網路先前熱夯的創意料理【玫瑰花餃子】
當時看到網友分享,整個覺得未免太有才了,一直想嘗試看看!
作法相當簡單,基本也沒什麼失敗問題,
主要水餃皮部分,大家可以購買市售水餃皮比較方便
這次因為想要有淡粉紅顏色,所以自己DIY
【玫瑰花餃子】食譜
(內餡)
豬絞肉:300g
高麗菜:200g/4分之一顆
蔥:適量
醬油:1匙
米酒:1匙
香油:1匙
白胡椒:適量
———————-
(水餃皮)
火龍果:半顆(作為天然紅色素/若是白色水餃皮,水量直接取160c.c)
水:100c.c
中筋麵粉:300克
|
首先製作餃子餡部分,
1.先將高麗菜切丁加入一小匙鹽巴醃約1小時,瀝掉多餘水分
2.蔥切成蔥花備用,另外留一根蔥+三塊薑片加水打成蔥薑水
3.豬絞肉放入「O-Cuisine 耐熱玻璃調理盆」加入少量蔥薑水攪拌成肉茸,
分兩次讓絞肉吃水比較多汁
4.加入醬油+米酒+香油+白胡椒,攪拌摔打增加絞肉彈性
5.最後加入高麗菜+蔥花拌勻,放入冰箱約1小時入味
水餃皮部分:
1.火龍果肉切丁加開水打成汁取約160c.c(記得濾渣去籽)
使用「O-Cuisine 耐熱玻璃調理量杯」,可以精準調整水量!
家上側邊有杯嘴,不怕倒得到處都是~
2.火龍果汁加入一小匙鹽巴增加麵團筋性,
接著將中筋麵粉分次加入火龍果汁攪拌至無顆粒狀
看看整個麵糰都染成紫紅色,整個好漂亮
3.放入調理碗發酵30分鐘(或是蓋上溼布放置溫暖處)
麵糰發酵約30分鐘後,膨脹約2倍大,準備來包餃子囉!
首先在沾板上灑上些許麵粉避免麵團沾黏,
拿出桿麵棍桿成長條,拿出圓形模具(或杯子)壓出一個個圓形水餃皮!
要做成一朵玫瑰花餃子,需要四片圓形水餃皮!
四片水餃皮交疊處沾上些許水沾黏,接著鋪上適量內餡
上方沾上些許水,對折包起來,接著往左捲到右,
一朵美麗的玫瑰花,就完成囉!
另外我還有做了淡粉紅色的水餃皮
(火龍果汁少許加多一點開水稀釋,顏色就會變淡了)
做成雙色玫瑰花餃子,哈哈~有點太貪心,內餡包太多,漏餡了!
不過看起來還不賴,自己包餃子過程真的好有趣!
包好的玫瑰花餃子,放入事先已加熱的電鍋蒸約30分鐘(內鍋一杯水時間)
第一次做的玫瑰花餃子~真的好漂亮喔!!
肉餡跟水餃皮都是自己親手做的~家人吃得安心又開心!!
大家接下來的七夕情人節可以做給另一半作為驚喜喔
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