這陣子好像吃了不少間義法料理餐廳
當中最常出現的海鮮就是「干貝」
不管是生食級干貝或是香煎半熟的干貝
我們都好愛那股鮮味
因此這個月橄欖油食譜料理就來做簡單濃郁的干貝料理吧！
名稱叫做「濃郁系！香煎白蝦腰子貝」
光從名字就知道有兩大主食材
白蝦與腰子貝
哈哈！其實真正想買是日本干貝，不過一盒價格好幾百塊，
貪嘴的我與大胃先生，還真有點買不下手！
最後在賣場看到比較便宜的「腰子貝」
其實干貝與腰子貝兩種是不同種類
「干貝」是從扇貝取出的貝柱
「腰子貝」則是從牛角蛤取出的貝柱，由於形狀像腰子，故名腰子貝
因為兩種加工方式不一，價格也有差異
一般料理食材選購，
若要「生食料理」，就得挑選日本生食級干貝才能直接食用
若是熟食料理入菜，其實干貝或腰子貝都可以使用！
這次我們使用是一般白蝦與腰子貝，
事先可將干貝切成片狀再用廚房紙巾吸乾水分
另外需要紅、黃彩椒與洋蔥，全部切成丁狀
這次料理重點需要煉出蝦頭精華，所以橄欖油可以多倒一點！
記得之前跟大家分享過這瓶美麗的粉紅色橄欖油，這邊再次跟大家分享
這瓶【梅爾雷赫】Selection of varieties 品種選配油款(Extra Virgin)頂級冷壓初榨橄欖油
來自西班牙百年品牌，使用皮夸爾Picual橄欖樹種，
聞起來的氣味，充滿橄欖「青」香味！
如果初次想品味【梅爾雷赫Melgarejo橄欖油】可從這瓶入門款開始使用喔！
接著作法相當容易
1.只要將白蝦頭放入橄欖油中翻炒，將蝦頭精華融入橄欖油內！
2.將腰子貝用紙巾吸乾水分再放入鍋內煎熟
3.放入洋蔥丁、彩椒丁拌炒
4.最後上桌前淋上些許紅酒醋調味，即可完成！
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看看美麗又漂亮的「濃郁系！香煎白蝦腰子貝」上桌囉
旁邊使用日本水菜裝飾點綴，是不是很像法式餐廳料理呢！
這道菜靈魂完全取決蝦頭與橄欖油所煉出的精華！！！！
（這是看阿基師在型男大主廚教得）
而且煉蝦油的過程，整個廚房香噴噴，
越炒越香，加上腰子貝放入鍋中也會出水，更是與蝦油結合！
讓整個蔬菜、腰子貝、蝦仁裹上一層濃郁的蝦醬！
不需過多調味，一入口就能吃到滿滿蝦味與腰子貝的甘甜
沒想到自己在家也能做出這麼棒的腰子貝(干貝)料理！
彈牙的白蝦與腰子牙軟Q帶韌的口感，讓我們整個都愛上
光看大胃米粒分享這麼簡單的烹調步驟，
大家快點在家嘗試看看吧！
最後再跟大家分享這瓶百年品牌好油「梅爾雷赫 頂級冷壓初榨橄欖油」
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小時候媽媽常買牛角蛤煮湯~~聽說地震過後會很多!
現在市場已經沒有了~