大胃米粒(台北法式料理推薦)豐舍B.B.R,法式料理x台菜靈魂,千元套餐感受中式蓋杯嚐濃湯,鴨胸搭陳年紹興,酒食任搭超玩味!大稻埕迪化街美食,台北大同區美食,

豐舍B.B.R

台北大稻埕/迪化街美食推薦,豐舍B.B.R,法式料理X台菜靈魂,主打四款招牌套餐:亭仔腳套餐600元/豐饒套餐1000元/薌舍套餐1400元/豐舍迴瀾鴨筵2000元(免收服務費,小費自由給),嚴選台灣東岸新鮮魚貨時蔬,中式蓋杯喝法式濃湯或是鴨胸搭配陳年紹興酒,各種創意酒食搭配超玩味!愛吃鮮魚饕客更要前來!每日提供船釣海魚直送餐廳,價格優於市面!大啖法式料理不怕荷包大傷!台北法式料理推薦,台北迪化街美食推薦,捷運大橋頭站美食,

豐舍B.B.R,地點位於大稻埕迪化街北區,

上回農曆年前來逛年貨大街時,吃過對面的稻舍(米食客飯料理),

了解昔日曾是大稻埕碾米產業最旺盛的集中處,

近年台北市政府推出「URS都市再生前進基地」計劃,

將老屋整新後提供給民間業者進駐活化,

兩邊一整排紅磚洋樓讓人感受復古氣息!

餐廳就藏身於迪化街唯一集體整修的最大建案景點「十連棟」後方!

不少遊客都會特地來此拍照紀錄大稻埕風華!

由於餐廳租賃需將前方的古蹟一起承租,

因此在Google搜尋時,時常找到兩個門牌!

不論大家找到是迪化街1段350號或是迪化街1段356號-2,

都代表您已來到豐舍B.B.R囉!!!

繞過十連棟亭仔,走進豐舍B.B.R餐廳!

上方可以看到豐舍招牌旁還有小字寫著「豐饒薌舍」

豐饒,主要是指台灣豐富的在地食材做出法式料裡,

薌,是個充滿食材與香氣,聲音與味道的酒食之家,又簡稱豐舍!

B.B.R則是法文:Brasserie(餐酒館).Bonne(良好).Recolte(收穫)也同此意!

店內裝潢則以法國國旗:藍、白、紅三色做為主角!

紅色皮椅搭配藍色桌布,還有四處留白的牆面,

讓人感受古今往來的魅力!我想這也是在大稻埕才能呈現的化學反應!

往二樓走上發現裝潢變成白綠橘配色,充滿活潑氛圍!

誰說法式料理一定得要在氣氛浪漫的燭光渡過!!!

本以為豐舍是間新開餐廳,

其實它是2014年開業,在大稻埕已有四年多時間,

老闆前身在知名飯店的法式料理學習,

開設豐舍後,主打法式料理,但內心藏著台菜靈魂,

因此牆上寫著:「台魂法料,酒食配」

店內使用的食材或調味料都是老闆親自到台灣東部找尋!

像是宜蘭、花蓮、台東的蔬果海產,都能在這嚐到!

店內餐點都能搭配各種酒品!

因此四處擺上客人喝空的紅白酒、紹興、白酒,各種創意酒食配!

還有老闆收藏的刀劍,聽說客人過生日時,真的會拿來切蛋糕!

法國百年銀塔餐廳必吃招牌–血鴨!

全台灣只有豐舍吃得到!

其中這個榨鴨道具則是用來製作法式傳統宮廷料理「血鴨」,

將鴨骨放入其中藉由壓力將鴨骨榨出的珍貴鴨血做成醬汁,

畫面想像起來有點可怕!大家想了解更多可以上網搜尋 ,

後來寫文搜尋發現豐舍原來也是全台唯一能嚐到這道功夫菜的餐廳!

厚實的桌布、桌花與Table Setting依舊保有法式餐廳的優雅!

豐舍B.B.R菜單,(電子菜單請點此

主推四款套餐:

亭仔腳套餐600元

豐饒套餐1000元

薌舍套餐1400元

豐舍迴瀾鴨筵2000元(可以嚐到法式百年大菜-血鴨)

(免收服務費,小費自由給),

後方牆面上會有當日現流海鮮,

像是店內每日都會有新鮮船釣鮮魚,依照不同大小調理,

時價也比許多餐廳便宜,吸引不少愛吃魚饕客前來!

我們當日品嚐無菜單料理,價位是1600元/位,

由主廚自行搭配,訂位時只要告知有哪些食材不吃等需求即可!

法國阿芭緹爾斯氣泡礦泉水

Abatilles Sparkling Water

店內提供的Abatilles礦泉水或氣泡水,在法國是相當普遍的品牌,

不過在台灣餐廳較少見到(幾乎10家不到),

純天然氣泡,細緻口感喝起來像香檳,

有別一般常見的SAN BENEDETTO(聖沛黎洛),推薦點選!

開胃法國麵包佐油醋醬:

店內的麵包也有特別與麵包業者合作,

烤得香脆,好有咬勁,

沾上油醋醬,與一般吃的法棍不同!

若想吃得優雅,得要剝開沾醬品嚐!

鹹蛋胡椒九孔沙拉

一般鮑魚做法,在中式都會用高湯煨鮑魚,

法式多半只有鹽巴胡椒調味,

主廚特別使用使用台菜常用的金莎(鹹鴨蛋)與胡椒取代鹽巴燒至入味,

重點這裡用的小鮑魚(九孔)個頭不大,

經理說常見的九孔較大,其實是海水混合淡水,便會脹大

但是存活率較低,肉質就是不同!

這裡都是正常長大,但希望客人吃到的品質都是最棒的!

果然一吃就能感覺非常彈牙,

尤其金莎的鹹香整個包覆在小鮑魚上頭,吃起來好有滋味!!!

生菜沙拉的葉菜部分則是選用科技無塵室加上RO水種植,相當講究!

酸甜的巴薩米克紅酒醋,相當開胃,

光第一道前菜就能嚐到台魂融入法式料理內!

馬告干邑鴨肝拿鐵

馬告干邑鴨肝

湯匙上是鴨肝醬搭配白蘭地、馬告(山胡椒)做成鴨肝幕斯,搭配烤吐司品嚐!

奶油煎香的吐司鬆軟好有空氣感,

鴨肝醬帶點像檸檬奶油的香氣,好像在吃甜點!

這綿滑口感真的好難言喻,上頭的食用花卉也是店內種植,

鴨肝拿鐵

經理分享曾在飯店工作時,外國主廚分享法式經典湯品-馬賽魚湯(Bouillabaisse),

喝過十家!十家都是不同的味道,主要因當地食材造就獨具風味!

因此主廚研發這道鴨肝拿鐵,鴨肝醬加入牛奶、鮮奶油做成的拿鐵,

使用中式蓋杯品嚐好特別!上層的奶泡入口充滿口感,喝起來鹹香充滿鴨肝油脂風味,

整個讓我們吃得相當驚喜,第一次喝濃湯是用蓋杯,是不是很趣味呢!

單杯:卡菈尼卡莊園陳年氣泡酒-紅標

Karanika Brut Nature Extra Cuvée de Réserve

由於下道菜是海鮮,經理推薦這隻氣泡酒搭配前菜或海鮮餐點非常適合,

來自希臘有機葡萄釀造的氣泡酒,喝起來充滿淡雅果香,

可以消除味蕾前面吃的濃厚鴨肝風味!

接著法式餐廳不會出現的餐具–筷子,居然登場了!

處處都是台魂啊!

鹽烤紅喉搭娃娃菜

店內現流海鮮特別請東部漁民使用船釣方式,

像當日限量的紅喉!使用蒸烤方式保留魚肉鮮甜,

尤其店內海鮮都是經由老闆特別嚴選,不新鮮或有撞擊受傷就不上桌!

娃娃菜用高湯煨過,相當甜脆!

主廚掌握火侯非常厲害,烤至8~9分熟,上菜後經由蓄熱悶熟,

魚骨透出微微粉色,搭配法國鹽之花,吃起來扎實細緻,

這魚肉兩人共享吃得好滿足!

番紅花虎蝦海鮮飯

黑虎蝦加上透抽搭配雲林西螺米的白酒燉飯,

裡面加入番紅花與芝麻葉!!!

虎蝦透出的蝦膏呈現綠色是因為蝦子都吃綠藻無毒養殖,吃起來好濃厚!

吃起來有義大利米的粒粒分明口感卻不會太硬口!

酸酸甜甜非常好吃!

單點:花蓮酒廠-20年陳年紹興酒

一般法式料理都搭紅白酒!

來到豐舍,酒食創意玩法多樣,

像是高梁或紹興,都能搭餐!

尤其這款是先前花蓮大地震,老闆特別到花蓮酒廠帶出的紹興酒,

20年的陳紹喝起來溫潤不會嗆鼻,讓人不自覺一直靠在鼻頭聞香!

香煎熟成紹興酒香鴨胸

使用紹興酒浸泡醃漬再風乾熟成七天,

淋上胡荽子、GRAVY肉醬做成的醬汁,

濃郁的鴨胸一靠近就能聞到紹興酒香味,有點像中菜的醉雞!

肥厚的鴨胸皮脆油脂豐富,口感像吃美國菲力般軟嫩,完全不柴!

配上一口紹興酒,原湯化原食,非常厲害!(鄭重推薦必吃)

蔬菜部分也有精心挑選東部產的白木耳、節瓜、迷你紫洋蔥、迷你蘿蔔,

尤其白木耳也有使用高湯煮過,帶點鹹味,整個套餐好健康!

豐舍甜點-檸檬磅蛋糕

甜點部份當日是檸檬磅蛋糕,屬於濕潤口感不會太乾!

重點裡面居然藏著檸檬凝乳,吃得到檸檬皮的微苦,讓整體不會過甜!

美式咖啡/三寶堂茗茶-鐵觀音

最後套餐結尾搭配的茶品也是大有來頭!

特別選用長期外銷日本海外的茶葉名店-三寶堂茗茶,

喝起來香氣很濃!搭配甜點很解膩!

第一次吃到如此特別的法式料理!

結合台式食材與調理手法,一點也不違和!

重點每道餐點都讓我們至今好有記憶點!

吃過之後讓我們更想嚐嚐2000元套餐出現的血鴨!

大家若想感受創意法式餐點,首推來豐舍B.B.R

粉絲頁:豐舍 B.B.R

地址:臺北市大同區迪化街1段356-2號一樓

電話:02 2557 9935

營業時間:週二至週日

午餐:11:30-14:30;晚餐:17:30-21:30

(每週一公休)

 

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