若是時常在家DIY蛋糕甜點或麵包烘焙的朋友,對於攪拌麵糰或打發蛋糕糊/鮮奶油等流程相當熟悉,大部分烘焙新手入門都是手揉麵糰居多,後續就會想要找尋一台好用的桌上型攪拌機節省時間力氣,像米粒觀望許久~看到國內外網友推薦的變形金剛攪拌機【德國 BOSCH精湛萬用廚師機 MUM5 (MUM59340TW) 】不只可製作中西式點心,還能變換不同配件,想要絞肉餡包水餃/打果汁/蔬菜切絲切片磨泥/自製麵條通通一台搞定,絕對是家中廚房必備神器!
- BOSCH精湛萬用廚師機│配件介紹
- BOSCH精湛萬用廚師機│刀片防水收納包
- BOSCH精湛萬用廚師機│3.9L不鏽鋼攪拌盆/透明防濺蓋
- BOSCH精湛萬用廚師機│7+1多段強度/防滑橡膠吸盤
- BOSCH精湛萬用廚師機食譜│手撕餐包食譜
- BOSCH精湛萬用廚師機│打蛋器
- BOSCH精湛萬用廚師機食譜│抹茶戚風蛋糕
- BOSCH精湛萬用廚師機│柑橘水果榨汁器/耐高溫玻璃果汁機
- BOSCH精湛萬用廚師機食譜│綠拿鐵
- BOSCH精湛萬用廚師機食譜│火龍果冰沙
- BOSCH精湛萬用廚師機食譜│南瓜濃湯
- BOSCH精湛萬用廚師機食譜│豆漿
- BOSCH精湛萬用廚師機│切蔬菜食物處理器
- BOSCH精湛萬用廚師機│絞肉器安裝方式
- BOSCH精湛萬用廚師機│攪拌棒
- BOSCH精湛萬用廚師機食譜│豬肉洋蔥漢堡排
BOSCH精湛萬用廚師機│配件介紹
若是常用電器的朋友都知道德國BOSCH 博世自西元1886年開始以工程電機起家,最具代表就是BOSCH電鑽、BOSCH電動螺絲起子等工具,可是男生們想要蒐集全套的珍寶!
後續推出家用電器部門,像是BOSCH洗衣機、BOSCH冰箱、BOSCH洗碗機、BOSCH IH爐在全球都是超過百萬用戶,
其中BOSCH廚師機系列也是不斷精進研發超過70年歷史,超過500百萬等銷售成績,真的非常值得信賴!
剛好愛下廚的米粒老早就想買一台桌上型攪拌機,不過由於市面品牌眾多,加上價格不斐等,每次都得深思許久,
這次看到網友推薦這款【德國 BOSCH精湛萬用廚師機 MUM5 (MUM59340TW) 】優惠組合終於忍不住入手了!
【德國 BOSCH精湛萬用廚師機 MUM5 (MUM59340TW) 】大全配包含攪拌棒/打蛋器/麵糰勾/果汁機/柑橘水果榨汁器/切蔬菜食物處理器(切絲切片磨碎刀片)/絞肉機/製麵機等,幾乎一應俱全~
BOSCH精湛萬用廚師機│刀片防水收納包
其中【德國 BOSCH精湛萬用廚師機 MUM5 (MUM59340TW) 】防水收納包可直將攪拌棒/打蛋器/麵糰勾+切蔬菜食物處理器(三種刀片)收納再一起,放入不鏽鋼盆內完全不占空間!
BOSCH精湛萬用廚師機│3.9L不鏽鋼攪拌盆/透明防濺蓋
【德國 BOSCH精湛萬用廚師機 MUM5 (MUM59340TW) 】主機部分目前有三種顏色可選(星燦銀/櫻花粉/典雅灰),我們選了最為經典的星燦銀!
搭配一個3.9L不鏽鋼攪拌盆(最多可以打750克麵粉/8顆蛋白/蛋糕麵糊1.5公斤)搭配透明防濺蓋,攪拌時不怕粉類飛濺亂噴,還能方便投料!
BOSCH精湛萬用廚師機│7+1多段強度/防滑橡膠吸盤
【德國 BOSCH精湛萬用廚師機 MUM5 (MUM59340TW) 】最厲害的特色就是「3D混合攪打技術」採獨創波浪式律動3D攪打方式,可徹底將食材攪拌均勻!
加上450W大功率與7+1多段強度,攪拌麵糰/打發蛋白霜/打果汁/切菜時都能省時省力!
底部還有防滑橡膠吸盤,防止高速運作時~主機因震動亂移動等安全設計(看其他網友分享知名他牌攪拌機品牌都沒有這個貼心設計)!
BOSCH精湛萬用廚師機食譜│手撕餐包食譜
首先我們來製作大小朋友最愛的手撕餐包來測試【德國 BOSCH精湛萬用廚師機 MUM5 (MUM59340TW) 】攪拌麵糰的厲害吧!
手撕餐包食譜材料:7種
高筋麵粉400g
冰牛奶230g
酵母粉4g
砂糖20g
鹽巴3g
全蛋一顆
無鹽奶油30g(放室溫軟化)
———–
麵包表層上色用:
蛋黃液一顆
白芝麻適量
第一步:先將手撕餐包所有粉類/牛奶/雞蛋等材料放入不鏽鋼攪拌盆,除了奶油不要放,蓋上防濺蓋就能開始攪打麵糰!
首先可先從低速3檔打約1~2分鐘讓食材融合,再轉高速6~7檔攪打約6分鐘左右,暫停後可以檢查麵糰展開是否有粗膜!
接著倒入奶油繼續用高速6~7檔攪拌約6分鐘左右,逐漸形成手套膜就代表麵糰完成囉!
接著將麵糰蓋上保鮮膜放室溫發酵1小時左右,可以看到麵糰比原先膨脹約1.5倍!
這時將麵糰倒出後,按壓排氣,再分成16等份(每顆約45g)整形成圓球狀放入烤盤模具,
放入烤箱+一杯熱水發酵40分鐘左右(等膨脹約1.5倍)就能進行烘烤!
麵糰表面刷上蛋黃液+白芝麻,烤箱溫度180度/20~25分鐘即可!
原先想要使用方型模具烤出4*4=16顆的餐包,後來模具太小改成9顆+圓盤花朵造型餐包,是不是非常可愛!
沒想到在家也能自己做出好吃的手撕餐包,太有成就感了~搭配濃湯好好吃!
隔天又做了披薩麵包,放上喜歡的玉米、熱狗、起司等,這賣相看起來有沒有超級厲害,
有了【德國 BOSCH萬用廚師機 MUM5 (MUM59340TW) 】攪打麵糰真的好方便,不像以前手揉超費手!
BOSCH精湛萬用廚師機│打蛋器
接著將【德國 BOSCH萬用廚師機 MUM5 (MUM59340TW) 】換上打蛋器,先來打發鮮奶油測試!
首先不鏽鋼攪拌盆與打蛋器都要保持無水無油狀態,若夏天可將不鏽鋼盆放冰箱冰鎮再打發鮮奶油不容易失敗!
打發鮮奶油食譜材料:
動物性鮮奶油300g
砂糖30g
檸檬汁少許
打發鮮奶油最重要就是溫度部分,另外砂糖要分成三次放入(一開始/中間產生大氣泡/變成小氣泡)過程可從中高速5~7檔逐漸加速,打到有尖尖彎鉤即可!
就能將鮮奶油放入冰箱冷藏備用,想要做蛋糕抹面或麵包夾心內餡都沒問題!
BOSCH精湛萬用廚師機食譜│抹茶戚風蛋糕
接著我們來做蛋糕甜點新手入門的戚風蛋糕,米粒這次做了抹茶戚風蛋糕口味!
抹茶戚風蛋糕食譜材料:8吋模具
蛋黃5顆
玉米油50g(或大豆沙拉油/芥花油等無味植物油)
抹茶粉15g
冰牛奶75g
低筋麵粉70g
--------
蛋白霜:
蛋白5顆
砂糖70g
檸檬汁少許
第一步:打蛋器/不鏽鋼攪拌盆洗淨擦乾(無水無油狀態才能成功打發蛋白霜)!
先將雞蛋分成蛋白/蛋黃,接著將蛋白放入冷凍庫凍成微碎冰,烤箱預熱150度/80分鐘(備料過程約20分鐘預熱+實際烘烤60分鐘),
第二步:先將大豆沙拉油加上抹茶粉攪拌至無顆粒狀(抹茶是油溶性),接著倒入牛奶攪拌均勻!
第三步:低筋麵粉使用篩網拌入抹茶糊內,攪拌均勻!
第四步:加入蛋黃後~攪拌均勻備用!
第五步:趁著攪拌蛋黃糊的蛋白在冷凍庫冰鎮約10分鐘左右會產生小冰渣,倒入鋼盆內(記得保持打蛋器跟攪拌盆都是無水無油)
將蛋白、檸檬汁、砂糖(分三次放)轉中高速5~7檔打發!
中間將砂糖分開倒入打發,蛋白霜可以打硬一點(拉起打蛋頭時~直勾勾狀態)攪拌蛋糕糊時不必擔心會太快消泡!
接著挖三分之一蛋白霜到抹茶糊這邊做攪拌,輕輕拌勻!
攪拌均勻後再將抹茶糊全部倒入不鏽鋼盆內攪拌,由下往上輕拌至所有蛋白霜都均勻上色!
從高處倒入八吋蛋糕模具內,大約至八分滿,最後垂直摔打一下模具,
讓氣泡震出就能放入預熱的烤箱(烤箱溫度150度/事先已經預熱20分鐘+60分鐘)低溫烘烤避免失敗!
烤好的戚風蛋糕要往下倒扣在烤網晾涼至少2小時左右再進行脫膜,分成三等份切片備用!
米粒這次買了蜜桃罐頭,切丁放入底層跟中間層做夾心,上層放上大塊蜜桃裝飾,初次試做抹茶戚風蛋糕~看起來還挺像樣(除了鮮奶油抹面有點失敗><)!
但味道真的超超超級好吃~沒想到我自己也能在家做出蛋糕,這股成就感完全讓人超級開心~真心大愛【德國 BOSCH精湛萬用廚師機 MUM5 (MUM59340TW) 】!
BOSCH精湛萬用廚師機│柑橘水果榨汁器/耐高溫玻璃果汁機
做完基本的蛋糕與麵包後,我們要來解鎖更多【德國 BOSCH萬用廚師機 MUM5 (MUM59340TW) 】變形金剛使用方式囉!
像這次組合內有附上柑橘水果榨汁器/耐高溫玻璃果汁機,平時可以用來榨果汁/打冰沙/打濃湯等!
只要將【德國 BOSCH萬用廚師機 MUM5 (MUM59340TW) 】主機上頭蓋子打開,就能放入果汁機等配件!
【德國 BOSCH萬用廚師機 MUM5 (MUM59340TW) 】搭配「柑橘水果榨汁器」瞬間變身成電動柳丁機,
可以榨檸檬/柳丁/葡萄柚等柑橘類,上層還能濾渣濾籽,天然無添加的柳橙汁真的好甜好好喝!
BOSCH精湛萬用廚師機食譜│綠拿鐵
【德國 BOSCH萬用廚師機 MUM5 (MUM59340TW) 】換成「耐高溫玻璃果汁機」來打杯營養滿點的綠拿鐵早餐吧!
這幾年國外風靡的綠拿鐵(指得是綠色蔬果汁),因為包含「蔬菜、水果、好水、好的油脂、好的蛋白質」很適合早餐輕斷食,滿滿纖維也能幫助排便等!
綠拿鐵蔬果汁食譜材料:
主要配方:蔬菜50公克(約1/4碗)、綜合水果150公克(約裝滿1碗)、堅果類(可不加)、冷開水150c.c.
蔬菜可使用:青江菜、小松菜、菠菜、綠花椰菜、黃瓜;水果類:鳳梨、芭樂、香蕉、蘋果
米粒準備了小松菜、芭樂、綠花椰、黃瓜片,加入開水攪打!
【德國 BOSCH萬用廚師機 MUM5 (MUM59340TW) 】擁有7+1多段強度轉速,
像綠拿鐵有多種蔬菜梗等,一開始可以先用M檔(手動瞬轉)將菜葉打碎後~再用其他轉速自動攪打!
可以看到蔬菜水果都被打碎~喝起來口感很細膩,剛好適合1~2人份量!
BOSCH精湛萬用廚師機食譜│火龍果冰沙
再來是我們家最愛的水果冰沙系列,最近火龍果便宜~買回家打成冰沙喝!
雖然【德國 BOSCH萬用廚師機 MUM5 (MUM59340TW) 】的「耐高溫玻璃果汁機」看起來小小一台,但打冰塊可是相當強勁!
平常想要打碎冰或冰沙,立馬就被強大的馬力給搞定!
BOSCH精湛萬用廚師機食譜│南瓜濃湯
還有我們家每次去西餐廳最喜歡點選香甜的南瓜濃湯,其實在家自己製作簡單又省荷包喔!
只要將南瓜去皮蒸熟後,加入牛奶一起攪打就很好喝!
好喜歡在家製作各種濃湯,就連炒過的蝦殼也能打成蝦泥,加入湯類燉煮味道更鮮美!
BOSCH精湛萬用廚師機食譜│豆漿
若是早上想要來杯豆漿,也可以將黃豆泡發一夜後,用電鍋蒸熟,直接放入果汁機類打成豆漿!
豆渣非常細緻~喝起來保留營養,若不喜歡也可以用濾網將豆漿濾渣,簡單就能打出一人份豆漿!
BOSCH精湛萬用廚師機│切蔬菜食物處理器
看完【德國 BOSCH萬用廚師機 MUM5 (MUM59340TW) 】變身成果汁機,已經相當厲害吧!
這次米粒換上「切蔬菜食物處理器」一共有三種刀片:切絲(粗絲細絲)/切片(薄片厚片)/磨碎,就能來切菜囉!
首先「切蔬菜食物處理器」切片有分雙面,可以處理薄片/厚片,
像是小黃瓜/洋蔥/蔥花等,都能用這個切片刀片!
「切蔬菜食物處理器」切絲也是有分雙面,可以處理粗絲/細絲,
像是紅蘿蔔絲/小黃瓜絲等,幾秒鐘時間就能切出一大盤細絲好方便!
「切蔬菜食物處理器」磨碎刀片則可磨白蘿蔔泥/蒜泥,甚至堅果碎/切達起司碎等!
磨好的泥狀不會掉入鋼盆,會先累積在中間換刀片位置,只要拿掉刀片後~就能刮下滿滿的蘿蔔泥與蒜泥!
基本「切蔬菜食物處理器」切出的厚片與薄片看不出太大區別,但是切絲部分可以看到紅蘿蔔粗絲跟紅蘿蔔細絲兩者還是相當明顯!
BOSCH精湛萬用廚師機│絞肉器安裝方式
繼續將【德國 BOSCH萬用廚師機 MUM5 (MUM59340TW) 】變成絞肉機吧!
只要將機器靈活多功能手臂調整角度後,就能安裝「絞肉器」配件,每次使用記得拆開內部零件清潔!
【德國 BOSCH萬用廚師機 MUM5 (MUM59340TW) 】絞肉器安裝方式,雖然簡單但也是有需注意的地方!
1.首先將螺旋渦輪傳動裝置對應方形接孔,接著將十字刀片放入,記得有分正反面,再來將多孔盤(直徑4.5mm)對應C字缺口放入,
最後鎖上封蓋(這邊記得鎖八分緊~不要完全轉緊~後面還要調整)
2.將絞肉器鎖上機器接孔,因後方橡膠孔與主機孔會有點偏,前面沒有鎖緊才可調整接孔角度鎖上,最後再將前方的多孔封蓋完全轉緊!放上白色裝填盤和推料棒即可!
大家若想在家包水餃/餛飩,或是貢丸/灌香腸等,去市場買了前腿肉或後腿肉,去掉筋膜切成小塊狀,放入絞肉器絞成絞肉,記得轉高速+連續放肉,才會一次出大量絞肉!
最後沒有放肉後,讓機器繼續轉約40秒,將底部剩餘豬肉絞完即可!
最後拆解零件時,可以看到刀片處還會卡著一小塊肉或是筋膜等,取出清洗無死角!
在家輕鬆就能做出絞肉真的很方便又安心!
BOSCH精湛萬用廚師機│攪拌棒
若想做水餃餡或餛飩餡,就能將【德國 BOSCH萬用廚師機 MUM5 (MUM59340TW) 】換成矽膠攪拌頭,打出來的肉餡帶點黏性,比手摔還要Q彈!
BOSCH精湛萬用廚師機食譜│豬肉洋蔥漢堡排
米粒順便分享超簡單的豬肉漢堡排,很適合當作小朋友輔食,完全無添加!
豬肉洋蔥漢堡排食譜材料:
豬肉餡300g
洋蔥碎適量
紅蘿蔔碎適量
醬油一湯匙
砂糖一小匙
玉米粉30g
全蛋一顆
將所有材料放入不鏽鋼攪拌盆,直接打成肉餡即可~
烘焙紙剪成方形,肉餡填入圓形模具就是一片片漢堡排~放冷凍隨時都能煎來吃,夾漢堡或吐司做早餐也很便利!
BOSCH精湛萬用廚師機│製麵機配件
BOSCH精湛萬用廚師機食譜│自製彩色果蔬麵條/炸醬麵
終於來到【德國 BOSCH萬用廚師機 MUM5 (MUM59340TW) 】最後一個配件介紹,
這次愛料理市集獨家加碼贈送麵食創享組,比其他賣場多附加「製麵機」配件,包含壓麵器+切麵器(7mm寬麵),另外還可單獨加購1.6mm細麵!
麵麵控在家實現自製麵條自由~只要先將麵糰攪拌後換上壓麵器!
首先製作彩色果蔬麵條,先來做麵糰!
彩色果蔬麵條食譜材料:
高筋麵粉200g
果蔬汁80g(菠菜汁/火龍果汁/南瓜泥/清水/雞蛋皆同份量)
鹽巴4g
盆內放入高筋麵粉/火龍果汁+鹽巴,攪拌打成麵糰!
再來做一個菠菜汁麵糰,看起來顏色超美!
打好麵糰後~將機器調整角度後,換上壓麵器(一共有七段厚度,7最厚~0最薄)!
一開始的麵糰會有點碎裂,經過幾次壓平後,會越來越光滑平整!準備玉米粉(手粉)撒在機器避免沾黏!
壓麵過程從(7最厚)慢慢壓到(0最薄)就會變成長長一條麵皮,這時就能準備切麵囉!
換上切麵器,直接放入桿好的麵皮,瞬間就切成一條條寬麵~用筷子擺好是不是超美!
不管中式麵條/日式烏龍麵/義大利麵等,甚至還有餃子皮/餛飩皮都能自己在家DIY!
還有各種彩色果蔬麵條自製無添加防腐劑超級健康,做好的麵條可以放陽光陰乾或直接放冷凍保存~
搭配前面切的紅蘿蔔絲/小黃瓜絲,還有絞肉做的炸醬麵,天啊~也太好吃了!原來自製麵條這麼Q彈~成本也很便宜喔!
看看米粒用了【德國 BOSCH萬用廚師機 MUM5 (MUM59340TW) 】做了整桌子豐富餐點!
有手撕餐包、抹茶戚風蛋糕、炸醬麵、彩色麵條、南瓜濃湯、綠拿鐵、豆漿、各種蔬菜切絲切片,完全都靠這一台搞定!
大家若在找尋好用的桌上型攪拌機或高顏值有實力的廚師機推薦,可以趁這次愛料理市集(賣場:http://icook.market/5czrds)優惠組合價入手!
雖然價格上萬元~但是整體實用性超高超耐用,愛烘焙的朋友絕對可以安心入手喔!
【德國 BOSCH萬用廚師機 MUM5 (MUM59340TW) 】
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