開店小幫手2)餐廳老闆必看,營業用番茄醬推薦,開元食品可芮莎番茄醬/益恩番茄基底醬,8款番茄創意料理食譜免費大公開,甜鹹冰熱吸睛好吃,營業用番茄糊推薦,

開元食品南歐蕃茄醬

近期大胃米粒與台灣餐飲業原料好夥伴-開元食品合作,將會不定時為餐廳老闆分享開店小幫手必備的營業用食品原料應用講座!像是第一篇分享法國MONIN糖漿秋冬創意飲品(食記點此),幫助餐酒館、調酒吧、咖啡廳老闆們省去飲料研發時間,這回分享開元食品南歐蕃茄醬,特別嚴選全球蕃茄加工品第六大品牌「可芮莎CONESA」與西班牙知名的蔬菜罐頭加工集團「IAN益恩」蕃茄產品,共引進五款蕃茄醬原料:可芮莎蕃茄糊/可芮莎蕃茄丁/可芮莎蕃茄醬/可芮莎義式比薩醬益恩基底醬,不含人工色素香料加上天然新鮮風味濃厚,省時好操作高穩定性,不少國內外飯店主廚指名使用,特別適合台灣餐廳製作各種健康養生蕃茄料理,方便滿足現代講求健康趨勢的挑嘴饕客!本文分享的食譜檔案可聯繫各地區開元食品業務索取,就能了解最新資訊囉!番茄醬原料推薦,營業用番茄醬推薦,營業用番茄糊推薦,營業用番茄丁推薦,開元食品營業用蕃茄醬,


上回米粒分享餐飲界的好夥伴「開店小幫手」開元食品

為了與餐飲業者一同成長進步,特別在內湖成立開元食品創意中心

附設烹飪教室,專業料理設備非常齊全!

旗下代理的國內外品牌與各種原料產品,都會請到專業主廚或調酒師開發新品!

並且開設免費講座活動,將珍貴的餐廳業界秘密大方分享給店家應用!

忙碌的老闆們只需聯絡開元食品業務,就能了解最新資訊!


開元食品蕃茄大綻講座

當日正好是2019西班牙蕃茄節,一同迎接70多年的傳統活動:西班牙蕃茄大戰!

「開元食品蕃茄大綻講座」主要示範新品「開元食品進口南歐蕃茄醬」系列,

特別嚴選全球蕃茄加工品第六大品牌「CONESA可芮莎集團」,

與西班牙知名的蔬菜罐頭加工集團「IAN益恩集團」蕃茄產品應用料理!

方便餐廳製作研發各種養生蕃茄料理!


首先進入「蕃茄大戰/蕃茄大綻」料理分享前,

開元食品特別跟現場餐廳老闆們分享為什麼「蕃茄」將會成為未來餐飲界的流行!

大家應該有聽過一句廣告名言:蕃茄紅了!醫生的臉就綠了!

這點更能表示,兼具蔬菜與水果身份的蕃茄,

在歐美地區一直是超級食物代表!!!!

但對台灣人印象,蕃茄料理多半就是沾薯條的佐料或是蕃茄炒蛋、涼拌沙拉!

因這幾年吹起一股餐酒館風潮,陸續對於蕃茄料理越來越能接受!

加上以下三點原因,更讓蕃茄逐漸成為未來餐飲之星!

——————

1.少子化、高齡化:

大家都知道,現代人因少子化和高齡化關係,

較少時間在家下廚,外食比例日漸增高,對於各種餐廳料理選擇變得龜毛又挑嘴!

加上健康養生觀念增高,不僅吃得美味!最好能兼顧健康與環保,

選用好的食材(蕃茄)能使消費忠誠度提高!

2.網路普及、虛實通路結合

再來是網路社群普及,餐點不僅好吃還要好拍上相!

鮮艷的蕃茄本身就讓人充滿活力氛圍,

加上外送平台崛起,運送時間對於食物本身味道有影響,

穩定的口味,能讓客人第一口便記住餐廳好吃特色!

3.蔬食需求擴大、零食商品需求提高

除了以上關係!最重要還有蔬食群眾越來越多,

蕃茄本身富含豐富營養,對於素食者是很常吃的食材!

還有蕃茄料理運用相當廣泛,非常適合製作療癒性零食(像是冰沙/沙拉/鬆餅)

開元食品提前看到未來蕃茄商機,特別遠赴全球找尋最好的蕃茄原料!

終於進口這兩款全球知名蕃茄品牌!


CONESA可芮莎集團

1976年成立於西班牙(43年品牌)

全球蕃茄加工品第六大品牌

全球九條產線生產蕃茄類產品

主要產區為伊比利半島

外銷全世界66國(歐美日為主)

開元代理產品:可芮莎蕃茄糊、可芮莎蕃茄丁、可芮莎蕃茄醬、可芮莎義式比薩醬


IAN益恩集團

1875年成立於西班牙(144年品牌)

西班牙最大製造商與出口商

產品線廣並擁有無添加防腐劑技術

旗下品牌50~100年,深根全球餐飲

外銷全世界55國(歐美為主)

開元代理產品:益恩蕃茄基底醬


好的食材原料當然還要經過廚師巧手變換!

講座特別請到涵碧樓前主廚/開元食品創意顧問:韓衍緒主廚,

示範五款蕃茄底醬料理應用:蕃茄糊/蕃茄丁/蕃茄醬/基底醬/義式比薩醬!

各位餐廳老闆們,一定要好好筆記這次的蕃茄創意料理,每道不僅風味好吃有特色,

重點賣相100分,特別迎合現代人喜愛「手機先吃」的社群拍照習慣!


韓主廚分享本身使用過多種品牌蕃茄醬料,

開元食品代理的兩大品牌(CONESA可芮莎/IAN益恩),

不含人工香料與色素,但因天然好品質,

烹調後的蕃茄料理,比起市售番茄醬品牌還要鮮艷濃郁!

對於饕客講究的色香味俱全,完全符合!

因此店家操作不僅省時方便,重點是穩定性高!

老闆不必擔心每次蕃茄品質不同,導致底醬口味不一!


1)蕃茄系醬料運用-蕃茄肉醬蕃茄肉醬:

食譜:益恩蕃茄基底醬、可芮莎蕃茄糊,

加上義大利香料、絞肉、洋蔥、西芹、紅蘿蔔拌炒,

(詳細原料或比例部分請洽開元食品業務索取完整檔案)


2)蕃茄系醬料運用-蕃茄蘑菇醬:

食譜:益恩蕃茄基底醬、可芮莎蕃茄糊,

開元食品販售的長春烹調專用脂、優利康奶油(無鹽)、美迪餐用紅酒

(詳細原料或比例部分請洽開元食品業務索取完整檔案)


販售義大利麵的餐廳或是手工披薩專賣!

這兩款蕃茄醬料可任意運用在義大利麵肉醬、焗烤燉飯、披薩紅醬、蕃茄濃湯,相當方便!

當日參加活動的老闆們直接試吃後,對於這兩款蕃茄品牌味道充滿讚賞!


開元食品料理應用講座!完全免費參加,還有伴手禮可拿

第三道料理特別示範蕃茄凍沙拉,特別適合健康養生以及愛嚐鮮的饕客族群!

尤其最讓人感動就是主廚完全不藏私將食譜比例大分享,

若有上過專業料理課程或乙丙級廚師證照班,就知道料理講座一堂價格可是不便宜!

這裡卻可免費欣賞大廚專業技巧,讓大家感受到開元食品對於餐廳業者的互助用心!


3)晶凍蕃茄沙拉襯炙燒鮭魚

@蕃茄晶凍:益恩蕃茄基底醬、法國Monin小黃瓜糖漿、寒天粉/吉利丁

@和風梅醋醬:開元和風洋蔥醬、開元青梅活力果醋、戀青梅濃糖果漿、芙芮西天然檸檬汁

@綜合生菜:開元食品販售的光源農場-貝比生菜(綜合)

@搭配煙燻鮭魚、彩椒、新鮮彩色蕃茄

(詳細原料或比例部分請洽開元食品業務索取完整檔案)

主廚應用分享Tips:

蕃茄晶凍:預作備用,加速出餐

和風梅醋醬:可換其他味系醬料搭配

綜合生菜:可使用盆栽沙拉呈現


真的非常喜歡底層的蕃茄晶凍,寒天口感一入口滿是蕃茄香氣!

搭配開元食品特調和風醬汁,超級開胃爽口,一年四季販售都很討喜!

對於吃過無數餐廳的我們,在許多餐酒館都沒能吃到這種充滿新鮮的滋味!


當日有去現場上課的老闆們,米粒真心建議一定要實際推出,這口味保證廣受饕客好評!


吃完沙拉再來是濃湯!像米粒每次去到義法料理,真的很喜歡番茄濃湯系列,

酸甜滋味加上顏色鮮艷,不論大小朋友或長輩都能收服!!!

4)蕃茄絨湯佐蕃茄奶油麵包

@蕃茄絨湯底:益恩蕃茄基底醬、可芮莎蕃茄糊、可芮莎蕃茄丁、長春烹調專用脂

@蕃茄奶油佛卡夏:開元佛卡夏麵包、特調蕃茄大蒜奶油

@蕃茄大蒜奶油:可芮莎義式比薩醬、優利康奶油(無鹽)

@調味料:巴西里

(詳細原料或比例部分請洽開元食品業務索取完整檔案)


這道充滿濃濃番茄味的濃湯與麵包組合,超級完美!

米粒百分之兩百推薦餐廳一定要推出!!!!!

尤其開元食品的佛卡夏麵包也太好吃了,

搭配主廚特製番茄奶油,這道真的會讓外國人也會愛上,

目前還沒在任何地方喝到這麼令人滿意的濃湯/麵包/奶油(三者缺一不可)

麻煩專賣早午餐的餐廳或異國料理餐廳,趕快問問附近地區的開元業務食譜比例(哈哈)


第五道個人覺得好適合外帶餐車販售!

現場烹調可以聞到濃濃蕃茄香氣,超級誘人!

尤其台灣海鮮食材眾多,這道不論是台灣人或國外遊客,吃過一定會喜歡!

主廚現場直接示範如何包出飯店或高級餐廳講究的紙包海鮮料理!


大型專業烤箱正在準備餵飽現場參加活動講座的老闆們!!!

完全不怕肚子餓!!!

5)紙包蕃茄燉海鮮

@蕃茄海鮮湯底:可芮莎蕃茄丁、舒伯堡白酒

@海鮮配料:蛤蜊、帶皮鱸魚菲力、鮮蝦(去頭留尾)、花枝圈

@調味料:蒜苗、蒜頭、洋蔥、辣椒

(詳細原料或比例部分請洽開元食品業務索取完整檔案)

主廚應用分享Tips:

紙包料理:預作備用,加速出餐

份量調控:單人精巧or多人奢華


現代饕客吃飯總離不開手機/相機(更何況我們是美食部落客)

對於增加手動設計的餐點,充滿驚喜特色,分享介紹餐廳食記也會更有記憶亮點!

加上當日現場業主拿到現烤紙包海鮮,大家就像一般民眾,先拍照再享用!

打開後看到滿滿海鮮料與番茄丁,感受真材實料的價值!

入口後真心覺得這番茄醬汁像是燉煮至少一天以上的濃縮滋味!

果然選用大品牌的原料不僅省時,讓每次出餐味道穩定才是最大重點!


6)蕃茄螺旋麵雞肉派

@蕃茄起司螺旋麵:益恩蕃茄基底醬、可芮莎義式比薩醬、長春烹調專用脂、雅帆小螺旋麵

@開元天然乳酪絲、開元墨西哥餅皮(番茄口味)

@雞胸肉(水煮)、洋蔥、紅椒、櫛瓜

(詳細原料或比例部分請洽開元食品業務索取完整檔案)

主廚應用分享Tips:

派餅預作:冷凍備用,加速出餐

份量調控:單人精巧or多人奢華

餅皮運用:不同呈現方式(薄皮披薩/捲餅/派對點心)


這道雞肉派也太好吃!除了餐廳販售,特別適合愛美女生饕客,

若是小型餐車或市集/夜市擺攤,光一個單品就足以令人印象深刻,

加上整體份量豐盛,搭配牽絲起司絲,特別好拍照!

尤其開元的墨西哥餅皮可以多種運用方式,想要酥脆或軟Q口感,很好運用!


7)蕃茄鬆餅佐蕃茄蜜汁醬

@蕃茄鬆餅:可芮莎蕃茄糊、益恩蕃茄基底醬、開元經典鬆餅粉、優利康奶油(無鹽)、職人鮮奶

@蕃茄蜜汁醬:益恩蕃茄基底醬、開元液糖

@綜合季節水果丁:奇異果、鳳梨、藍莓、草莓

@裝飾物:糖粉、薄荷葉

(詳細原料或比例部分請洽開元食品業務索取完整檔案)

主廚應用分享Tips:

蕃茄蜜汁醬:其他餐點搭配

開元鬆餅粉:調製各種風味變化

鹹甜鬆餅:當作點心、輕食、主餐,變化多樣

第一次吃到蕃茄醬做成的鬆餅,出乎意料的搭配!

尤其是蕃茄蜜汁醬,作法簡單卻讓我們印象深刻!

這道很適合咖啡廳推出,對於講究健康的女生族群特別受歡迎!

除了水果口味,配上鹹食材料像燻鮭魚或燻雞,拍照好看又有話題性!


最後一道來到甜點區!讓人見識到蕃茄可鹹可甜的迷人魅力!

難怪在國外可以如此受到歡迎!!!

8)開胃蕃茄冰沙

食譜:益恩蕃茄基底醬、開元戀青梅濃糖果漿、液糖、冰塊

(詳細原料或比例部分請洽開元食品業務索取完整檔案)

主廚應用分享Tips:

蕃茄冰品:驚喜開胃

蕃茄蔬果汁:鹹甜微酸好美味

作為冷盤餐點鋪底醬汁:庭園視覺呈現

這道作為開胃菜或飯後甜點都很對味!

酸甜的蕃茄風味清爽冰涼,讓全場喝得超開心!!!!


沒想到蕃茄醬可以變換這麼多創意料理!

都是米粒目前吃過的餐廳,不曾出現的創意菜!

超級感謝韓主廚帶領開元食品研發團隊,設計出這麼多道適合台灣人口味的蕃茄料理!

這次大家搶先看到特別又好吃的蕃茄創意料理,是不是很想趕快學起來!

當日現場活動一結束,許多餐廳老闆紛紛詢問開元食品業務相關資訊!

米粒個人覺得開元食品真的太貼心,希望做為食品原料原廠與餐廳業者的好夥伴!

不斷研發原料食材應用~讓餐廳把饕客帶進來!餐點賣出去!與餐廳老闆一起發大財!

現場也有擺放各種開元食品代理進口的原料食材,

結合本次進口的南歐蕃茄醬互相搭配,味道超棒!

這是米粒第二次以不同角度參加開元食品活動,

真心發現主廚研發的餐點都是市面幾乎少見的創意菜!

每道料理都能成為各家餐廳的亮點特色,

希望將這幾次活動完整分享給各地區餐廳老闆們

餐廳開店需要的食品原料,一定要找開元食品這個無敵開店小幫手!


未來將會有更多開元食品舉辦的活動講座,

全程都是免費參加!餐廳老闆們快來找尋靈感,激發更多創意餐點!!!!

餐廳業者們若想要了解米粒本次分享的番茄創意料理完整檔案!

或是購買開元食品南歐蕃茄醬料

(可芮莎蕃茄糊、可芮莎蕃茄丁、可芮莎蕃茄醬、可芮莎義式比薩醬、益恩蕃茄基底醬),

請直接聯絡開元食品客服或各地區業務!

開元食品官網

開元食品粉絲頁

開元食品客服專線:0800-020-368


延伸閱讀觀看:更多開元食品原料介紹:

▲開店小幫手1)營業用咖啡糖漿推薦,法國MONIN糖漿x開元食品,8款秋冬創意糖漿飲品食譜


▲開店小幫手2)營業用番茄醬推薦,開元食品南歐蕃茄醬,8款番茄創意料理食譜免費大公開,


 

 

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