大胃米粒【橄欖油食譜推薦】濃郁系!香煎白蝦腰子貝x梅爾雷赫頂級初榨橄欖油(三)

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 這陣子好像吃了不少間義法料理餐廳

當中最常出現的海鮮就是「干貝」

 不管是生食級干貝或是香煎半熟的干貝

我們都好愛那股鮮味

因此這個月橄欖油食譜料理就來做簡單濃郁的干貝料理吧!

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名稱叫做「濃郁系!香煎白蝦腰子貝」

光從名字就知道有兩大主食材

白蝦與腰子貝

哈哈!其實真正想買是日本干貝,不過一盒價格好幾百塊,

貪嘴的我與大胃先生,還真有點買不下手!

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最後在賣場看到比較便宜的「腰子貝」

其實干貝與腰子貝兩種是不同種類

「干貝」是從扇貝取出的貝柱

「腰子貝」則是從牛角蛤取出的貝柱,由於形狀像腰子,故名腰子貝

因為兩種加工方式不一,價格也有差異

一般料理食材選購,

若要「生食料理」,就得挑選日本生食級干貝才能直接食用

若是熟食料理入菜,其實干貝或腰子貝都可以使用!

 

 

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這次我們使用是一般白蝦與腰子貝,

事先可將干貝切成片狀再用廚房紙巾吸乾水分

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另外需要紅、黃彩椒與洋蔥,全部切成丁狀

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這次料理重點需要煉出蝦頭精華,所以橄欖油可以多倒一點! 

記得之前跟大家分享過這瓶美麗的粉紅色橄欖油,這邊再次跟大家分享

這瓶【梅爾雷赫】Selection of varieties 品種選配油款(Extra Virgin)頂級冷壓初榨橄欖油

來自西班牙百年品牌,使用皮夸爾Picual橄欖樹種,

聞起來的氣味,充滿橄欖「青」香味!

如果初次想品味【梅爾雷赫Melgarejo橄欖油可從這瓶入門款開始使用喔!

 

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接著作法相當容易

1.只要將白蝦頭放入橄欖油中翻炒,將蝦頭精華融入橄欖油內!

2.將腰子貝用紙巾吸乾水分再放入鍋內煎熟

3.放入洋蔥丁、彩椒丁拌炒

4.最後上桌前淋上些許紅酒醋調味,即可完成!


 

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看看美麗又漂亮的「濃郁系!香煎白蝦腰子貝」上桌囉

旁邊使用日本水菜裝飾點綴,是不是很像法式餐廳料理呢!

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這道菜靈魂完全取決蝦頭與橄欖油所煉出的精華!!!!

(這是看阿基師在型男大主廚教得)

而且煉蝦油的過程,整個廚房香噴噴,

越炒越香,加上腰子貝放入鍋中也會出水,更是與蝦油結合!

讓整個蔬菜、腰子貝、蝦仁裹上一層濃郁的蝦醬!

不需過多調味,一入口就能吃到滿滿蝦味與腰子貝的甘甜

 

 

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沒想到自己在家也能做出這麼棒的腰子貝(干貝)料理!

彈牙的白蝦與腰子牙軟Q帶韌的口感,讓我們整個都愛上

光看大胃米粒分享這麼簡單的烹調步驟,

大家快點在家嘗試看看吧!

最後再跟大家分享這瓶百年品牌好油「梅爾雷赫 頂級冷壓初榨橄欖油

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