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小膳香成都麻辣火鍋

秋冬來臨!又到了全民大嗑麻辣火鍋旺季,這次要跟大家分享來自成都人氣連鎖麻辣鍋品牌,小膳香成都麻辣火鍋,台灣1號店特別開設在台北東區,最為吸睛就是每日限量小熊麻辣鍋(每日只有3鍋),特別請成都師傅使用進口辣椒/花椒等辛香料,搭配牛油炒底料道地重現!吃鍋絕對必點店內招牌肉品:霸王牛肉/英雄排骨/跳筋牛蛙/麻辣牛肉等四川成都火鍋料,打卡免費贈:冷鍋串串,爽麻辣香的火鍋,還可搭配自家釀白酒與精選精釀啤酒!想要感受到百分百正宗四川麻辣火鍋時的滿足感,來小膳香成都麻辣火鍋就對了!台北大安區麻辣鍋推薦,台北東區麻辣鍋推薦,台北忠孝東路火鍋推薦,

小膳香成都麻辣火鍋,,來自於四川成都連鎖麻辣鍋,目前大陸共有6家分店!

目前台灣一號店開設於台北東區,火鍋底料堅持進口!

在這可以品嚐到百分百正宗四川麻辣火鍋/牛油麻辣火鍋,

能夠如此自信聲稱100分道地,

全是因為美麗闆娘表姊就是在成都開設連鎖麻辣鍋!

原來美麗闆娘當初與老闆相遇戀愛,經過熱戀便嫁到台灣!

因想念家鄉火鍋滋味,就算老闆帶著美麗闆娘吃遍全台北麻辣鍋,

都沒有找到她家鄉成都的牛油火鍋味,

毫不誇張的說那是家鄉每條街都飄香的味道,

是個吃了就忘不了,非吃不可的味道。

(大胃先生以前工作去過內地,非常了解這股味道)

最後決定將表姊家的連鎖麻辣鍋原汁原味引進台灣!

不僅能一解鄉愁,更能讓大家嚐到真正的川味火鍋!


一進櫃台發現滿滿酒甕,本以為這些只是擺飾!

沒想到闆娘家在四川成都不只賣火鍋,甚至還有專屬酒廠品牌!

專門提供中式白酒的原酒給大品牌酒廠進行勾兌!

因此店內釀製的白酒只要一開罈,立馬就被秒殺包下,

就像這回我們沒能機會品嚐,非常桑心!


小膳香成都麻辣火鍋,店內座位區共分成一樓與地下室,

我們來訪當日,一樓有記者會活動,整個被包場!

幸好這次好友早有預約,建議大家記得事先電話預約避免滿座撲空!


可愛的四川熊貓筷架,萌萌達!


小膳香成都麻辣火鍋菜單,

店內採單點式,鍋底與食材價位都很親民!

推薦必點:霸王牛肉/英雄排骨/跳筋牛蛙/麻辣牛肉等火鍋料,

幾乎都是成都麻辣鍋必吃配菜!


打卡免費贈冷鍋串串(每桌一份)

近期在台灣相當流行冷鍋串串!

各種蔬菜肉品川燙後放入特製紅油泡製!

雖然顏色紅通通,吃起來辣度輕微,冰涼入味!

各種爽脆口感的食材,

藕片/黃瓜/木耳串成一口大小,

等待上菜過程默默被我們嗑光!


每日限量3隻小熊麻辣鍋

小膳香麻辣火鍋主要有純麻辣鍋和鴛鴦鍋兩種!

之前大家應該看過或吃過使用蘿蔔泥或牛奶冰磚製作的小熊火鍋!

應該第一次看到紅通通的小熊麻辣鍋,真的好可愛!

可愛的大熊與小熊全部都是橘紅色牛油底料,

由於製作需要經過冰鎮定型!每日最多限量三隻,

這裡的牛油火鍋全部使用成都進口辛香料:

餐廳特別禮聘成都師傅來台灣調配私房火鍋底料,保證百分百道地原汁原味!


小熊麻辣鍋在辣度部分基本就是小辣,若是不擅吃辣建議點選鴛鴦鍋!

但是我們就是為了拍攝小熊麻辣鍋而來,就算怕辣也要點選!

主廚等現場賓客拍照完畢,才會倒入乳白色高湯!

小熊像不像在泡半身浴,超級可愛!

等待煮滾時間,菜品陸續上桌!!!


雙椒牛肉

吃火鍋除了湯底外,肉品則是最重要的環節。

紋理清晰且肥瘦相宜的優質牛肉必不可少。

主廚使用每日市場買的溫體牛肉,

加上青辣椒與紅辣椒醃漬,帶點新鮮辣椒的清香!


特色推薦必點:麻辣牛肉

之前有陣子特別喜歡看大陸美食節目《舌尖上的中國》

還有陳坤演得電影《火鍋英雄》,說的都是成都重慶火鍋,

每回看到大家吃著麻辣鍋,真的超誘人!

尤其這道麻辣牛肉,一定要點!

一樣使用溫體牛肉,加入薑、蔥、雞蛋清醃漬3小時以上!

若是辣度不夠,可以搭配辣椒粉乾碟!


特色推薦必點:霸王牛肉

醃漬過的牛肉片外層裹上滿滿的乾辣椒粉,看起來非常嚇人,

有如霸王別姬般的霸氣!

辣椒直接錘進牛肉裡面,煮的時候不會煮掉!

咬一口很好,第二口的時候,前面的辣味就出來了!


牛胸油


肉食拼盤


英雄排骨

一般餐廳的豬排骨,都會剁得小塊,大約2~3公分!

這道英雄排骨平均5~6公分長度,就像英雄大口吃肉快感!

主廚分享這道要最早放鍋煮,最後火鍋吃完再吃,品嚐軟嫩口感!


跳筋牛蛙

台灣火鍋餐廳一般較少搭配田雞/牛蛙肉,

大胃先生說在成都重慶什麼食材都有機會嚐到,甚至還有兔肉!

這道跳筋牛蛙也是主廚每日上市場買回,新鮮處理!

由於肉質酸會使口感變柴,加上檸檬片的植物檸檬酸軟化肉質,

搭配生薑、蔥、蒜、料酒醃漬去腥,大約煮3-5分鐘吃起來比雞肉還要彈牙!

香菜豬肉丸/老油條/生鴨血


綜合滑:花枝滑/墨魚滑/蝦滑

綜合餃:魚餃/蛋餃/燕餃


馬鈴薯片/白蘿蔔/藕片/腐竹

這四種脆口食材吃鍋不可少,放入鍋內越煮越好吃!


四川火鍋粉

馬鈴薯作成的粉條,Q彈滑溜口感就是大家最愛吃的重慶酸辣粉!


蔬菜拼盤/功夫黃瓜片

看看這黃瓜片削得多薄透,還擺成花束,都是真功夫啊!


菜品登場差不多後,小熊麻辣鍋也逐漸加熱中!

來自蜀地的花椒、辣椒和豆瓣,潑上夠分量的牛油,

保證了老道川味火鍋的麻辣鮮香。

成都火鍋都是重油重料,所有才會鮮香!


趁著滾燙紅油沸騰之時,快速將各種丸餃火鍋料/滷味拼盤倒入煨煮!

尤其英雄排骨一早放入鍋內,等待入味!

大夥一人撸一串麻辣牛肉,抓準時機,

剛剛好熟的時候趕緊撩起入口,

肥牛的濃郁加上麻辣牛油的醇香堪稱絕配!


成都麻辣火鍋必備「油碟沾醬」

成都麻辣鍋必備的「油碟」沾醬!

道地的火鍋油碟會加入大量香油、蒜粒、蔥花、香菜、小米辣(辣椒)

油碟是一個神奇的東西,不僅可以調和火鍋的辣味與麻味,

還有清火潤腸的作用。同時改善食物的滑爽和滋潤度,降低食物熱度。

怕辣的小夥伴一定一定一定要蘸這個吃!重要的事情說三遍!


四季春冷泡茶/琥珀觀音冷泡茶

小熊麻辣鍋辣度相當猛烈,趕快點了冷泡茶飲解辣!

花酒系列:(空瓶展示)

好友先前初訪有喝到餐廳釀製的水果花酒,這次來時已經完售!

特別借來瓶子拍照,搭配麻辣鍋是不是很有古裝劇意境呢!


皮爾森拉格啤酒(啤酒花香氣足)

7天精釀蘋果啤酒(酸甜果香)

小膳香精釀巧克力啤酒(苦味濃厚)

好友相聚,必定以酒會友,店家釀製白酒實在供應不及,

因此特別引進台灣精釀啤酒品牌-i3Beer 愛上啤酒讓饕客搭餐!


熟食:火冒腦花

吃腦花就吃一個字「嫩!」新鮮很重要,

只有新鮮的腦花才能吃到口裡嫩到一抿就化。

在台灣吃得多半是豬腦,其實在四川當地還有兔腦花可以嚐鮮!

這道只需要勇氣,吃過後保證上癮!

熟食:藤椒雞

藤椒雞算是四川料理的小清新,帶點重口味江湖涼菜,

雞肉滑嫩多汁,藤椒麻香,唇齒舌尖,回味彌久!


熟食:現炸酥肉

吃火鍋怎能少了酥肉,豬肉條使用花椒粉醃漬!

高溫油炸酥香夠味,肥瘦搭配比例剛好,直接吃又可以,

涮煮一下吸收鍋底湯汁再吃也可以。一口氣吃兩大份都不嫌夠~


精品花枝/小卷

筷子捲起花卷或鴨腸下鍋後,記住「七上八下」口訣!

師傅的刀工了得,花枝切花,

鍋里翻騰後,宛如朵朵菊花,充斥著濃濃的辣味!


最後可別忘記鍋中的英雄排骨,煮得非常入味軟嫩!

筷子輕鬆一拆,立馬骨肉分離!

一人一塊啃咬得相當開心,吃到最後還是這麼香,這鍋真是厲害!


紅糖糍粑

外層裹著甜甜的紅糖,裡面是糯糯的糍粑(麻糬)

吃完辣辣的火鍋,最後來上一塊解辣又解饞

絕對是女生們的最愛!

我們五人聚餐包含酒水大約吃了快一萬元,平均分攤約2000元一人,

吃到好多特別食材,尤其麻辣牛油火鍋真是迷人,吃過後又再想念了!

這個秋冬季節肯定紅紅火火,大家快預約每日限量的小熊麻辣鍋吧!

 

粉絲頁:小膳香成都麻辣火鍋

地址:台北市大安區忠孝東路四段223巷40-2號

電話: 02 8772 0007

營業時間:週一至週日17:00-23:55

 

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