100%台灣糯米純釀【十全特好料理醋】打造4道秒上桌醋料理│蔥爆牛肉、老式鍋包肉、醋凍沙拉、夜市生炒花枝

說到台灣國民調味品牌，沒人不認識「十全」！創立於1954年的十全，專注食品產業一甲子，從大家從小吃到大的十全味噌，到味醂、釀造醋、水果醋、調味醬等系列，幾乎每個台灣家庭的廚房都有它的身影～ 今天就用【十全特好料理醋】解鎖4道醋料理家常快手菜，不管是酸甜開胃的蔥爆牛肉、外酥里嫩的老式鍋包肉，還是清爽解膩的醋凍佐蝦仁沙拉、鮮脆入味的生炒花枝，新手也能零失敗，懶人秒變大廚！

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十全特好料理醋

這次米粒要推薦的十全特好料理醋系列，更是很多家庭的料理神器。

【十全120天完熟烏醋】和【十全180天完熟米醋】都是100%台灣國產糯米純釀製，以古法發酵釀製，

堅持以費時的「定時流加」發酵方式，讓糯米緩慢、穩定的發酵，再熟成一個月以上，才能成就濃郁渾厚的釀造醋。

有了這兩瓶料理醋，在家輕鬆變大廚！今天米粒直接準備了4 道懶人醋料理，趕快一起跟著做！

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十全120天完熟烏醋│老式鍋包肉食譜

懶人也能做出酥脆酸甜的老式鍋包肉！豬里肌裹上地瓜粉炸到金黃酥脆，

再用「十全120天完熟烏醋」做成酸甜糖醋汁，烏醋濃郁的熟成香氣讓醬料更有層次，不會死酸，

酸甜比例完美到像外面專賣店一樣。

十全烏醋採 100% 台灣糯米純釀，傳統發酵＋長時間熟成讓香氣溫潤厚實，

淋上酥脆鍋包肉後，每一口都是爆汁又酥脆，完全停不下來。

老式鍋包肉食譜

食材：豬里肌300g、紅蘿蔔絲適量、蔥段適量、地瓜粉2大匙、鹽巴1小匙、白胡椒粉1小匙

糖醋汁：十全120天完熟烏醋2大匙、砂糖2大匙

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1.地瓜粉加4大匙水攪拌後，沉澱備用約1小時，將上層清水倒掉，剩下底部白色地瓜粉

2.小鍋倒入5~6分滿的大豆油(植物油)燒熱約160度

3.豬里肌切厚片加上鹽巴、白胡椒粉抓醃5分鐘後倒入(已濾乾水)的地瓜粉漿，攪拌抓勻一層薄粉漿

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5.放入油鍋炸約3~4分鐘撈起，再將油鍋高溫加熱覆炸增加酥脆麵衣口感~撈起濾油備用

6.平底鍋放入糖醋汁加熱冒泡，放入紅蘿蔔絲、蔥段、炸好的豬里肌拌勻醬汁起鍋

小Tip：肉片分兩次炸，第二次覆炸1分鐘更酥脆，裹醬後不易變軟

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鍋包肉每一塊裹上糖醋醬，豬肉外酥脆內嫩多汁，一口接一口完全停不下來，保證大小朋友吃過都會愛上！

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十全120天完熟烏醋│蔥爆牛肉食譜

想做出飯店級快炒味？蔥爆牛肉真的超級無敵推薦！使用「十全120天完熟烏醋」，

採用100%台灣國產糯米古法純釀，經過「定時流加」長時間發酵，再熟成至少一個月，才有這種濃厚酸香與尾韻甘醇。

大火快炒牛肉絲整個廚房直接變熱炒店。吸滿酸香蔥爆醬，超級下飯，一端上桌就會被搶光的家常菜。

蔥爆牛肉食譜

食材：牛肉絲200g、蔥段2根、薑絲適量、蒜末適量

醃牛肉：醬油膏1大匙、白胡椒粉1大匙、米酒1大匙、太白粉1小匙

蔥爆醬：醬油膏1大匙、白胡椒粉1大匙、米酒1大匙、十全120天完熟烏醋1大匙、砂糖1大匙

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1.(蔥爆醬)：醬油膏1大匙、白胡椒粉1大匙、米酒1大匙、十全120天完熟烏醋1大匙、砂糖1小匙，事先倒好備用！

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2.牛肉絲加上(醃牛肉醬料)：醬油膏1大匙、白胡椒粉1大匙、米酒1大匙、太白粉1小匙，抓醃5分鐘！

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3.平底鍋加油拌炒薑絲、蒜末、醃好的牛肉炒至五分鐘，倒入(蔥爆醬)、蔥段拌炒至8分熟起鍋(避免牛肉太老)

小Tip：牛肉下鍋前記得抓太白粉增加滑嫩度，起鍋前再補半匙烏醋，香氣直接升天！

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十全180天完熟米醋│醋凍佐蝦仁沙拉食譜

這道涼菜超適合懶人與宴客！醋凍使用「十全180天完熟米醋」，

是以 100% 台灣糯米純釀，經古法「定時流加」發酵＋至少 180 天熟成，米香清甜又不嗆鼻，

做成醋凍特別滑順好入口。將醋凍切成小丁，

搭配川燙蝦仁、小番茄、洋葱絲，吃起來酸甜清爽、超級開胃，完全是夏天與聚餐的神級前菜。

醋凍佐蝦仁沙拉食譜

食材：蝦仁10尾、小番茄5顆、洋蔥絲半顆、蔥花適量

醋凍：雞高湯100ml、十全180天完熟米醋15ml、醬油15ml、砂糖1小匙、寒天粉15g

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1.將醋凍所有食材放鍋內小火拌勻，倒入盒裝容器放冰箱冷藏至少6小時！

小Tip：寒天粉別多放，否則醋凍過硬，米醋可根據口味調整用量，酸甜解膩，減脂期也能吃！

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2.蝦仁川燙、放上小番茄(對切)、洋蔥絲、蔥花，最後淋上醋凍即可上桌！

醋凍特別滑順好入口。將醋凍切成小丁，搭配川燙蝦仁、小番茄、洋葱絲，吃起來酸甜清爽、超級開胃，完全是夏天與聚餐的神級前菜。

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十全180天完熟米醋│生炒花枝食譜

生炒花枝是夜市常見的一道爆炒快手菜！用大火爆香薑蒜辣椒，加入花枝快速翻炒，再用「十全180天完熟米醋」調味，

這款米醋因為純糯米慢發酵＋長期熟成，酸味柔和又帶自然米香，能完美提出海鮮的鮮甜。

生炒花枝食譜

食材：花枝(中卷)、洋蔥絲、紅蘿蔔片、高麗菜、薑末、蒜末、辣椒末

調味料：糖2大匙、十全180天完熟米醋2大匙、白胡椒粉1大匙、米酒、鹽巴、地瓜粉勾芡

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1.花枝(中卷)切大片、洋蔥切絲、紅蘿蔔切絲

2.鍋內倒油爆炒薑末、蒜末、辣椒末、花枝爆炒(全程中大火)拌炒

3.關小火倒入米酒1大匙、醬油膏1大匙、十全米醋2大匙、二砂糖2大匙、白胡椒粉1大匙攪拌均勻，起鍋後最後淋上一小匙烏醋增香

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3.關小火倒入米酒1大匙、醬油膏1大匙、十全米醋2大匙、二砂糖2大匙、白胡椒粉1大匙攪拌均勻，起鍋後最後淋上一小匙烏醋增香，香氣直接升天！

一端上桌就是白飯小偷，完全是15分鐘就能端出的經典家常快炒。

小Tip：花枝全程中大火快炒，看到「變白彎曲」立刻調味起鍋，最Q彈不會老。

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看完米粒分享四道醋料理，是不是覺得做菜非常簡單？

只要有【十全特好料理醋】在手，不管是紅燒、涼拌還是爆炒，都能讓料理風味更有層次。

4 道快手菜從熱菜到涼菜全覆蓋，不管是上班族趕時間、廚房新手小白練手，還是家庭日常便當菜，都能輕松hold住。

不管你是想吃重口味的蔥爆牛肉、酥脆鍋包肉，或想來點優雅的醋凍沙拉與熱炒生炒花枝，10～15分鐘通通能上桌。

下次不知道煮什麼時，就打開冰箱拿出十全料理醋，挑一樣你喜歡的肉類、海鮮或蔬菜，輕鬆變出屬於你家的「專屬醋料理」。

快把今天的四道食譜收起來，這週開始一起用醋香征服家人味蕾吧！

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