【高雄義式料理推薦】藍記小館(NA.KI BISTRO)。二訪一樣驚豔美味的無菜單義式料理

 

之前D&M在10月份初訪到無菜單”注文”義式料理-藍記小館的美味印象就一直非常喜歡，

所以當時馬上就預訪二訪時間，到現在已有睽違兩個月之久，

終於又等到二訪的時間，這是12月初去品嘗，但因近期重感冒遲遲未PO文

這次對於料理一樣還是覺得很驚艷，趕快再跟大家分享!!

有些前提就不做介紹拉~~大家如果想看詳細介紹可以直接看初訪文章喔~

◆高雄。左營區。美食推薦◆NA.KI BISTRO 藍記小館~需”注文=預約”無菜單義式料理

 

 

 

 

這次因為是12月來訪，店門口還放置閃亮亮的聖誕樹，感覺好有國外過節的氣氛呢! 

 

 

 

一進來店內，忍不住有一種溫馨感，感覺就像是我們家的廚房到了，

那天還跟David討論說我們倆想把藍記小館-四季的菜單都吃過，

因為10月來是秋季，12月算冬季，

想說每一季月份應該都有當令食材，所以想品嘗每一季不同的無菜單料理

 

 

之前就有介紹藍記的檸檬水，非常清甜好喝，不知怎就是跟別的地方不同

二訪，一樣讓我們好期待今天的菜色有哪些

 

  

 

 

 

為了怕大家還是不太了解藍記小館主要特色，Milly再次跟大家分享

藍記小館主要是一間無菜單的”注文=預約制”料理，用餐都要事先跟店家電話或到場確認日期預約

因為為了讓每桌客人能好好享用料理，採用預約制，所以每天中午和晚上只接待一輪客人

 

藍記小館(2013年)分三種價位:$500/$800/$1200(免收服務費)

特色：預約制/無菜單料理/每日菜色都不同

主菜含濃湯、麵包、沙拉、前菜、飲料、甜點(共7道菜)

而價位差異在於主菜選擇:

500元主餐：雞肉/豬肉

800元主餐：牛肉/羊肉/鴨胸

1200主餐：海鮮(干貝、魚肉)/和多兩道特製菜色(鵝肝/松露)

 ＊預約會先收訂金$1000，若當日未到不退費(因食材都已準備好)*

 

 

今天D&M 兩個都點了800元價位的牛排

所以使用的刀子就不相同，這款刀子非常銳利好使，

上次使用後，讓我們也好想買一組回去!

 

 

今天用餐的客人中，好像有一組是多人聚餐有小朋友，

所以看到餐桌上還有準備兒童座椅和兒童安全餐具，非常可愛喔～

藍記處處都是用心周到!

 

 

等待一會兒準備時間，麵包首先上桌囉!!

藍記避免剛烤好的酥脆麵包冷掉都會用餐巾包裹，保持著熱度

 

 

＊法國麵包佐蜂蜜芥末籽醬＊ 

兩人份的麵包有四塊，若是不夠可以再加點，

跟上次一樣，法國麵包也是佐上自製蜂蜜芥末籽醬，抹上麵包非常好吃，！

 

   

 

＊濃湯：義大利馬鈴薯綜合蔬菜濃湯＊

這次喝到跟上次的濃湯好像又不太一樣，好像多了南瓜顆粒的口感

大家也能把麵包沾濃湯，吸滿濃湯的麵包會變得更加好吃!!

 

 

 

 

每次吃完麵包跟濃湯，會有一段時間再準備沙拉，

D&M 每次都覺得這段時間的停頓，真的會讓人更加期待下一道菜色，

但像這天晚餐客人只有三桌，我們和另一桌兩位客人都在6點半就準時到場

 

但另一桌多人聚餐的客人，直到快7點多，人都還沒到齊，非常不禮貌

而且店家為了等這桌人都到齊，所以熱沙拉也特別晚出，也讓我們其他桌客人權益稍稍受損

人多聚餐又遲到，所以只能將麵包、濃湯、沙拉等只好一起上桌，

但品嘗藍記最主要的特色就是＂享受主廚每一道特製料理＂

多人聚餐加上遲到，感覺就沒有好好品嘗藍記用心準備的每一道菜色，

這一點希望大家好好注意，既然已經想要來品嘗美食就好好尊重店家!!

 

   

 

＊沙拉-義大利香料嫩雞沙拉佐凱薩羅勒沙拉醬＊

美味的熱沙拉裡面擺滿各式生菜、紫高麗、蘿蔓葉、番茄加上香料醃過的雞肉

 

 

 

沙拉一佐上凱薩羅勒沙拉醬，感覺這青醬非常清爽跟一般醬料不同

然後這次雞肉是使用雞小腿部分，肉質軟嫩酥脆，非常好吃

而且番茄和生菜等都非常鮮甜，吃起來好多汁，藍記的沙拉就是跟其他餐廳吃起來不同!!

 

 

＊前菜-蛤蠣菌菇番茄米麵＊

在藍記小館，品嘗這兩次，其實印象特別深刻的菜色居然都是義大利麵

初訪時品嘗到美味白酒蛤蠣蘿勒培根菌菇筆管麵，已經覺得這水準超越很多專賣義大利麵餐廳

這次品嘗是蛤蠣菌菇番茄米麵，這是Milly第一次吃到米麵(它是義大利麵但形狀很像米粒狀)

 

 

濃濃的番茄醬汁，跟以往吃到的紅醬完全不同，濃郁又帶點清爽，

裡面還帶有綿密的南瓜肉，加上超大顆的肥美蛤蠣肉，那濃濃海味把米麵整個煨得入味又軟硬適中，

每次吃到前菜，都會覺得已經很飽，但．．．我們還是吃的一滴不剩

 

 

 

藍記的義大利麵真的做得非常用心，而且飯後我們有跟老闆和老闆娘聊天時，

老闆平常也都會去吃高雄其他知名義式餐廳料理，各家優缺都在言談之中都能感受到他對食材的堅持!

光是義大利麵，老闆不喜歡用常見Spaghett直細麵，比較常使用一般餐廳不常見的形狀(像是筆管麵或是米麵)，

 

其實義大利麵中，常常大家都是看盤中的給料(譬如蝦子等或是醬料)放得多不多，但是其實最重要的就是麵條!

看過網路介紹義大利麵為甚麼常會有差距甚大的高低價格，主要就是看選用的麥子，還有模具等，

像是使用粗糙的青銅模具壓制麵粉，成本會增加，但也因粗糙不平滑的表面才會讓麵條容易沾附醬汁 

 因此藍記所使用的麵條也是成本比較高價的義大利品牌的De cecco 義大利麵

使用就是杜藍小麥麵粉，在義大利麵這己經是頂級品牌跟一般營業用的成本就差很多，果然對食材非常堅持

 

 

 

 

D&M也要感謝藍記老闆，感覺造訪兩次，就讓我們學到許多義大利美食和品牌的知識呢!!

光是義大利麵就讓Milly講得如此起勁，還是趕緊介紹最重要的主菜吧!!

 

 

 

 

＊主菜-紐西蘭烤牛排＊

這次D&M兩人都是品嘗牛排，一端上桌感覺比上次還要大塊，

不過上次是美牛，這次是使用紐西蘭牛肉

光看David聽到是紐西蘭牛肉就有點小小失落～誰叫我們真的很喜歡吃美牛的口感(沒再怕甚麼狂牛症)

不過老闆因為近日食安，也有說到大眾對於美牛還是有一定疑慮，後來才改用澳洲或是紐西蘭牛肉的

如果下次想吃美牛，可以事先告知，會幫我們另外準備

 

 

一切開牛排剖面，五分熟度還能看到中間層的鮮紅色牛肉 

可能因為老闆有用香料處理過，整個香料蓋過紐西蘭牛肉的牧草味~

沒想到紐西蘭牛肉吃起來沒有我們不喜歡味道，整個有像美牛那種鮮甜多汁的口感呢!!

 

   

 

牛排雖然是主菜，但旁邊的配菜也非常好吃，

像是烤番茄和水煮高麗菜感覺沒有調味料就已經吃得到食材的甜味

 

 

 

＊飲料-熱拿鐵/加50元＊

飲料有蜂蜜綠茶和檸檬紅茶可以選，若要點咖啡，可加50元有黑咖啡和拿鐵(冰/熱)

冷颼颼的冬天，品嘗完美味的主菜後，當然好好享用熱咖啡和甜點

藍記使用的亨利咖啡的豆子，味道就是香醇甘甜，不加糖也好喝

 

 

之前喝過黑咖啡，真的完全不苦，這次改喝熱拿鐵，濃濃奶泡搭上咖啡香氣很順口

喜歡一點甜度，可以加上蜂蜜，帶點微甜的蜂蜜香，真的很幸福

 

 

這是別桌的蜂蜜按壓瓶，上次有介紹過，這個擠蜂蜜超級方便的，既不怕浪費也不怕沾黏

 

 

＊甜點-義大利鄉村烤布丁佐巧克力碎＊

上次吃過藍記的手工提拉米蘇，綿密扎實的口感就讓我們期待這次甜點

這次是義大利鄉村烤布丁，上面還撒上滿滿巧克力碎片和糖粉

 

 

一挖開布丁內部，感覺非常扎實，不是以為一般布丁那種滑嫩，好像有麵包布丁的口感

放入口中後，上頭的糖粉和巧克力碎片跟著融化，滿嘴充滿蛋香和巧克力，非常好吃

這種甜點不是像外面有過多的奶油等裝飾，真的是家常鄉村料理，非常健康且美味

吃完甜點真的是充滿HAPPY ENDING呢~~

 

    

 

這次因為飯後有跟老闆娘和老闆聊天，本來想預約明年的時間，當時老闆娘說因為目前在調整明年營運方針

所以需要等到12/15號後才開放預約，邊聊之下才知道藍記雖然已經經營快兩年，

但是因為整體是採預約制，雖然事前老闆娘都會電話提醒，卻還是常常發生客人臨時取消或是忘記來的問題

這部分也因此常讓老闆和老闆娘常常溝通該如何改善，畢竟當日食材常常已經準備

造成想來的客人一直來不了，來過的熟客明明知道預約制規矩，卻也會有臨時取消的習慣

變成是先收取的訂金也得一直延後訂位加保管(又不可以沒收訂金)，言談之中，真的感受到老闆娘的壓力啊!!

所以也有給老闆娘建議先把用餐規則先訂好，

不然以後萬一他們累垮不想經營，我們就品嘗不到如此美味用心的餐點呢!!

 

希望有跟藍記小館預約的客人們，都能乖乖準時到來，開開心心用餐，

畢竟這邊非常用心也不收服務費，食材又新鮮等，真的希望他們能夠好好經營

 

說完～忽然發現今天是16號耶(可以開放預約2014年的位子了!!)

呵呵～這兩天Milly決定要再打電話預約下次用餐時間了!

大家如果喜歡藍記小館，記得趕快電話預約喔～越早訂才越快吃得到喔～

 

  

 

美食地圖怎麼GO，看這裡！

 —店家資訊— 

 

 —店家資訊— 

店名：NA.KI BISTRO 藍記小館

Facebook: NA KI(藍記)義式食訪 (連結點此)

 

特色餐點:預約制/無菜單義式料理、咖啡 

電話：07-346-9080

營業時間：午餐時段：12:30-15:00；晚餐時段：18:30-至客人用餐完畢

本次消費：$1350/2人(1人約$675)

地址：高雄市左營區重上街252號

 

顯示詳細地圖 

 

 

如果覺得藍記每一道料理都很美味~~請幫Milly點讚或推推喔!感謝~~

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