日本千石阿拉丁烤箱甜點食譜!古早味核桃酥食譜x法國綠山農場諾曼第無鹽發酵奶油食譜,重現兒時阿嬤輩零食記憶!免用銨粉一樣酥脆好吃!

古早味核桃酥食譜

日本千石阿拉丁烤箱甜點食譜!古早味核桃酥食譜,x法國綠山農場諾曼第無鹽發酵奶油食譜,重現兒時阿嬤輩零食記憶!免銨粉核桃酥一樣酥脆好吃!這次特別使用法國綠山農場諾曼第無鹽發酵奶油,加上日本千石阿拉丁烤箱製作,光是烘焙過程就讓我們開心不已,一起跟著大胃米粒作點心吧!法國諾曼地綠山農場奶油評價,核桃酥食譜,合桃酥食譜,無泡打粉版香蕉磅蛋糕食譜,法國奶油麵包甜點食譜推薦,食品烘焙奶油品牌推薦,法國無鹽奶油品牌推薦,甜點用奶油品牌推薦,蛋糕用奶油品牌推薦,烘焙用奶油品牌推薦,餅乾用奶油品牌推薦,天然發酵奶油品牌推薦,安吉而法國綠山農場,安吉而奶油,日本千石阿拉丁烤箱食譜,核桃酥銨粉,核桃酥碳酸氫銨,

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古早味核桃酥食譜:(8種食材)

法國綠山農場諾曼第無鹽發酵奶油:50g

葵花油(或植物油):50g

好市多無鹽核桃:70g

低筋麵粉:130g

室溫蛋黃:1顆

泡打粉:5g

糖粉:90g

鹽巴:2g


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古早味核桃酥食譜:第一步

古早味核桃酥在早期是使用豬油製作,但隨著大家對於身體健康和膽固醇等重視,

現在大部分食譜配方都是改用奶油+植物油製作,

首先核桃部分,我們是買好市多無鹽核桃,平常大胃先生喜歡當零嘴!

大家直接放入果汁機或保鮮帶用桿麵棍敲碎即可備用(喜歡顆粒口感可以不用打太細緻)


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古早味核桃酥食譜:第二步

敲打核桃同時,無鹽奶油事先切好放在室溫變軟!

電動攪拌器開啟1~2速將奶油稍微打發變成糊狀後,再倒入葵花油繼續打到兩者融合狀態!


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古早味核桃酥食譜:第三步

接著加入糖粉/鹽巴,攪拌至無顆粒狀態,

再倒入室溫蛋黃繼續攪拌,看到奶油變成淡白色狀即可!


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古早味核桃酥食譜:第四步

接著將低筋麵粉/泡打粉過篩,再倒入核桃粉一起攪拌!

這個部分有點像作酥皮,一層一層往內翻折讓核桃粒與奶油麵粉糊結合在一起!

#傳統會喜歡泡打粉+烘焙用蘇打粉,或是碳酸氫銨(俗稱銨粉)讓餅乾膨脹發大!

米粒看網友分享食譜,自己作給家人吃,簡單使用基本的泡打粉就很酥脆!


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古早味核桃酥食譜:第五步

最後拌好的核桃麵糰使用1茶匙量杯(約25g)作為基準!

先將麵糰捏成圓球放在烤盤輕壓,不用整個壓平,需要帶點厚度!

接著使用桿麵棍或大拇指在中間內稍微壓一個內凹圓!


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古早味核桃酥食譜:第六步

核桃酥烘焙時間:上下火180度/20分鐘

米粒使用顏值超高的日本千石阿拉丁烤箱,有沒有美炸了!

過陣子會有開團文章分享,大家不要錯過囉!


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天啊~不是米粒自誇,烘烤核桃酥過程,

整間客廳瀰漫奶油與核桃香氣!真的超像來到咖啡廳或麵包店!

看看我做的核桃酥有沒有超美,跟小時候阿嬤買給我吃的印象一模一樣!


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由於烤盤溫度高,餅乾會持續上色(變焦黑),

大家記得烤好後立馬放到烤架放涼,口感才會酥脆!


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沒想到我們真的做出兒時記憶的古早味!

特別喜歡法國綠山農場諾曼第無鹽發酵奶油的香味!

核桃酥做為下午茶點心,配上咖啡或紅茶非常愜意!

法國諾曼地綠山農場奶油

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(法國綠山農場諾曼第無鹽發酵奶油)CAMPAGNE DE FRANCE BEURRE DOUX

目前全台大小間食品烘焙材料行或北中南新光三越百貨超市都能買到這款奶油!

米粒是在新莊幸福家烘焙材料購買,大家前往家中附近食品原料行找尋應該都能看到這款奶油!


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