德國turk鍛造鐵鍋開鍋-肉桂捲食譜@大胃米粒_038.jpg

其實製作肉桂捲相當簡單，材料也是非常好買

除了肉桂粉，可能需要到大賣場、烘焙原料行或Costco找找

（我是買好市多自有品牌～大罐又便宜）

加上不太需要手揉麵團或電動攪拌器就能製作，因此又稱「免揉麵團」

比較費工之處，在於麵團需要發酵兩次，時間部份可能需要半天，

只要麵團前製作業準備OK，甚至多作幾份放在冷凍，

之後想吃直接進烤箱就能享受迷人的肉桂捲囉！

一般肉桂捲口味可以依造使用不同的糖作變化

像是基本使用砂糖或是黑糖、楓糖等等都可以！！

這次米粒來作甜度較清爽的黑糖肉桂捲！！

 

 

德國turk鍛造鐵鍋開鍋-肉桂捲食譜@大胃米粒_001.jpg

「黑糖肉桂捲 」食譜如下：

主要分成三大部份：麵團、內餡、糖霜

「麵團（8顆份量）」

中筋麵粉：335g

無鹽奶油(融化)：57g

雞蛋：1顆

牛奶：90ml

水：35ml

砂糖：50g

速發酵母粉：3.5g

鹽：1茶匙

 

德國turk鍛造鐵鍋開鍋-肉桂捲食譜@大胃米粒_014.jpg

 

「黑糖肉桂餡」

砂糖(或黑糖)：100g　

(PS.若砂糖與黑糖同樣分量，黑糖甜度較低，這次我用黑糖)

肉桂粉：10g

無鹽奶油(融化)：30g

鹽：1茶匙

 

德國turk鍛造鐵鍋開鍋-肉桂捲食譜@大胃米粒_041.jpg

「奶油糖霜」

糖粉：75g

牛奶：1湯匙

無鹽奶油(融化)：5g

鹽：1茶匙

 

 

德國turk鍛造鐵鍋開鍋-肉桂捲食譜@大胃米粒_002.jpg

德國turk鍛造鐵鍋開鍋-肉桂捲食譜@大胃米粒_004.jpg

步驟1：先來製作麵團，將無鹽奶油與牛奶隔水加熱備用，

牛奶倒入速發酵母粉攪拌靜置約10分鐘

利用溫熱的牛奶讓酵母起作用

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步驟2：將中筋麵粉倒入鋼盆，

加入鹽、水、牛奶、融化的無鹽奶油、最後放入牛奶酵母與全蛋，

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使用電動攪拌器以「低速」攪拌麵團約8分鐘，直到所有材料混合均勻

(若是家中沒有電動攪拌器，只需拌勻以上材料放置發酵即可）

德國turk鍛造鐵鍋開鍋-肉桂捲食譜@大胃米粒_010.jpg

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接著盆中擦上少許奶油或植物油，將麵團稍微整成圓形光滑面向上，

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德國turk鍛造鐵鍋開鍋-肉桂捲食譜@大胃米粒_013.jpg

接著將麵團放入盆中，蓋上濕布放置溫暖室內角落（約室溫25度)，

發酵約2小時左右（讓麵團睡覺長大）

這是在二手尋寶找到pyrex 玻璃碗盤，剛好可以當作麵團密封的發酵室

德國turk鍛造鐵鍋開鍋-肉桂捲食譜@大胃米粒_014.jpg

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步驟3：等待發酵時，可以先作「黑糖肉桂餡」

先將無鹽奶油融化加入、砂糖、黑糖、鹽、肉桂粉，全部一起拌勻即可！

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步驟4：大約2小時後，準備來檢查麵團有沒有好好地睡覺長大！

看看我的麵糰膨脹至約2倍大，是不是很可愛～

看看碗邊可以看到麵團麩質發酵的氣孔，味道聞起來非常香！

德國turk鍛造鐵鍋開鍋-肉桂捲食譜@大胃米粒_020.jpg

接著輕輕用掌心按壓拍打麵團，將多餘空氣排出，這動作叫做「排氣」

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拿出桿麵棍將麵團桿平至長方形狀，盡量桿到厚薄一致

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再將「黑糖肉桂餡」均勻抹在麵團上

一般方式是將砂糖與肉桂粉均勻混合後，

再將麵團上抹上室溫半融化奶油，然後灑上肉桂糖粉

這次米粒看美國知名食譜，他是先將食材攪拌後再抹上，

好處是不會掉一堆粉，但是這次抹得有點不均勻！！！

大家還是用老方法直接灑上乾的肉桂糖粉好了！！！

 

 

德國turk鍛造鐵鍋開鍋-肉桂捲食譜@大胃米粒_025.jpg

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抹好內餡後，開始將麵團往內捲，

記得捲得稍微有點緊也不要太緊，避免烤得時候裂開，餡會流光

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再來拿刮刀均勻量好8等份切開，

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一般都放烤盤居多，這次跟流行，學大家放在鐵鍋圍成一圈的「手撕麵包」 

拿出我的新歡「德國turk鐵鍋」塗上少許奶油，接著將麵團繞圈擺放

接著要再進行第二次發酵，可以放在烤箱內，放置約50分鐘

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看看第二次發酵，麵團膨得更大，準備進入烤箱囉！

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烤箱上下火200度，預熱5分鐘，烤約25分鐘

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看看可愛的肉桂捲，直接放鐵鍋當盤子上桌，是不是很漂亮！

接著出爐後，稍微放涼，光這樣品嚐就很美味，

如果跟米粒是螞蟻甜食控，上頭可以加上一層糖霜！


 

德國turk鍛造鐵鍋開鍋-肉桂捲食譜@大胃米粒_041.jpg

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「奶油糖霜」作法超簡單

將無鹽奶油(融化)+牛奶+糖粉+鹽攪拌均勻

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塗上滿滿一層在肉桂捲上頭，美味的「黑糖肉桂捲」完成！

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看看這誘人的「手撕麵包」，

週末下午烤盤肉桂捲，與家人或是姊妹一起享受(分食)甜蜜下午茶

甜蜜又幸福～讓人一口接一口停不下來！！！

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「黑糖肉桂捲」食譜影片如下：

德國turk鍛造鐵鍋開鍋-肉桂捲食譜@大胃米粒_036.jpg 

  

最後還是要說，我的「德國turk 鍛造鐵鍋」當作甜點盛盤很美吧！

不管煎、炒、烤，一鍋搞定統統都正點！

德國turk鍛造鐵鍋開鍋-法式烘餅食譜@大胃米粒_002.jpg

如果親愛的～正想選購一把耐用又經典的鐵鍋，

可以參考德國百年工藝「德國turk 鍛造鐵鍋」

想看多款鍋具樣式請至「瘋窩客官網」http://www.hom-wok.com/ 查看

   

想看前面「德國turk 鍛造鐵鍋」開鍋介紹，請點此篇文章

大胃米粒│鐵鍋推薦】廚娘瘋團購的夢幻鍋具！德國turk鍛造鐵鍋-熱鍛雙耳鍋 開鍋示範 x 法式烘餅 galette 食譜 

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64 comments Add yours

  1. 之前女兒看電視介紹了Fly’s Kitchen的限量肉桂捲~結果去了也賣光了~讓他吃不到更想吃~今天讓她看MILLY姐姐的食譜~~她說看起來也很棒耶!!

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    FB ID：李秀珠

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  29. 鐵鍋推薦就是要選大胃米粒分享「廚娘瘋團購的夢幻鍋具-德國turk 土克鐵鍋」
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  31. 鐵鍋推薦就是要選大胃米粒分享「廚娘瘋團購的夢幻鍋具-德國turk 土克鐵鍋」

    FB ID：謝佩

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  32. 鐵鍋推薦就是要選大胃米粒分享「廚娘瘋團購的夢幻鍋具-德國turk 土克鐵鍋」
    FB 薛馥齡
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  34. 鐵鍋推薦就是要選大胃米粒分享「廚娘瘋團購的夢幻鍋具-德國turk 土克鐵鍋」
    FB張福全
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  36. 文末贈獎活動~已於5/1開獎完畢~

    得獎名單可在文末和FB粉絲頁查詢
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    PS.得獎粉絲請填以下Google表單回覆給大胃米粒
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    再次感謝參與的粉絲們~~~
    Milly不定時都有有文末贈獎活動~請大家多多參加喔!!

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  37. 我最喜歡大胃米粒X德國土客鍋turk-黑糖肉桂餅

    FB ID : Ken Huang

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  38. 我最喜歡大胃米粒X德國土客鍋turk-黑糖肉桂餅
    FB ID：Hu Akai
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  39. 我最喜歡大胃米粒X德國土客鍋turk-黑糖肉桂捲
    FB ID：Naomi Li
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  41. 我最喜歡大胃米粒X德國土客鍋turk-黑糖肉桂捲
    FB ID：Emily Yang
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  42. 我最喜歡大胃米粒X德國土客鍋turk-黑糖肉桂捲
    FB ID：Jia Jing Liu
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  43. 我最喜歡大胃米粒X德國土客鍋turk-黑糖肉桂捲
    FB ID：Bella Chen
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  44. 我最喜歡大胃米粒X德國土客鍋turk-黑糖肉桂捲
    FB ID：Beer Lin
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  45. 我最喜歡大胃米粒X德國土客鍋turk-黑糖肉桂捲

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  46. 我最喜歡大胃米粒X德國土客鍋turk-黑糖肉桂餅

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  49. 我最喜歡大胃米粒X德國土客鍋turk-黑糖肉桂餅

    FB ID：李秀珠

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  50. 我最喜歡大胃米粒X德國土客鍋turk-黑糖肉桂餅
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  51. 我最喜歡大胃米粒X德國土客鍋turk-黑糖肉桂餅

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  52. 我最喜歡大胃米粒X德國土客鍋turk-黑糖肉桂餅

    FB ID：林小蓉

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  53. 我最喜歡大胃米粒X德國土客鍋turk-黑糖肉桂餅

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  54. 鐵鍋推薦就是要選大胃米粒分享「廚娘瘋團購的夢幻鍋具-德國turk 土克鐵鍋」

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  55. 我最喜歡大胃米粒X德國土客鍋turk-黑糖肉桂餅

    FB ID：Joe Liao

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  56. 鐵鍋推薦就是要選大胃米粒分享「廚娘瘋團購的夢幻鍋具-德國turk 土克鐵鍋」

    FB:Min Tung

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    Fb ID:李璟旻
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    FB ID:李璟旻
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  59. 鐵鍋推薦就是要選大胃米粒分享「廚娘瘋團購的夢幻鍋具-德國turk 土克鐵鍋」

    FB:高運

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  60. 我最喜歡大胃米粒X德國土客鍋turk-黑糖肉桂捲
    FB ID：吳美雅
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  64. 我最喜歡大胃米粒X德國土客鍋turk-黑糖肉桂餅
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