台北人氣和牛火鍋,蘭亭鍋物割烹,嚴選玉露柴魚高湯蒸和牛/干貝海膽漢堡/免排隊銷魂和牛滷肉飯,牛肉控絕對必吃一回的珍饈!台北仁愛路四段美食,台北和牛火鍋推薦,台北高級火鍋推薦,

蘭亭鍋物割烹

只要說到台北和牛專賣餐廳,一定都會看到網友推薦位於台北大安區仁愛路四段,蘭亭鍋物割烹和牛極致料理,店內主打日本和牛A5搭配活海鮮的精緻套餐!受到無數牛肉控饕客推薦!米粒早已耳聞許久,一直想嚐嚐餐廳魅力!這回特別與好友約會聚餐,吃完2500元旬季節套餐感想,米粒只能跟大家說~這裡真的太物超所值,將和牛價值發揮得淋漓盡致!旗下還有蘭亭燒肉和牛極致料理,蘭笑軒深夜和牛飯,WAGYU BURGER和牛漢堡,吃完真的立馬想將蘭亭旗下品牌全部朝聖一波!台北仁愛路四段美食,台北和牛火鍋推薦,台北大安區和牛料理推薦,

之前看過好友們來過蘭亭鍋物割烹和牛極致料理聚餐,

當時因行程關係沒能跟上,這回終於朝聖!

門口這台百萬霸氣凱迪拉克休旅車,

居然是老闆用來載深夜攤車的蘭笑軒深夜和牛飯,的貨車!

蘭亭鍋物割烹外觀使用竹林妝點,

內部更是大有乾坤,精緻優雅的中式氛圍!

「蘭亭序」是東晉名書法家王羲之被喻為天下行書第一的作品,

文風清秀、語語珠璣,是古代序跋散文中的妙品,人們推為千古傑作。

令人立即在耳邊縈繞周杰倫與方文山譜出的「蘭亭序」中國風歌詞!

蘭亭鍋物割烹,希望如同王羲之的蘭亭序,

以和牛專賣造就台北極品鍋物第一地位!

這面屏風則以青花瓷打造優雅氛圍!

處處都是網美打卡牆,果然是台北人氣鍋物!


店名既然取自於蘭亭集序!

當然少不了《蘭亭集序》為王羲之為《蘭亭詩》寫的序言!

《蘭亭集序》共計28行/324字,凡是重複的字都各不相同,

其中20個「之」字,各具風韻,皆無雷同。

米粒分享蘭亭集序白話內容大致為:

在蘭亭舉辦了聚會。

蘭亭這地方有高峻的山峰,高大茂密的竹林。

又有清澈湍急的溪流,環繞在亭子的四周,

許多有聲望有才氣的人都來了,

大家一邊飲酒一邊賦詩,抒發內心深處的情意。

這一天,晴明爽朗,春風和暖暢快。

向上看,天空廣大無邊,向下看,地上事物如此繁多,

這樣縱展眼力,開闊胸懷,窮盡視和聽的享受,實在快樂啊!

在室內暢談自己的胸懷抱負;有時就著自己所愛好的事物,

寄托自己的情懷,不受任何拘束,放縱無羈地生活

歡樂時光不長久,人生短暫即時行樂!

就像我們來到蘭亭鍋物割烹,一群人享受當下快樂,開心「集食行樂」!


宋徽宗〈桃花詩〉:

「穠芳依翠萼,煥爛一庭中。零露沾如醉,殘霞照似融。

丹青難下筆,造化獨留功。舞蝶迷香徑,翩翩逐晚風 」

配上宋神人的桃花詩,準備感受店家造化的鬼斧神工饗宴!


店內座位分為吧台區與包廂區,使用扇子當作屏風間隔,半隱密設計令人叫絕!


這面裝飾牆搭配夢幻日本和牛A5【王女的貞_松阪 伊藤牧場】木牌!實在契合!

吸睛的和牛冷藏室,每塊價值十多萬元,各種珍饈部位都有機會嚐到!


除此一旁水族箱還有活體龍蝦與蝦貝搭配!整個令人好期待!


蘭亭鍋物割烹2019菜單,

店內招牌「旬季節套餐」會依季節調整菜色內容!

每人2500元套餐料理(需加一成服務費),以兩人起跳計算,

若想單吃和牛,也可直接點選(完整菜單在文末)


桌邊擺上專業器具,由專人桌邊料理!

桌面底部特別加裝手機充電線,這點特別貼心!


招待小菜:炒花生/漬蘿蔔

吃到變常客的好友據說每次來這就會嗑掉兩三盤炒花生!

真的非常涮嘴開胃!

1)手工慢炒黑豆茶

一般餐廳提供茶水多半是煎茶或麥茶,

這裡提供日本熱夯的養生黑豆茶,由店家慢火炒製,

香氣清爽無咖啡因,搭配油脂豐富的和牛料理特別解膩!


好友相聚當然要來杯老酒享受歡樂氛圍!

大胃先生最愛的百富威士忌,喝起來霸氣十足!


2)料理長季節前菜:

由右至左:豆味噌秋葵/紫玉米豆腐/香魚甘露煮,

特別喜歡紫玉米豆腐口感,充滿玉米香氣,

點綴鴨兒芹與柴魚醬油,

最經典作法就是日式居酒屋常見的胡麻豆腐,相當綿密!


3)炙燒干貝海膽

接著送上網友讚不絕口的干貝海膽漢堡,裹上海苔!

一口送入嘴裡,實在超滿足,

尤其半炙燒過的北海道生食級干貝,軟嫩鮮甜

配上滿滿的海膽濃郁香氣,冰涼咕溜!


專人會將日式玉露茶搭配羅臼昆布冷泡後放置鐵壺內,

第一步驟先讓客人聞香試飲,感受昆布高湯香氣!


蘭亭鍋物最為知名就是使用日本玉露茶搭配昆布高湯蒸日本和牛!

光是蒸籠搭配銅鍋質感就讓人感到高大上!

蒸籠鍋底還會放置日本羅臼昆布/玫瑰鹽,增添湯頭鮮味!

備長炭本身無味,作用是吸收水中雜質,

釋放本身水溶性礦物質,改變湯頭口感!


蒸籠擺放滿滿的玉露茶葉與柴魚片,由於柴魚不宜久煮!

因此直接使用昆布高湯將精華釋出!


第一杯試聞喝起來比較像茶,第二杯則會多了柴魚煙燻香氣!


4)澳洲帝王和牛佐德島柚香

澳洲Blackmore帝王和牛的三角肉捲成玫瑰花形狀,

接著刷上些許日本德島柚子皮在碗內!

淋上滾燙的玉露昆布茶湯!

就像台南牛肉湯吃法,品嚐牛肉半生熟鮮味!

果真帝王和牛肉質就是不一樣,帶點厚度入口即化!

微微的柚香讓湯頭充滿清爽酸香,非常迷人!


5)蒸騰日本和牛A5紐約客

吃完澳洲和牛,再來是日本和牛登場!

我們當日吃到是日本熊本和牛-紐約客部位(介於沙朗前端與肋眼尾端之間)

粉紅肉片加上霜降油花分佈真的好漂亮!

這次我們五個人品嚐旬季節套餐,共有兩大盤,共有五大片!


蒸籠蓋上鍋蓋後,會用沙漏計時40秒~50秒內開蓋!

接著捲入「烤蔥白」增加香氣!

蒸籠底部鋪上日本京都水菜,將和牛油脂完美吸收,一丁點也不浪費!


每片對半剪開後,灑上電動撒鹽機,

裡面裝入德國七彩花瓣鹽之花(有七種不同花瓣)

調味過的日本和牛鹹度恰好,肉質軟嫩,油脂非常香!

平常吃和牛都是入鍋煮熟或碳烤燒肉,常會煮太老或烤過頭!

第一次吃到用蒸籠的烹調方式,可將和牛最珍貴的油脂最大完整保留!


6)神農薈(水耕無毒契作蔬菜)

吃完前面蒸籠和牛,鍋內的高湯當然不能浪費!

接著鍋物部份,使用小農契作的有機蔬菜!

搭配水果玉米、栗子南瓜、野生水蓮、豆腐紙、香菇!

前方這兩款手工丸子都是師傅手工製作,

海老雲丹:使用蝦漿與海膽製作,

外觀裹上伊勢素麵,造型好像海膽(日文稱為雲丹或海栗),

———

飛龍頭:使用豆腐與蔬菜做成的丸子!

中間插著黑色的「黑美人菇」(黑蠔菇),

還有側邊的松阪茸(香檳茸),外觀長得像香檳塞!


高湯放上蔬菜盤與丸子,中間的花束會隨著加熱不停盛開,非常適合大家錄影拍照!!

煮至一定熟度後,放入薄如紙張的豆腐紙!

吸滿高湯,光看就覺得很好吃!

非常高級的小農有機蔬菜,單吃就很夠味!

可搭配火鍋沾醬!尤其加上店家特別嚴選「漢家香椒麻醬」,

不像市面上的椒麻都是屬於刺激性的麻辣醬汁,

這款椒麻將完全是香氣帶出食材層次!


7)烈焰陶燒和牛後腰翼板

陶板牛排使用澳洲Blackmore帝王和牛後腰翼板,

約2公分厚度,事先煎至五分熟!

一半品嚐原味,另一半佐上黑松露醬!

陶鍋加熱後會淋上75%黑蘭姆酒,烈焰燃燒讓全場都興奮不已!


充滿厚度的牛排,好有咬勁!

原味沾上鹽之花,肉味好明顯!

松露口味則是滿滿的蕈菇香氣,真的太正點了!


8)店家招待-起司鮮菇煎餅

麵糊加入香菇與鴻喜菇煎香後灑上滿滿起司,

熱呼呼的牽絲模樣超誘人!

在這品嚐套餐未免太多驚喜,好超值!


9)手工炭培烏梅汁

吃到中間,還會送上手工煮的烏梅汁解油膩!


不過好戲還沒完,陶鍋吸收牛排與蘭姆酒香,

搭配底部奶油炒洋蔥,滿滿肉香精華接著淋上壽喜燒醬汁!


10)壽喜燒日本和牛A5肩肋

日本和牛再度登場!粉紅色是日本和牛A5肩肋部位,

前排鮮紅色肉片則是招待打卡禮的日本和牛前腿肉!

(只要用餐後至FB粉絲團或Google評論即可)

PS.店家不像一般餐廳都是現場填寫後才會贈送!

這裡出餐時,基本都是直接免費贈送給饕客,

不過吃完的客人事後真的都會開心上網打卡分享!

煮好的醬汁放入京都水菜/銀芽(去頭去尾的豆芽菜)/青蔥!

日本和牛肉片涮至五分熟,沾滿壽喜燒甜鹹醬汁!


起鍋裹上蛋液,日式壽喜燒的標準吃法,

防燙且增添滑嫩口感!兩種肉質完全不同!


最後品嚐蔬菜,好滿足!


吃到後面忽然端上前面煮到入味的丸子!

海老雲丹丸子非常軟嫩,素麵好彈牙,

這時喝上高湯與丸子,我的老天鵝~直接飽到天靈蓋!


11)國王蝦壽司

最後再來一盤澳洲大堡礁的國王蝦壽司與玉子燒,實在太誇張!


12)免排隊就能吃到隱藏版和牛滷肉飯

本以為套餐結束準備吃甜點,

沒想到店家居然驚喜端出打包好的和牛滷肉飯!

這不是近期傳說中深夜攤車美食「蘭笑軒深夜和牛肉飯」/一碗100元

一般想吃到需等週五/週六半夜12點去排隊,每次一開賣就秒殺!

沒想到只要來吃蘭亭精緻鍋物就能嚐到,有夠佛心!

大家都說要外帶回家,卻又忍不住魅力,趁熱品嚐一口!

天啊~那雞蛋是用和牛油煎的,特別香!

真心推薦可以買罐漢家香椒麻醬,拌飯拌麵都正點!


13)甜心金絲佐義式手工冰淇淋

最後飯後甜點依然精彩無比!

這道甜心金絲是泰國傳統街邊甜點加以改良,

店家端上一鍋熱糖水,

等到沸騰後,高空淋入鴨蛋加雞蛋做成的金沙蛋絲!

最後灑上馬告粉帶點山胡椒香氣!


做好的糖水金絲放在義式手工冰淇淋!

由於金絲口感很甜,配上85%苦味迦納巧克力冰淇淋,

倒入液態氮讓冰淇淋硬化,最後放上甜菊葉裝飾!

製作過程夢幻華麗,真的超好吃!

14)當季時選水果

搭配季節水果,份量滿點!


蘭亭鍋物割烹菜單2019,

最後提供2019秋季套餐給大家參考!

菜色如有變換請依餐廳現場為準


這頓和牛饗宴吃得真過癮!

難怪開業三年多能獲得無數報章雜誌與網友饕客爭相推薦!

旗下還有蘭亭燒肉和牛極致料理,蘭笑軒深夜和牛飯,

WAGYU BURGER和牛漢堡,,

吃完真的立馬想將蘭亭旗下品牌全部朝聖一波!

粉絲頁:蘭亭鍋物割烹

地址:台北市大安區仁愛路4段300巷32弄1號

電話:02 2701 5585

營業時間:下午5:00-下午11:00

 

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