秋天來臨，涼爽的秋風帶來了許多美食的盛宴，對於喜歡品味新鮮海鮮的人來說，台北新板希爾頓酒店的青雅中餐廳絕對是一個不容錯過的地方。這次特別以紅蟳螃蟹為主題，推出「青雅秋蟹季」五道紅蟳料理（酒蛋枸杞紅蟳煲／葡式咖哩紅蟳煲／避風塘紅蟳／薑蔥紅蟳粉絲煲／紅蟳海鮮粥）滿足了所有螃蟹愛好者的味蕾。尤其這道「酒蛋枸杞紅蟳煲」特別由台北新板希爾頓酒店主廚劉桂山改良自台灣經典菜「麻油雞麵線」吃起來融合台粵料理相當迷人！
青雅中餐廳│地點資訊
Qing Ya青雅中餐廳 11:30│台北新板希爾頓酒店
地址：新北市板橋區民權路88號3樓
電話：02 2958 3975
營業時間：週一至週日11:30~14:30；18:00~21:30
「Qing Ya 青雅中餐廳」地點位於新北市板橋區民權路88號3樓，不只是板橋市中心位置，旁邊緊鄰板橋車站三鐵共構，不管搭乘捷運／高鐵／火車／公車都很便利！
而這是米粒第三回來吃台北新板希爾頓酒店3樓的「Qing Ya 青雅中餐廳」，先前兩次都跟好友們來品嚐青雅招牌「嫣紅燒鵝料理」
近期新推出的「青雅秋蟹季」忍不住又來品嚐主廚手藝！
餐廳整體環境非常優雅，跟傳統中餐廳氛圍完全不同，很適合作為聚餐約會首選！
青雅蟹季│菜單價位
這次我們特別來吃10月推出的「青雅秋蟹季」菜單，一共有五道紅蟳料理作為主題（酒蛋枸杞紅蟳煲／葡式咖哩紅蟳煲／避風塘紅蟳／薑蔥紅蟳粉絲煲／紅蟳海鮮粥），
還能看到桌邊已經擺好蟹夾、蟹鉗等吃螃蟹工具，感覺真令人期待！
青雅中餐廳│茶品
首先熱茶部分可選擇多種茶品：北埔東方美人、三峽碧螺春、阿里山烏龍茶、木柵鐵觀音、鹿谷烏龍茶、魚池紅玉、普洱生茶、普洱熟茶、菊花茶等茗品，
其中好友分享這裡最受歡迎就是東方美人茶，充滿蜜香回甘～很適合重口味的中菜料理！
由於米粒住在板橋，前幾回與好友聚餐來吃「青雅中餐廳」都好喜歡這裡的清幽氛圍，
加上招牌粵菜料理在大台北中菜餐廳算是數一數二，也難怪我們幾批嘴饞的好友們，吃過都還想來N訪！
先給大家看看這次登場的「青雅秋蟹季」餐點擺滿整桌～是不是相當厲害！
青雅秋蟹季│酒蛋枸杞紅蟳煲
首先「青雅秋蟹季」第一道「酒蛋枸杞紅蟳煲」紅蟳料理，創意發想來自台灣家喻戶曉的「麻油雞麵線」副主廚劉桂山改良傳統的台式作法，
再將米酒改成紹興酒，並挑選東南亞沿海一帶的紅蟳，平均約半斤重，肉質Q彈紮實，難怪一整個砂鍋滿滿噹噹！
製作時～紅蟳肉先沾粉炸過鎖住肉汁，再加入蛋汁一起拌炒提升香氣，另外將豬肉絲、薑片、蔥段煸香，放入雞高湯一起燜煮！
最後再倒入紹興酒嗆出鍋氣，吸飽湯汁的紅蟳肉吃來好甘甜，裡面的豬肉蛋汁等配料吸滿酒香海味～絕對來這必吃！
青雅秋蟹季│葡式咖哩紅蟳煲
再來第二道「葡式咖哩紅蟳煲」主廚搭配獨門咖哩醬汁，
裡面混入蝦米、蒜頭、紅蔥、香茅、檸檬葉等煨煮入味，最後搭配椰漿增添濃郁和香甜風味！
看看鍋內一整隻紅蟳蟹鉗相當飽滿，橘紅色蟹殼搭配咖哩香氣，大家都直接上手大塊朵頤，吸吮著咖哩醬汁～加上鍋內的蔬菜蛋酥等～拌飯好好吃，記得我們最後吃到連醬汁都不剩！
青雅秋蟹季│避風塘紅蟳
避風塘炒蟹，又稱為「避風塘炒辣蟹」，是一道經典的香港粵菜美食，以其濃郁的風味和獨特的製作方式而聞名。
這道菜的名稱源自香港的一個風景名勝區——避風塘，該地以其擁有悠久漁村文化而聞名，
米粒記得當時我們去香港自由行，逛廟街夜市時，好幾攤專賣避風塘炒蟹，真的相當厲害！
「避風塘炒蟹」製作方式也是需要主廚拿捏火侯功力，首先需將紅蟳切成小塊後，裹上薄粉透過高溫油炸增加肉質更加紮實度，
搭配香氣逼人的蒜酥、乾辣椒、乾癟四季豆等一起調味翻炒，讓每一塊紅蟳肉都吸附滿滿的蒜香味，吃來外酥又帶有鮮嫩的口感，真的是欲罷不能！
青雅秋蟹季│薑蔥紅蟳粉絲煲
第四道「蔥薑紅蟳粉絲煲」一樣選用重達近半斤的紅蟳，沾裹薄粉後，先用高溫油炸鎖住肉汁，搭配薑蔥大火爆炒，加上蠔油、糖、米酒等醬料調味，
吃起來很像台式三杯雞料理調味，因此每塊蟹肉蟹腳巴滿了醬汁，尤其搭配寬粉條在鍋底～Ｑ彈爽滑好夠味！
青雅秋蟹季│紅蟳海鮮粥
最後一道紅蟳料理「紅蟳海鮮粥」在粵菜中非常受歡迎，特別是在廣東和香港等地的海鮮餐廳，其口感和風味都讓人難以抗拒。
首先「廣式生滾粥底」部分需用用生米熬製，用大火滾破每一顆米粒，釋放出濃濃澱粉質，至米粒開花般濃稠～
主廚再將生紅蟳、干貝、蝦子等海鮮食材，並搭配雞骨架與豬大骨精心熬製的雞高湯，慢火煨煮！
看看秋冬肥美紅蟳螃蟹，裡頭藏著蟹黃蟹膏，每寸精華海味都徹底融入粥湯！
單純品嚐「紅蟳海鮮粥」入口鮮味滿溢，再搭配油條與蔥花一起享用，更增添豐富層次感，寒冷的冬天或潮濕的夏天，吃完充滿暖呼呼的滿足感。
青雅中餐廳│香蒜脆皮雞／半隻
這次因有秋蟹料理，因此搭配粵式餐廳經典菜之一的「香蒜脆皮雞」看看整個雞皮發亮酥脆，側面肉質肥厚，
看過作法好像是整隻雞先醃後滷～將風乾表皮後刷上脆皮水（麥芽糖水），再反覆淋上熱油讓雞皮酥脆～
果然入口卡滋像餅乾般～沾上椒鹽太好吃了！
青雅中餐廳│XO醬蘿蔔糕
另一道XO醬蘿蔔糕也是讓我們一吃就欲罷不能，炸過的港式蘿蔔糕充滿臘腸微甜口感，搭配去頭尾的芽菜與韭黃，入口外酥內嫩充滿XO醬海味～好好吃！
青雅中餐廳│青雅烏魚子炒飯
主食則點了一份青雅烏魚子炒飯，裡頭還有滿滿蝦仁和干貝，米飯吃起來粒粒分明帶有鍋氣～主廚功力真的非常厲害！
青雅中餐廳│蒜蓉炒水蓮
各種重口味主食搭配清炒水蓮，吃起來爽口清脆，相當開胃下飯！
三訪「Qing Ya 青雅中餐廳」依舊是那麼出色厲害，這次推出秋冬限定「青雅秋蟹季」實在太值得一嚐，五道紅蟳料理都讓我們相當喜愛，大家來此聚餐也能搭配其他粵菜熱炒，
若想來點微醺小酌，這次活動還能享有加點日本清酒「獺祭45純米大吟釀(300ml)」優惠價，不管冷熱飲都很搭餐，想要聚餐品嚐美酒配美食就來台北新板希爾頓酒店吃螃蟹吧！
「Qing Ya 青雅中餐廳」
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店家/景點資訊
- 店家名稱：Qing Ya青雅中餐廳│台北新板希爾頓酒店
- 所在地址：新北市板橋區民權路88號3樓
- 營業時間：日 一 二 三 四 五 六 11:30-21:30
- 店家電話：02 2958 3975
- 評價：★★★★★
- 備註資訊：
營業時間：週一至週日11:30~14:30；18:00~21:30
交通資訊
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