只要說到台北和牛專賣餐廳,一定都會看到網友推薦位於台北大安區仁愛路四段,蘭亭鍋物割烹和牛極致料理,店內主打日本和牛A5搭配活海鮮的精緻套餐！受到無數牛肉控饕客推薦！米粒早已耳聞許久，一直想嚐嚐餐廳魅力！這回特別與好友約會聚餐，吃完2500元旬季節套餐感想，米粒只能跟大家說～這裡真的太物超所值，將和牛價值發揮得淋漓盡致！旗下還有蘭亭燒肉和牛極致料理,蘭笑軒深夜和牛飯,WAGYU BURGER和牛漢堡,吃完真的立馬想將蘭亭旗下品牌全部朝聖一波！台北仁愛路四段美食,台北和牛火鍋推薦,台北大安區和牛料理推薦,
之前看過好友們來過蘭亭鍋物割烹和牛極致料理聚餐，
當時因行程關係沒能跟上，這回終於朝聖！
門口這台百萬霸氣凱迪拉克休旅車，
居然是老闆用來載深夜攤車的蘭笑軒深夜和牛飯,的貨車！
蘭亭鍋物割烹外觀使用竹林妝點，
內部更是大有乾坤，精緻優雅的中式氛圍！
「蘭亭序」是東晉名書法家王羲之被喻為天下行書第一的作品，
文風清秀、語語珠璣，是古代序跋散文中的妙品，人們推為千古傑作。
令人立即在耳邊縈繞周杰倫與方文山譜出的「蘭亭序」中國風歌詞！
蘭亭鍋物割烹,希望如同王羲之的蘭亭序，
以和牛專賣造就台北極品鍋物第一地位！
這面屏風則以青花瓷打造優雅氛圍！
處處都是網美打卡牆，果然是台北人氣鍋物！
店名既然取自於蘭亭集序！
當然少不了《蘭亭集序》為王羲之為《蘭亭詩》寫的序言！
《蘭亭集序》共計28行/324字，凡是重複的字都各不相同，
其中20個「之」字，各具風韻，皆無雷同。
米粒分享蘭亭集序白話內容大致為：
在蘭亭舉辦了聚會。
蘭亭這地方有高峻的山峰，高大茂密的竹林。
又有清澈湍急的溪流，環繞在亭子的四周，
許多有聲望有才氣的人都來了，
大家一邊飲酒一邊賦詩，抒發內心深處的情意。
這一天，晴明爽朗，春風和暖暢快。
向上看，天空廣大無邊，向下看，地上事物如此繁多，
這樣縱展眼力，開闊胸懷，窮盡視和聽的享受，實在快樂啊！
在室內暢談自己的胸懷抱負；有時就著自己所愛好的事物，
寄托自己的情懷，不受任何拘束，放縱無羈地生活。
歡樂時光不長久，人生短暫即時行樂！
就像我們來到蘭亭鍋物割烹,一群人享受當下快樂，開心「集食行樂」！
宋徽宗〈桃花詩〉：
「穠芳依翠萼，煥爛一庭中。零露沾如醉，殘霞照似融。
丹青難下筆，造化獨留功。舞蝶迷香徑，翩翩逐晚風 」
配上宋神人的桃花詩，準備感受店家造化的鬼斧神工饗宴！
店內座位分為吧台區與包廂區，使用扇子當作屏風間隔，半隱密設計令人叫絕！
這面裝飾牆搭配夢幻日本和牛A5【王女的貞_松阪 伊藤牧場】木牌！實在契合！
吸睛的和牛冷藏室，每塊價值十多萬元，各種珍饈部位都有機會嚐到！
除此一旁水族箱還有活體龍蝦與蝦貝搭配！整個令人好期待！
蘭亭鍋物割烹2019菜單,
店內招牌「旬季節套餐」會依季節調整菜色內容！
每人2500元套餐料理（需加一成服務費），以兩人起跳計算，
若想單吃和牛，也可直接點選（完整菜單在文末）
桌邊擺上專業器具，由專人桌邊料理！
桌面底部特別加裝手機充電線，這點特別貼心！
招待小菜：炒花生/漬蘿蔔
吃到變常客的好友據說每次來這就會嗑掉兩三盤炒花生！
真的非常涮嘴開胃！
1）手工慢炒黑豆茶
一般餐廳提供茶水多半是煎茶或麥茶，
這裡提供日本熱夯的養生黑豆茶，由店家慢火炒製，
香氣清爽無咖啡因，搭配油脂豐富的和牛料理特別解膩！
好友相聚當然要來杯老酒享受歡樂氛圍！
大胃先生最愛的百富威士忌，喝起來霸氣十足！
2）料理長季節前菜：
由右至左：豆味噌秋葵/紫玉米豆腐/香魚甘露煮，
特別喜歡紫玉米豆腐口感，充滿玉米香氣，
點綴鴨兒芹與柴魚醬油，
最經典作法就是日式居酒屋常見的胡麻豆腐，相當綿密！
3）炙燒干貝海膽
接著送上網友讚不絕口的干貝海膽漢堡，裹上海苔！
一口送入嘴裡，實在超滿足，
尤其半炙燒過的北海道生食級干貝，軟嫩鮮甜
配上滿滿的海膽濃郁香氣，冰涼咕溜！
專人會將日式玉露茶搭配羅臼昆布冷泡後放置鐵壺內，
第一步驟先讓客人聞香試飲，感受昆布高湯香氣！
蘭亭鍋物最為知名就是使用日本玉露茶搭配昆布高湯蒸日本和牛！
光是蒸籠搭配銅鍋質感就讓人感到高大上！
蒸籠鍋底還會放置日本羅臼昆布/玫瑰鹽，增添湯頭鮮味！
備長炭本身無味，作用是吸收水中雜質，
釋放本身水溶性礦物質，改變湯頭口感！
蒸籠擺放滿滿的玉露茶葉與柴魚片，由於柴魚不宜久煮！
因此直接使用昆布高湯將精華釋出！
第一杯試聞喝起來比較像茶，第二杯則會多了柴魚煙燻香氣！
4）澳洲帝王和牛佐德島柚香
澳洲Blackmore帝王和牛的三角肉捲成玫瑰花形狀，
接著刷上些許日本德島柚子皮在碗內！
淋上滾燙的玉露昆布茶湯！
就像台南牛肉湯吃法，品嚐牛肉半生熟鮮味！
果真帝王和牛肉質就是不一樣，帶點厚度入口即化！
微微的柚香讓湯頭充滿清爽酸香，非常迷人！
5）蒸騰日本和牛A5紐約客
吃完澳洲和牛，再來是日本和牛登場！
我們當日吃到是日本熊本和牛-紐約客部位（介於沙朗前端與肋眼尾端之間）
粉紅肉片加上霜降油花分佈真的好漂亮！
這次我們五個人品嚐旬季節套餐，共有兩大盤，共有五大片！
蒸籠蓋上鍋蓋後，會用沙漏計時40秒～50秒內開蓋！
接著捲入「烤蔥白」增加香氣！
蒸籠底部鋪上日本京都水菜，將和牛油脂完美吸收，一丁點也不浪費！
每片對半剪開後，灑上電動撒鹽機，
裡面裝入德國七彩花瓣鹽之花（有七種不同花瓣）
調味過的日本和牛鹹度恰好，肉質軟嫩，油脂非常香！
平常吃和牛都是入鍋煮熟或碳烤燒肉，常會煮太老或烤過頭！
第一次吃到用蒸籠的烹調方式，可將和牛最珍貴的油脂最大完整保留！
6）神農薈（水耕無毒契作蔬菜）
吃完前面蒸籠和牛，鍋內的高湯當然不能浪費！
接著鍋物部份，使用小農契作的有機蔬菜！
搭配水果玉米、栗子南瓜、野生水蓮、豆腐紙、香菇！
前方這兩款手工丸子都是師傅手工製作，
海老雲丹：使用蝦漿與海膽製作，
外觀裹上伊勢素麵，造型好像海膽(日文稱為雲丹或海栗），
———
飛龍頭：使用豆腐與蔬菜做成的丸子！
中間插著黑色的「黑美人菇」(黑蠔菇），
還有側邊的松阪茸(香檳茸），外觀長得像香檳塞！
高湯放上蔬菜盤與丸子，中間的花束會隨著加熱不停盛開，非常適合大家錄影拍照！！
煮至一定熟度後，放入薄如紙張的豆腐紙！
吸滿高湯，光看就覺得很好吃！
非常高級的小農有機蔬菜，單吃就很夠味！
可搭配火鍋沾醬！尤其加上店家特別嚴選「漢家香椒麻醬」，
不像市面上的椒麻都是屬於刺激性的麻辣醬汁，
這款椒麻將完全是香氣帶出食材層次！
7）烈焰陶燒和牛後腰翼板
陶板牛排使用澳洲Blackmore帝王和牛後腰翼板，
約2公分厚度，事先煎至五分熟！
一半品嚐原味，另一半佐上黑松露醬！
陶鍋加熱後會淋上75%黑蘭姆酒，烈焰燃燒讓全場都興奮不已！
充滿厚度的牛排，好有咬勁！
原味沾上鹽之花，肉味好明顯！
松露口味則是滿滿的蕈菇香氣，真的太正點了！
8）店家招待-起司鮮菇煎餅
麵糊加入香菇與鴻喜菇煎香後灑上滿滿起司，
熱呼呼的牽絲模樣超誘人！
在這品嚐套餐未免太多驚喜，好超值！
9）手工炭培烏梅汁
吃到中間，還會送上手工煮的烏梅汁解油膩！
不過好戲還沒完，陶鍋吸收牛排與蘭姆酒香，
搭配底部奶油炒洋蔥，滿滿肉香精華接著淋上壽喜燒醬汁！
10）壽喜燒日本和牛A5肩肋
日本和牛再度登場！粉紅色是日本和牛A5肩肋部位，
前排鮮紅色肉片則是招待打卡禮的日本和牛前腿肉！
（只要用餐後至FB粉絲團或Google評論即可）
PS.店家不像一般餐廳都是現場填寫後才會贈送！
這裡出餐時，基本都是直接免費贈送給饕客，
不過吃完的客人事後真的都會開心上網打卡分享！
煮好的醬汁放入京都水菜/銀芽（去頭去尾的豆芽菜）/青蔥！
日本和牛肉片涮至五分熟，沾滿壽喜燒甜鹹醬汁！
起鍋裹上蛋液，日式壽喜燒的標準吃法，
防燙且增添滑嫩口感！兩種肉質完全不同！
最後品嚐蔬菜，好滿足！
吃到後面忽然端上前面煮到入味的丸子！
海老雲丹丸子非常軟嫩，素麵好彈牙，
這時喝上高湯與丸子，我的老天鵝～直接飽到天靈蓋！
11）國王蝦壽司
最後再來一盤澳洲大堡礁的國王蝦壽司與玉子燒，實在太誇張！
12）免排隊就能吃到隱藏版和牛滷肉飯
本以為套餐結束準備吃甜點，
沒想到店家居然驚喜端出打包好的和牛滷肉飯！
這不是近期傳說中深夜攤車美食「蘭笑軒深夜和牛肉飯」/一碗100元
一般想吃到需等週五/週六半夜12點去排隊，每次一開賣就秒殺！
沒想到只要來吃蘭亭精緻鍋物就能嚐到，有夠佛心！
大家都說要外帶回家，卻又忍不住魅力，趁熱品嚐一口！
天啊～那雞蛋是用和牛油煎的，特別香！
真心推薦可以買罐漢家香椒麻醬，拌飯拌麵都正點！
13）甜心金絲佐義式手工冰淇淋
最後飯後甜點依然精彩無比！
這道甜心金絲是泰國傳統街邊甜點加以改良，
店家端上一鍋熱糖水，
等到沸騰後，高空淋入鴨蛋加雞蛋做成的金沙蛋絲！
最後灑上馬告粉帶點山胡椒香氣！
做好的糖水金絲放在義式手工冰淇淋！
由於金絲口感很甜，配上85%苦味迦納巧克力冰淇淋，
倒入液態氮讓冰淇淋硬化，最後放上甜菊葉裝飾！
製作過程夢幻華麗，真的超好吃！
14）當季時選水果
搭配季節水果，份量滿點！
蘭亭鍋物割烹菜單2019,
最後提供2019秋季套餐給大家參考！
菜色如有變換請依餐廳現場為準
這頓和牛饗宴吃得真過癮！
難怪開業三年多能獲得無數報章雜誌與網友饕客爭相推薦！
旗下還有蘭亭燒肉和牛極致料理,蘭笑軒深夜和牛飯,
WAGYU BURGER和牛漢堡,，
吃完真的立馬想將蘭亭旗下品牌全部朝聖一波！
粉絲頁：蘭亭鍋物割烹
地址：台北市大安區仁愛路4段300巷32弄1號
電話：02 2701 5585
營業時間：下午5:00-下午11:00
dm0520.com
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