Bonjour 大家，看到Milly用法文跟大家打招呼
應該就能猜到今天要分享的主題跟法國有關
不知道大家對於法國印象有哪些呢？
像Milly聯想到當然就是最具代表的巴黎鐵塔、葡萄酒鄉、馬卡龍及充滿藝術濃厚的古堡和景點等
除了這些大家印象中的法國，其實法國農產品也是非常知名
這次Milly榮幸收到「法國食品協會SOPEXA」邀請體驗法國農產品
在這也順便跟大家分享「法國食品協會SOPEXA」，
主要是半官方推廣組織，在全球有超過40個辦事處
法國食品協會的宗旨為透過各種行銷推廣方式，在世界各地推展法國農產品
台灣法國食品協會( SOPEXA Taiwan )自1994年3月成立以來，
透過各種行銷的模式，協助進口商在台灣市場上推廣法國的農產品，如葡萄酒、乳製品、水果及各種食品飲料等
除了不定期與相關業者及零售通路舉辦活動，也籌辦一般消費者及專業人士的活動，
例如專業葡萄酒、乳製品教育訓練課程、葡萄酒展、消費者品酒講座、法國餐前酒節派對、法國月等等
而法國食品協會也可針對企業不同的需求，設計各種相關的課程！
前幾天Milly收到這幾款法國葡萄酒、法國蘋果、鮮奶油、巧克力等，
因此在家做了法式饗宴慶祝聖誕節，簡單又幸福的美味，一定要跟大家分享
那我們先從聖誕主餐開始吧！
《未成年請勿飲酒》
先從烤雞主餐必備的紅白酒開始分享
這次收到兩隻不同年份的白酒和一隻紅酒
每次品嘗紅酒或白酒時，Milly最喜歡先去了解它的故事
這樣會帶著一股感謝的心情慢慢品嚐！
《未成年請勿飲酒》
法國佳布列隆河丘「北緯45度白酒」2012年份&2013年份
Jaboulet Cotes du Rhone “Parallele 45” Rouge2012&2013
Jaboulet Cotes du Rhone，為法國隆河產區最著名也最具代表的酒廠
自1854年創立至今，出口於70多個國家
以優質葡萄和精緻釀酒工藝造就許多高價卻平價的好酒無數
其中這款「北緯45度白酒」名稱如圖酒標上所象徵的北緯45度線，
正在保羅佳布列酒窖南邊兩公里處，線上的紀念碑上寫著「南方，由此開始」
使用多款葡萄品種(Clairette, Grenache Blanc, Roussanne, Bourboulenc)混合
最後加上陳年木桶釀造成多層次白酒
酒色呈現優雅金黃帶著綠暈，細聞帶有濃濃果香
Milly覺得喝起來很適合女生口感，喝起來溫和順口帶有清新尾韻，
搭配白肉或是沙拉開胃前菜佐餐十分合適
紅色蝴蝶結，是Milly的開瓶器～很可愛吧！
好適合當聖誕禮物
《未成年請勿飲酒》
法國珍納斯波爾多紅酒.2012年
Ginestet Bordeaux ．Rouge2012
法國波爾多產區的珍納斯酒廠自1897年開始創辦生產
創辦人Fernand Ginestet先生是波爾多跨葡萄酒生產與行銷兩個專業領域的先鋒,
其創立的”Estate and Trade Union”(酒莊與貿易商協會)
甚至在1948年演變為”C.I.V.B.”(波爾多葡萄酒協會).
1978年珍納斯酒廠併入了強大的Taillan集團後,帶來更多附有聲譽的波爾多Medoc頂級城堡家族酒款
而這隻珍納斯波爾多紅酒還曾在2010年國際葡萄酒挑戰賽中，以2007年份得過金牌獎，
是隻深受品酒人士好評的平價迷人的餐酒
閃爍著晶瑩寶石光芒的葡萄酒是有生命的，
一瓶好的葡萄酒在沒開瓶之前彷彿是酣夢中的“睡美人”。
如果好酒沒有醒，則無法品嚐到它複雜的芳香和氣味，
因此品嚐紅酒前，通常都會做醒酒動作，
「醒酒」其實就是讓酒與空氣接觸，隨著酒與氧氣的接觸面積
時間增加，加速葡萄酒中香氣綻放，也讓單寧軟化，創造柔順的口感
以前都需將紅酒倒入其他大肚酒瓶再花費30分鐘搖晃讓空氣進入
剛好Milly最近發現這款網路熱夯平價「鷹嘴型醒酒器」
現在直接裝上瓶口，鷹嘴設計在倒酒瞬間接觸大量空氣產生氣泡，
只需0.1秒馬上醒酒完成，超級方便
（哈哈哈！Milly沒有販售唷，大家可以上網找尋，還蠻平價）
這款紅酒使用葡萄品種是知名兩款品種
Merlot(梅洛)；Cabernet Sauvignon(卡本內蘇維濃)混合
因此呈現美麗紅石榴般色澤，混合黑加侖和梅子水果香
喝起來沒有一般Milly害怕的濃郁單寧酸澀，口感十分圓潤
美酒當前，當然還要搭配美食，才是法國人追求的生活美學
Milly直接購買COSTCO烤雞當作聖誕主餐，方便又美味
之後在底部鋪上馬鈴薯、洋蔥、蕃茄等，上頭加上些許法國總統牌奶油和香料等
放入烤箱加熱，就是一道豐盛的聖誕烤雞大餐
《未成年請勿飲酒》
兩款葡萄酒喝起來的香味真的超級迷人
搭配蔬菜和雞肉品嚐，口腔變得更加鮮甜
可惜當晚忘記買牛排回來，不然搭配牛排更加無敵
而聖誕主餐品嚐完畢，當然不能那麼空虛結束，繼續品嚐我們的甜點吧！
Milly除了法國葡萄酒，
另外還收到法國鮮奶油、法國巧克力、法國有機蘋果
就用這些來做一道之前就想在家DIY的冬季甜點
—巧克力火鍋—-
法國有機茱麗葉Juliet蘋果
一般常見的市面蘋果超多樣，Milly在賣場多半看到都是來自美國、日本
第一次知道法國有機蘋果，外觀呈現雙色樣貌，十分嬌羞青澀
取名叫做茱麗葉Juliet，真是浪漫
而因近年來法國逐漸重視有機食品，
這款茱麗葉蘋果更是世界上第一款以有機栽種品種
沒有上蠟加工，直接洗淨連皮都能吃
法國鐵塔牌(愛樂薇)金牌動物性鮮奶油
（1公升/乳脂肪含量31.5%)
鐵塔牌(Elle & Vire)是來自法國諾曼地地區的頂級乳製品
在全球美食業界中已是高品質乳製品的代言詞
並且擁有許多知名的餐飲學院，如Paul Bocuse學院、 LenOtre學院、 Grand Chocolate Valrhona學院
這些甜點及餐飲學院，培育了眾多米其林餐廳主廚及M.O.F甜點大師，
鐵塔牌乳品早已廣為世界各地五、六星級飯店，米其林餐廳及甜點大師指定使用
也在2005、2009、2010年榮獲法國農業部所舉辦的年度法國品牌乳製品大賽冠軍
因此許多廚師都說使用鐵塔牌奶油製作的甜點特別美味好吃
同時也代表法國政府對國內產品的優良保證
法國Valrhona法芙娜55%巧克力鈕扣
常做甜點或常品嚐巧克力甜點的朋友，對於法芙娜巧克力應該不算陌生
在台灣也有不少烘焙點心廠商使用，台北和台中百貨公司也有設置法芙娜巧克力專櫃
法芙娜巧克力主要創於1924年，是位於法國隆河谷(Rhone Valley)的專業巧克力工廠，
VALRHONA以精選可可豆的品質聞名於世，它對精品可可豆的堅持與追求，
在於只使用自己種植的可可豆 – 委內瑞拉、厄瓜多爾、加勒比群島、斯里蘭卡、新幾內亞、加納等22個國家擁有80個可可豆種植園。
VALRHONA認真區分其不同產地、不同品質的可可豆，使每種可可豆的獨特風味得以保留。
1986年運用葡萄酒中的精粹產地“Grand Cru“概念，
首創「產地可可豆」巧克力，生產出獨一無二的VALRHONA頂級產地巧克力（Grand Crus Chocolates）
2000年創造以該年度最佳的單一可可莊園可可豆
製成VALRHONA莊園年份巧克力（Vintage Chocolates）並限量供應，此舉震驚業界，造成大轟動。
VALRHONA所創造的產地與莊園級巧克力，不僅將巧克力文化帶入新的境界，
長久以來對品質的堅持與創新研發精品巧克力的精神，
已是世界頂尖美食餐廳與五星級飯店的頂級首選，受到全世界一流糕點師傅及美食家的最高一致推崇，
在日本亦是天皇級專業巧克力的品牌，強調各口感溫潤融合，適用於各式巧克力產品製作，
Milly這次拿到是法芙娜55%(%代表可可含量)巧克力鈕扣，
內含 56% 的可可粉，43.5% 的糖以及 37.6% 的脂肪，Milly直接單吃也覺得好吃
主要食材介紹完畢，就能準備美味又美麗的巧克力鍋
首先需先隔水加熱(用一個鍋子煮熱水，另一個鍋子裝巧克力，放在煮水鍋內讓巧克力慢慢溶解）
記得煮水過程不要太高溫，容易將巧克力油脂「油水分離」質地容易被破壞
另外自行準備各種時令水果，像是我們本日主角–茱麗葉有機蘋果
還有Milly最愛的冬季限定草莓、奇異果和丹麥土司等切成丁狀和可愛棉花糖，方便沾取巧克力
當然想要創造浪漫的聖誕氣氛，可以點上蠟燭，讓燭光微火加熱巧克力鍋
Milly記得第一次品嘗巧克力鍋是跟David初次約會餐廳時
當時品嚐真的覺得超級浪漫好吃，
之後我們交往後…他就再也沒有帶我吃過了（嗚嗚）
沒想到第二次品嚐，居然是7年後，不過在家自己製作我覺得更有趣！
各種好吃的新鮮水果沾上法芙娜巧克力，非常好吃
55%巧克力吃起來微甜微苦，Milly覺得非常適合做巧克力鍋
可以直接嚐出可可香氣，應該比之前品嚐過的巧克力還要香濃
PS.如果巧克力越煮越濃，可以加入些許牛奶稀釋！
另外茱麗葉蘋果口感清脆爽口、多汁、帶有特殊香氣、甜度高，吃起來就是香甜
不管單吃或是搭配巧克力，我都好愛
（下次再來做個肉桂蘋果塔，一定很棒）
這道巧克力鍋，非常簡單而且浪漫
親愛的女孩們（或是男孩們）在情人節、聖誕節等浪漫節慶時都在製作
跟身旁的茱麗葉、羅密歐一起度過，是最棒的驚喜甜點
不過切記份量多準備一點，因為…我跟David後續狂搶食..
哈哈！全因巧克力醬實在太好吃了，讓水果整個狂加分
最後同場加映，大朋友小朋友可以一起DIY製作的巧克力甜點
—巧克力氣球杯—
材料：氣球、巧克力
這道主要可以在品嚐巧克力鍋前就先做好，
或是等巧克力鍋品嚐完，將剩下的巧克力醬做這個甜點
像Milly是先吹好幾顆氣球，然後用水稍微沖洗表面靜電灰塵，再用紙巾擦乾放置一旁
之後趁溶解巧克力後，切記一定先把巧克力稍稍過溫水放涼
（用手摸旁邊鍋子，完全不會燙手後，才能開始製作）
不然太過高溫的巧克力會讓氣泡爆炸…..非常可怕（巧克力醬飛散）
等巧克力醬溫度降下來，再將氣球放入鍋內旋轉，傾斜角度越大，巧克力杯會越薄越大
之後放置在盤子，放入冰箱一會兒就讓巧克力杯凝固
最後從冰箱拿出巧克力氣球杯，就要進行一項可怕的任務
那就是……….刺破氣球！
哈哈哈～這項任務對於害怕氣球的朋友，可能有點可怕！！！
但因Milly不怕氣球爆炸，所以這項任務是我執行，
沒想到一旁的David整個躲得遠遠，畫面超有趣
當大家刺破氣球後，再將破掉的橡皮撿起丟棄，可愛的巧克力杯就完成
這項甜點，Milly個人覺得跟小朋友一起動手互動很好玩
最後巧克力杯放入使用法國鐵塔牌打發的鮮奶油（天啊..我完全忘記近拍）
加上各種喜歡的水果作裝飾，美美的巧克力水果塔就完成囉！
法國鐵塔牌鮮奶油吃起來有淡淡的奶香氣，綿密好吃
配上巧克力跟水果，超級好吃
Milly的第二次甜點體驗，成功！！！
下次想要挑戰「法式薄餅」製作，大家期待吧
最後也要感謝本次有機會能品嚐和認識這麼多種法國頂級食材
讓Milly在2014年最後一個月，浪漫度過法式聖誕節
即將到來的2015年，大家也來品嘗法式食材慶祝跨年和2月份情人節吧～
更多法國葡萄酒和農產品相關知識，大家有興趣可以到法國食品協會認識
———————————————–
法國有機茱麗葉蘋果
目前於以下連鎖超市皆可購買
（里仁超市、棉花田超市、Laf’e 台灣樂菲精緻超市、統一有機專賣店）
以上感謝大家收看Milly在2014年聖誕大餐喔！
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