大胃米粒【蘇格蘭威士忌推薦】珍貴頂級西班牙雪莉桶打造！The Naked Grouse裸雀初次雪莉桶蘇格蘭威士忌。佐餐入菜成就不同驚豔

 

 喜愛品飲威士忌的朋友，今年又多一款令人驚艷作品上市囉！

「The Naked Grouse裸雀初次雪莉桶蘇格蘭威士忌」

使用珍貴頂級西班牙紅橡木製作的初次雪莉桶，創造帶出不同層級風味，

一起跟著大胃米粒感受「裸雀．先鑑之酩品酩會」

這次台灣愛丁頓寰盛洋酒在華視大樓旁的延吉街「iWine Live Bar」舉行「裸雀．先鑑之酩品酩會」

平常喜歡小酌的我們，相當榮幸出席！

晚上到達「iWine Live Bar」，會場內已經陸續來了許多貴賓！

 

會場已經事先備好今晚品酩會佈置

今晚由裸雀品牌大使-Derrick 來為我們開始介紹

如果喝過麥卡倫威士忌或是威雀系列威士忌朋友，

千萬不要錯過同樣是愛丁頓集團新上市「The Naked Grouse裸雀初次雪莉桶蘇格蘭威士忌」

不只使用珍貴初次雪莉桶熟成，瓶身也散發與眾不同光芒

瓶身沒有一般常見酒標貼紙，僅在酒瓶頸部圍上一條圍巾，

清透玻璃瓶身浮雕著雀鳥做為代表

極其展現「裸」的理念

 

看著桌上每人位置上擺著各種器具

首先進入「品酒第一步–盲飲」

每人面前都有三個黑色杯子，

可讓自己想像進入之前國際世界比賽情境，

與評審相同，在不知顏色、品牌，盲飲品嚐風味作評比

從左至右，當中有一杯是裸雀和兩款市售人氣單一麥芽威士忌，

 

大家在完全不知道品牌與酒液色澤狀態開始進行盲飲 

首先將杯口靠近鼻子約2-3公分，細細感受聞到什麼氣息

1.可以感受花草植物香氣、淡雅，喝起來清爽口感

2.有股蜂蜜香氣、口感香草、奶油口感，甜味比第一杯明顯

3.很明顯的強烈的甘果香氣（類似葡萄乾香氣），整體口感最豐富

隨後品牌大使會詢問現場貴賓最喜歡哪種味道

三款都有不同支持者，大胃先生一喝就說最愛三號，哈哈，果然男生味蕾一喝就知曉

品牌大使說著，一般大眾常問的問題就是

「我該如何找尋好的威士忌？」

其實可以參考世界威士忌達人-JIM MURRAY，最有名著作為「威士忌聖經」

每年出版「威士忌年鑑」，光2015-2016年這本，

品鑑4千7百多款威士忌，寫下心得筆記

曾有媒體問過威士忌達人如何評選心目中喜歡的威士忌？

1.不拘泥年份、產區（ex.蘇格蘭威士忌、日本威士忌）

2.好的烈酒放入好的橡木桶，就能成就好的威士忌，顛覆一般傳統以品牌、年份印象

尤其這隻「裸雀威士忌」就被威士忌達人評到92分

 

 

   

「波本桶的實價登錄」

一般蘇格蘭威士忌需放在橡木桶熟成至少三年以上！

當中最常使用就是波本桶和雪莉桶兩種

一顆波本桶，單位成本約平均70～100英磅

木質緊密，來自美國中部白橡木，堅硬強壯，可使用至少6-7次以上

波本桶對酒廠是平價且易於取得，幾乎百間酒廠都是使用波本桶

壽命到了就是送到「重組橡木桶」

「雪莉桶的實價登錄」 

「雪莉桶」有著重要歷史，從愛爾蘭、蘇格蘭早起釀造威士忌就使用

在台灣威士忌市場上，最喜歡雪莉桶風味

因為紅橡木裝過雪莉酒的香氣，因此威士忌顏色會較深邃！風味甜美飽滿

跟台灣民眾飲食文化很相像，就像中菜常見糖醋、勾芡等料理風味相契合

而且「威士忌」搭配任何中台日西等料理菜色都適合！

  

製作雪莉桶的木材主要取自西班牙紅橡木，

樹齡需約70年以上，樹種少，製造較有難度

每棵紅橡木能作成橡木桶，數量極少，成本極高

使用約3次以上就會木質鬆軟，不能使用多次！

「初次雪莉桶」

橡木桶做好裝過雪莉酒，但是還沒裝過威士忌！叫做初次雪莉桶，

這樣的條件相當難難得，成本極高

每年愛丁頓集團投資高額打造「初次橡木桶廠」

因為一顆西班牙橡樹種子，長成超過70年，甚至百年，筆直高大的橡木

先被專業桶廠伐木匠砍伐，西班牙西北邊先自然風乾後，

再送到西南方「木桶廠」鋸成一片片橡木條

鋸下的橡木條後，還要經過一段日曬雨淋的自然風乾，無法利用科技加速

過程可幫助木頭中「單寧」自然代謝，含水率剩下12%，才能來作橡木桶

組成一個橡木桶需要36片左右，

經由不同木頭形狀、密合排成一個桶狀，鐵鍊、烘烤、灑水沖洗，

桶匠具備相當經驗才能做到

再將甜美雪莉葡萄酒浸泡約3年，浸潤橡木桶後，稱之「初次雪莉桶」

鐘罩上TEG是愛丁頓集團認可的橡木酒廠

打開，就是這股濃郁燻木氣味，

聽著品牌大使說著他曾到過蘇格蘭酒廠受訓，天天聞到酒窖和橡木桶香氣，

寧願一輩子都在酒廠活著也願意，果然迷人酒香可使得沈醉！

 

最後看著波本桶、雪莉桶、初次雪莉桶三種成本比較表

果然從橡木桶價值就能決定威士忌的價值

初次雪莉桶果然相當珍貴

不過其實先前已有過「初次雪莉桶」成就過的酒款，

跟裸雀一樣來自於愛丁頓集團「麥卡倫紫鑽12年」

英文寫成：Macallan Gran Reserva 12YO 

Gran Reserva是拉丁文：意指非常精選的佳釀，經過品質認證的橡木桶

當初發行這支12年份酒款時，因年份只有12年，但因使用「初次雪莉桶」，

比一般同年份大約貴上2倍，引起一陣嘩然，目前市價已經漲到6千多元！

現在「初次雪莉桶」則是用來成就目前的「The Naked Grouse裸雀初次雪莉桶蘇格蘭威士忌」

品牌重要初衷，就是希望大家簡單品飲，便能嚐到如此珍貴雪莉桶的風味表現

   

「品酒–聞香ISO杯」

第一步先「觀色」：裸雀偏深琥珀色、相當深邃

第二步「聞香」：一邊可打開三種輔助聞香物，

黑櫻桃甜香味與肉桂辛香料、太妃糖，

其實這些都是裸雀當中會出現的味道，邊聞邊對照裸雀威士忌聞香，

中途可以利用咖啡豆轉換幫助恢復嗅覺

滴管加點水在裸雀裡面，可使酒精度降低，

酯類跟酚類會析出，酒氣變淡，香氣更明顯

這次裸雀特別邀請天才廚師-史達魯先生，

使用裸雀製作三道下酒菜！

第一道下酒菜：

裸雀帶有熱帶水果香氣，入菜相當合適

先將葡萄乾泡入裸雀，吸飽酒香氣，恢復像葡萄一樣瀝乾

下邊放上鹹餅乾和鹽漬櫻桃蘿蔔提味和堅果，

入口可吃到葡萄乾濃郁酒香，真的很像新鮮葡萄多汁，讓整體味蕾好開胃！

 

第二道下酒菜 :

豬肝抹醬加上裸雀攪拌均勻，

過篩後，因威士忌有「太妃糖」有點森永牛奶糖味道

可把豬肝重味蓋過帶出甜味

豬肝抹醬放在法國麵包，擺放乾煎杏鮑菇，最後用威士忌再燒一下，加上酸豆、玉米筍

吃起來不輸法式鵝肝醬，相當有質感的一道小點，太好吃了！

 

第三道菜

主廚從年菜發想，將豬梅花肉切條，在家雙刀跺成絞肉，

加上洋蔥、裸雀、鹽巴和雞蛋拌勻摔打放烤箱

放上生菜和蜂蜜漬蕃茄

一般製作肉丸子變軟嫩方法有幾種

第一種：打水變軟嫩（加高湯），乳化作用

第二種：肥肉與膠質多放一點

不過以上可能吃起來較膩口！！！

 

 

第三點，則是傳統加上米酒或紹興提味去腥 

主廚改加入兩倍裸雀，當中可可味和木質調的味道，很適合去腥

酒香裡頭的煙燻香氣更迷人！自行也能在家製作

一般過往料理加上烈酒，乙醇會帶來一種苦味！

因為橡木桶給威士忌的氣息很飽滿，反而形成一種豐富口感

三道小菜品嚐都是喝下第一口酒，再吃小點、再喝一口酒！

透過食物帶出三種不同層次味道，非常對味

 

 

 

「精品威士忌 vs 精品巧克力」

一般好的威士忌的尾韻會有股可可氣息

國外品嚐威士忌常會搭配巧克力

選用知名品牌72%巧克力不會過甜，當中的可可脂能夠刷新舌尖味蕾神經

整片巧克力直接吃，咀嚼時盡量與舌尖接觸，

再喝一口「裸雀初次雪莉桶威士忌」，感受另一種風味！

 

裸雀初次雪莉桶蘇格蘭威士忌「尾韻」帶給我們的感受

吞下口腔如何感受

可用嘴巴吸氣、鼻子吸氣，聞出裸雀的味道

每個人都有屬於自己的豐富體驗

最後搭配創意喝法

將清酒木盒，將裸雀事先凍飲作「One Shot」

凍飲能讓裸雀威士忌當中乙醇降低，喝起來沒那麼烈口

一次入喉再感受這風味！

 

平常很少這樣乾杯

鼓足勇氣一喝，發現經過凍飲方式，

入喉好順，40度威士忌喝起來卻一點都沒有燒喉感，尾端果香漸漸竄出，

隨後還準備「Tumbler 威士忌杯」加上圓形冰塊(On rock) 

不管是加冰或是水割法，更加易於搭餐

  

吃過史達魯主廚前三道利用裸雀製作的鹹食，胃口大開

陸續送上玉米餅、起士雞肉捲與飯點，搭上裸雀，真的味道很棒！

每道菜都讓我們吃得意猶未盡！

 

這次品酩會相當棒，在場貴賓都好盡興，裸雀連女生喝起來都覺得好順喉

這次「裸雀．先鑑之酩品酩會」

光在品酩會上，出現三種杯型，充分展現出裸雀威士忌千種風情！

 

 

大家看到大胃米粒微醺分享，

一定想說使用珍貴西班牙初次雪莉桶的「裸雀初次雪莉桶蘇格蘭威士忌」價格應該很驚人，

後續知道價錢後，整個好驚人，700ml，只要1千初左右 

 目前也有推出限定2016新年限定包裝禮盒，

紅色縷空外盒搭配金色字體，相當喜氣高雅，

大家一同小酌慶祝，氣氛更加熱鬧

更多「裸雀初次雪莉桶蘇格蘭威士忌」相關資訊，可以點擊下方連結喔！

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或是打貴賓服務專線：0809-070-065

（提醒您：禁止酒駕；酒後不開車，安全有保障；未成年請勿飲酒）

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