一鍋用三代~中式鐵鍋推薦│德國雙人ZWILLING DRAGON 無塗層不易鏽中式鐵炒鍋30cm。不沾精鐵~爆炒煎炸蒸超出色 (含開鍋保養教學)

跟米粒一樣喜歡德國雙人鍋具的廚友們，是不是最期待每次新品登場，記得上回剛分享過「德國雙人 ZWILLING FRESH&SAVE 真空保鮮蓋3件組」對於餐點食材保鮮真的超便利，近期看到這款「德國雙人ZWILLING DRAGON 無塗層不易鏽中式鐵炒鍋 30cm」整個超驚艷，特別使用「99%高純精鐵+旋壓技術」讓整個鍋底厚壁薄，只要中小火50秒就能導熱快速，加上內壁採用「滲碳氮化技術」不易鏽自帶物理性不沾效果，本身不含塗層，不怕硬物、不挑爐具，連電磁爐都適用，喜歡傳統中式爆炒料理的婆媽也能用鐵鏟盡情爆炒喔！

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德國雙人ZWILLING DRAGON 無塗層不易鏽中式鐵炒鍋│99%高純精鐵+旋壓技術

「德國雙人ZWILLING DRAGON 無塗層不易鏽中式鐵炒鍋」使用「99%高純精鐵+旋壓技術」因此鐵鍋底部厚實但鍋壁邊緣薄，傳熱快速均勻，且不挑爐具，

像瓦斯或電磁爐，只要中小火50秒達到180度的快炒溫度，在家就能做出中餐廳爆炒餐點！

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德國雙人ZWILLING DRAGON 無塗層不易鏽中式鐵炒鍋│滲碳氮化技術~不易鏽不沾鍋

記得米粒以前住阿嬤家，廚房都是使用傳統鐵鍋，但是每次洗完不用一段時間，就會生鏽，

因此「德國雙人ZWILLING DRAGON 無塗層不易鏽中式鐵炒鍋」特別使用「滲碳氮化技術」達到內壁不含塗層，卻可不易生鏽且自帶物理性不沾效果，

看到官網分享原先「滲碳氮化技術」是航空以及汽車零部件上用於防止生鏽的一種表面處理技術，用在鐵鍋上，大幅提升了鐵鍋抗鏽性，正常使用不易生鏽！

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德國雙人ZWILLING DRAGON 無塗層不易鏽中式鐵炒鍋│三重鉚釘固定

「德國雙人ZWILLING DRAGON 無塗層不易鏽中式鐵炒鍋」使用三重鉚釘固定，堅固牢靠不易鬆動！

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德國雙人ZWILLING DRAGON 無塗層不易鏽中式鐵炒鍋│胡桃木手柄擋溫圈x手柄掛孔

用過傳統中式鐵鍋的朋友，有沒有發現一般造型通常非常粗糙，

但是這款「德國雙人ZWILLING DRAGON 無塗層不易鏽中式鐵炒鍋」經由義大利設計師Matteo Thun & Antonio Rodriguez設計出胡桃木手柄擋溫圈，

避免大家炒菜時～大拇指不小心握太前面導致燙傷，後方手柄掛孔，方便吊掛收納～果然處處都是小細節！

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德國雙人ZWILLING DRAGON 無塗層不易鏽中式鐵炒鍋│玻璃鍋蓋x胡桃木鍋蓋頭

附含的玻璃鍋蓋頭則是呼應胡桃木手柄，展現優雅尊貴質感，加上德國雙人鐵鏟，整組擺在廚房非常好看！

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德國雙人ZWILLING DRAGON 中式鐵炒鍋│開鍋教學影片

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德國雙人ZWILLING DRAGON 無塗層不易鏽中式鐵炒鍋│開鍋教學

一般中式鐵鍋都需要開鍋保養，可讓炒鍋越用越順，不怕沾！

「德國雙人ZWILLING DRAGON 無塗層不易鏽中式鐵炒鍋」開鍋教學如下：

第一步：清洗：用中性清潔劑將鐵鍋徹底洗淨並擦乾

第二步：加熱：大火1~2分鐘，均勻轉動鍋身，確保鍋身每處都能均勻地加熱

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第三步：第1次刷油：倒入 50ml 食用油，轉中小火，均勻將油刷滿鍋壁，持續5分鐘，讓鍋壁充分吸收油脂，形成油膜（反覆操作 2-3 次，效果更好）

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第四步：第2次刷油並靜置：關火冷卻，倒出餘油，用廚房用紙／紙巾將餘油擦拭乾淨。再一次於鍋內薄刷一層食用油，靜置1晚後即可使用。

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ZWILLING DRAGON中式鐵炒鍋│荷包蛋

「德國雙人ZWILLING DRAGON 無塗層不易鏽中式鐵炒鍋」經過一天晚上的開鍋儀式後，首先測試鐵鍋是否有不沾效果，煎蛋最能證明！

開小火加熱鐵鍋後再倒入適量食用油，接著打入雞蛋，可以看到蛋白一下鍋就凝結，蛋黃也不易散開，

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煎好的荷包蛋可以看到蛋白邊緣帶點焦脆，果然這支鐵鍋厚底，因此聚熱快速跟一般不沾鍋煎蛋感受就是不一樣！

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ZWILLING DRAGON中式鐵炒鍋│爆炒芹菜魷魚淡菜

爆炒芹菜魷魚淡菜-食譜：
西洋芹適量、魷魚兩尾、淡菜10顆、蒜片4顆、辣椒一根、雞粉適量

再來是我們家最愛的炒芹菜魷魚，剛好朋友送了一盒冷凍淡菜，一起放入鍋內爆炒！

先熱鍋再加入冷油爆香蒜片、辣椒！

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接著放入芹菜炒到斷生，加上魷魚先翻炒再加淡菜，

米粒已經好久沒有使用鐵鍋鐵鏟炒菜，翻炒時帶點刷刷刷的聲響，整個過程好像卡通小當家～心情很愉悅，

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「德國雙人ZWILLING DRAGON 無塗層不易鏽中式鐵炒鍋」完全不怕甲殼類硬物，

不必像一般不沾鍋不適合炒淡菜或螃蟹類，都得小心翼翼才不會傷害不沾塗層，難怪許多料理達人如此偏愛中式鐵炒鍋的魅力！

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蓋上玻璃鍋蓋悶煮約2~3分鐘，不只可以看到烹調過程，隨時注意火侯，重點上頭胡桃木鍋蓋頭跟鐵鍋手把都是同款設計，是不是超有質感！

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經過短時間大火力爆炒的蔬菜海鮮，味道果然不一樣，芹菜爽脆鮮甜，魷魚淡菜軟嫩入味，全家人立馬就掃空這一盤！

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ZWILLING DRAGON中式鐵炒鍋│蔥燒尼羅魚

蔥燒尼羅魚-食譜：
尼羅魚一尾、蔥段三根、辣椒適量、
蒸魚醬汁：醬油兩小匙、砂糖一小匙、烏醋一小匙、水一大匙

前面使用「德國雙人ZWILLING DRAGON 無塗層不易鏽中式鐵炒鍋」爆炒翻鍋讓我們一用就愛上，

繼續挑戰最難的煎魚料理，這次買了粉紅色尼羅魚，看起來好美，事先處理完魚內臟後劃刀，擦乾水分後抹些許鹽巴靜置約20分鐘備用！

先在「德國雙人ZWILLING DRAGON 無塗層不易鏽中式鐵炒鍋」倒入些許油就可以煎魚囉！

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接著將整條魚下鍋後，先讓魚皮煎至定型再翻動，這樣可以避免魚皮破損！

兩面魚皮煎到金黃酥脆後，即可起鍋，看看鐵鍋內～完全沒有殘留魚皮～新手廚娘煎魚也能成功上手！

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最後鍋內倒入蔥段辣椒稍微爆炒去除辛辣味，再將調好的燒魚醬汁倒入鍋內煮至濃稠後～淋在魚肉即可上桌！

魚肉吃起來外酥內嫩，非常下飯，有一把好鍋具～大家在家也能做出餐館好菜！

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ZWILLING DRAGON中式鐵炒鍋│麻油燒酒雞

麻油燒酒雞-食譜：
雞腿六隻、老薑兩塊、蒜頭6~8顆、枸杞適量、黃耆適量、米酒兩罐、鮮香菇8朵、市售米血糕一塊

近期逐漸進入秋冬季節，台灣人最愛趁時節進補，像是麻油雞、燒酒雞、薑母鴨、羊肉爐等食材，需要好翻炒的炒鍋，

「德國雙人ZWILLING DRAGON 無塗層不易鏽中式鐵炒鍋」30公分大口徑，炒一隻全雞或六隻大雞腿完全綽綽有餘，

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趁著秋風徐徐，來煮全家人愛吃的麻油燒酒雞，

順便科普一下麻油雞跟燒酒雞兩者不同之處，在於「麻油雞」主要是雞肉搭配黑麻油、老薑、米酒，「燒酒雞」多了中藥材，並使用全米酒燉煮！

米粒要煮的麻油燒酒雞，則是兩者混搭，湯頭喝起來有酒香與藥膳香，吃完可讓身體補氣暖呼呼！

首先第一步先加入黑麻油與老薑、蒜頭爆炒，不必像麻油雞得將老薑乾癟到捲曲，就能放入雞腿！

雞腿放入鍋內後～先不要翻動，讓雞皮吸收鍋子熱氣，逼出雞油才會充滿焦香味，

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接著可將雞腿翻炒，讓每一面帶點黑麻油香味後，放入切好的米血糕和香菇，接著倒入兩罐料理米酒替代食用水！

最後擺上枸杞、黃耆，蓋上鍋蓋轉中小火慢燉30分鐘，

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開蓋整個散發微微酒香，酒精已經蒸發，喝起來溫潤濃厚，雞腿咬下鮮嫩多汁，

發現用「德國雙人ZWILLING DRAGON 無塗層不易鏽中式鐵炒鍋」燉湯所需的瓦斯或電費也比往常節省，這兩週使用讓我們越用越喜歡！

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ZWILLING DRAGON中式鐵炒鍋│養鍋保養教學

這次用到「德國雙人ZWILLING DRAGON 無塗層不易鏽中式鐵炒鍋」才知道中式鐵炒鍋這麼好用，煎炒炒炸燉烹樣樣都出色！

平常米粒炒菜後，都會利用鍋內餘熱，使用海綿或廚房紙巾加上溫水與中性清潔劑將鐵鍋清洗乾淨，隨著多次開鍋或煎一些富含油脂的餐點可讓鐵鍋保持潤鍋狀態，

只要每次使用後～利用鍋內餘熱加上溫水與中式清潔劑洗淨即可，隨著多次開鍋或煎一些富含油脂的餐點可讓鐵鍋保持潤鍋狀態，一隻中式鐵炒鍋也能傳三代！

另外前期使用後，發現鐵鍋內壁出現「彩虹紋」現象，

這是烹飪前期鍋體變化正常現象，大家多次使用後，彩虹紋就會慢慢消失，鍋體顏色會慢慢變黑。

想要嘗試鐵鍋或愛爆炒的廚友們～趁著「德國雙人ZWILLING DRAGON 無塗層不易鏽中式鐵炒鍋」新品優惠，趕快入手吧！

目前至各大百貨公司和momo購物網都買得到！更多新品優惠活動請至德國雙人集團-官方粉絲專頁查詢

 

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