大胃米粒【新竹貢丸推薦】夏天必吃開胃菜!越南春捲食譜x海瑞摃丸鮮蝦丸。口感比鮮蝦更鮮更正點(貢丸創意料理食譜)

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最近米粒真的太愛下廚,看了一堆美食料理節目,手癢立馬動手作!

這次又要跟大家分享上回讓我們家吃爽爽地的【海瑞摃丸】創意料理!

我要將夏天開胃菜「越南春捲」必備蝦仁,改成【海瑞摃丸】鮮蝦丸,沒想到超!好!吃

如果剛好家裡沒有鮮蝦或是覺得鮮蝦太貴,那就用海瑞摃丸-蝦丸來作,口感更鮮更正點!

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如果初次認識【海瑞摃丸】的朋友,米粒順便跟大家分享

【海瑞摃丸】為新竹貢丸的第一經典品牌,

已經超過60多年歷史,也是大家到新竹必買伴手禮!

以往只能到新竹門市才能購買,近年推出網路宅配商城

讓國內外饕客能夠在家點點手指就能輕鬆送到家囉!

目前網路商城推出多種口味,這次米粒會使用四款【海瑞摃丸】的人氣口味製作三道料理!

一起來看看,我做了哪些簡單好吃的…..

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第一道【海瑞摃丸x越南蝦丸春捲】

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主食料:海瑞鮮蝦丸、梅花豬肉片、韭菜、越南米紙、越南米線(可用蒟蒻絲/冬粉代替)

沾醬食材:香菜(或九層塔)適量、檸檬1顆、辣椒1條、蒜頭3顆

沾醬調味料:魚露、檸檬汁、糖、香油、白醋

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因為這幾天南部超級熱,感覺來到夏天!

想吃點清爽料理,想到之前超愛吃越南春捲,作法又簡單,一起分享給大家!

至於「越南米紙」哪裡買,大家可以去到東南亞專賣店購買!

我是去家樂福購買,一包約70元,裡面有很多張,份量相當多

米紙不只能作越南春捲,還能作成月亮蝦餅!!!

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相信愛吃鮮蝦的朋友,常會覺得購買時份量少價格不便宜,但就是無法抗拒蝦肉口感!

這時我想到可以使用海瑞摃丸的「鮮蝦丸」替代!

外觀呈現粉橘色的蝦丸都是師傅使用新鮮蝦仁、魚漿製作,單吃就能吃到蝦仁塊,

不管煮湯、油炸,吃起來非常鮮甜,害我備料過程偷偷吃了兩三顆!

 

 

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作法1:首先將解凍的蝦丸放入滾水中川燙,等浮起便可撈起!

接著將蝦丸放冷,切成三等份備用

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作法2:將韭菜切段(大約越南春捲大小長度)

這邊有分兩種方式處理,

若是敢生吃韭菜朋友,可以省略川燙,口感較爽脆!

若是擔心味道重,可以放入滾水川燙再放冷水備用

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作法3:等前面燙完蝦仁、韭菜的水不必換過,直接燙熟豬肉片備用!

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再來製作「越南春捲」沾醬

作法4:將香菜、辣椒、蒜頭切末,

接著2小匙魚露、半顆檸檬汁、2小匙糖、1小匙香油、2小匙白醋、水少量

(這部份可依自己喜歡的酸甜口味調整濃度)


 

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前面備料完成,準備來包越南春捲囉!

作法5:首先準備一個圓盤,裡面放入冷開水

將米紙快速放入裡面,整面稍微沾水即可,它會逐漸變軟

(千萬不要泡在裡面,口感會過於軟爛)

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另外的空盤上,將備好料的蝦丸、韭菜、香菜、豬肉片、蒟蒻絲依序放上!

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重點!越南春捲想要包得漂亮,其實有點小步驟

記得要分成「兩段包」,背面擺起來才會美美的!

這可是我們前面試包三四捲之後(明明是自己邊包邊吃掉)才拿捏出來的心得!!!

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首先將材料擺在中間,上層先擺上韭菜、蝦丸、香菜葉疊放

——————-

下層稍微空出些許空間,再擺放米線、豬肉片、韭菜!

接著將粉皮左右兩邊蓋上,最後往下捲到中間一段,中間再捲蓋上方,

這樣才會有橘、綠交織喔!

 

 

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第一次包越南春捲,沒想到無敵簡單,整個成就感十足!

這道很適合大小朋友假日在家一起DIY,簡單又好吃!

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看看擺盤後的「越南蝦丸春捲」是不是超漂亮,不輸外面越式餐廳賣的吧!!

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重點口味部份,我跟大胃先生一吃整個驚豔!

濃郁的蝦丸與爽脆的韭菜搭配帶點油花的豬肉片、很有咬感的蒟蒻絲,

沾上酸甜的甜雞醬整個超級好吃!

尤其是蝦丸吃起來非常彈牙,完全不輸鮮蝦仁,我們家反而更喜歡蝦丸的口感

另外敢生吃韭菜的朋友,這樣吃起來的味道比川燙過的韭菜更香濃!

 

 

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酷熱夏天擔心沒胃口!這道「越南蝦丸春捲」簡單又清爽,保證一吃會愛上喔!

 

這邊也有附上「越南蝦丸春捲」食譜影片教學給大家!

快點跟著大胃米粒動手下廚吧!

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還沒吃過海瑞摃丸的朋友,大家真的可以品嚐看看!

這邊附上相關連結,來瞧瞧!

 

海瑞摃丸-購物商城

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海瑞摃丸-新竹門市

地址 : 新竹市西門街98號

TEL:03-5261115~8 

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 —-本篇為合作文—- 

 

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