台北中山區美食│台北中山居酒屋推薦，頑居酒屋,雞肉串燒專賣,必吃限量雞肉沙西米,雞橫膈膜/雞頸串/雞肉丸,搭配台灣精釀啤酒有夠正,台北中山區串燒推薦,

台北中山區串燒推薦,頑 居酒屋 炭火燒鳥,雞肉串燒專賣,嚴選法國薩索雞與台灣桂丁雞,初訪必吃限量珍饈 薩索雞肉沙西米,加上超費工的雞橫膈膜與雞頸串，簡單使用法國鹽之花調味與炭火直烤，滿嘴充滿雞肉濃郁鮮甜！搭配師傅推薦三款台灣精釀啤酒，搭配串燒超正點！台北日式串燒推薦,捷運中山站美食,台北康樂公園美食推薦,台北中山北路居酒屋,

頑 居酒屋 炭火燒鳥,,位於台北中山北路二段巷弄內,

沿著康樂公園走進來便能找到！

聽我們好友幾次極力推薦這裡的雞肉串燒好吃又特別！一直想要朝聖許久，

到訪時發現旁邊原來是米粒先前分享的甜點店 春日甜咖啡,

果然好吃的美食餐廳就會齊聚在一塊！

店門口外觀相當低調，

走進來發現跟想像的日式串燒店截然不同！

裡面沒有大量的日式小物妝點，

反而是日式老屋搭配美式磚牆，充滿歐夏蕾時髦！

音樂部分也很特別，放著西洋爵士樂，處處流瀉放鬆氣息！

中間板前座位則能看到後方師傅正在忙碌烤著串燒！

為了避免饕客沾染油煙，特別使用抽風扇與透明玻璃阻隔，

穿著美麗華服的女生閨蜜來這小酌，不必擔心衣服臭臭的！

板前貼上日式清酒標，加上新鮮食材現點現做！

邊吃邊看師傅現場烤串燒的表演！

※開車不喝酒．喝酒請勿酒駕．未滿18歲請勿飲酒※

由於老闆本身具有清酒侍酒師執照，

加上附近不時都有日本客人來這朝聖！

店內特別引進市面少見的清酒品牌，提供給酒客多樣選擇！

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自家製醃漬小菜：蜂蜜漬蘿蔔

第一道小菜特別使用雲林小農蜂蜜加上白蘿蔔醃漬！

吃起來相當多汁軟嫩，滿嘴都能嚐到蜜香，搭配串燒非常解膩！

西班牙開胃菜！皮皮鮪魚沙拉

這道是師傅特別將經典西班牙開胃菜（Pipirrana）

結合日本人最愛的鮪魚生魚片！

加上番茄、洋蔥、黃瓜、青椒等蔬菜末，並用橄欖油調味！

整盤看似濃郁，其實吃起來冰涼又清爽，

尤其番茄酸甜香氣與軟嫩的鮪魚片非常涮嘴，一整個口齒留香

雞肉串燒專門！嚴選法國薩索雞與桂丁雞

開胃菜吃得差不多，準備開始品嚐頑居酒屋招牌串燒！

馬丁師傅先前曾到日本雞肉串燒專賣店拜師學藝，

回台後特別選用法國薩索雞與台灣本土桂丁雞！

兩種雞肉口感不同，因此會依兩款雞肉特性做烹調！

像薩索雞吃起來較為軟嫩鮮甜，桂丁雞吃起來比較彈牙有韌性！

店內串燒都是現點現切現串，

烤爐前看著師傅神情專注由高處灑落法國鹽之花調味！

聽說光是這個動作就得練上好幾個月，才能讓雞肉均勻入味！

燒得火紅的炭火一放上雞肉串與蔬菜等食材，

陣陣油脂滴落形成的煙燻香氣真是迷人！

店內串燒大多以鹽味為主，強調品嚐新鮮食材原汁原味，

幾乎只用黑胡椒與鹽巴調味，少部分蔬菜才會刷上特製烤醬！

新娘里肌

第一道串燒的名稱相當趣味，叫做新娘里肌，

詢問下才知道原來法國鹽之花又稱新娘之鹽，

師傅使用薩索雞的雞胸肉當中最嫩的里肌肉製作，

烤約5~7分熟度後，點上少許哇沙米增添風味！

吃起來非常多汁，一點都不會乾柴，

不得不大讚師傅掌控火侯的功力相當了得！

裡面的雞汁經過鹽巴的滲透壓不斷釋放，

簡單的調味卻能吃出雞肉本身濃郁香氣，非常厲害！

店內最費工的料理！雞頸串

這道據說是店內最搞剛的一品，

師傅事前需將桂丁雞的雞頸一一剃骨將肉取下，

一小時最多準備10多串而已，相當費時費工，

因此每天都是限量供應，

本以為是用整塊雞頸串燒，原來如此費工，

吃起來非常彈韌，肉質好細緻！

記得當天鄰桌客人起初點一串嚐鮮，

吃完後接著續點三串，就知道有多美味！

不必飛日本也能吃到限量珍饈！

薩索雞刺身/雞肉生魚片

相信大家吃過生魚片、生牛肉片，但有吃過雞肉沙西米嗎？

米粒第一次吃到！真的超驚呼～

聽師傅分享這道也是日本饕客催生下才出現的限量珍饈，

在日本雞肉串燒專賣店都有這道雞肉刺身，

但因台灣人飲食習慣，認為雞肉就是要吃全熟，

所以頑居酒屋起初沒有推出，沒想到某回日本饕客特地來吃，

發現菜單並無這道，後續才開始提供！

法國薩索雞肉外層經過炙燒，裡面呈現三分熟度！

沾上柚子醋吃起來酸甜夠味！口感好像在吃旗魚生魚片，

一點都沒有雞肉腥味，真的讓我跟大胃先生一吃上癮，

低脂低卡的好味道，特別適合擔心身材的女生品嚐！

每日限量供應，初訪絕對必嚐鮮！

烤二頭雞/又稱蝴蝶袖

這道取自雞翅膀旁的二頭雞部位，在日本又被稱之蝴蝶袖！

雞皮烤得金黃酥香，吃起來像雞腿紮實又帶點筋性，很有咬感！

味噌松阪豬

這道則是使用日本味噌醬醃漬松阪豬肉，

吃起來微甜的醬香搭配軟Q的松阪豬非常下酒，

好吃到筷子幾乎捨不得放下，

※開車不喝酒．喝酒請勿酒駕．未滿18歲請勿飲酒※

精釀啤酒：海島大麥、夢想小麥、紅藜麥桂花

來到日式串燒店，當然少不了生啤酒搭配！

店家特別與一間台灣精釀啤酒廠合作！

推出三款精釀，招牌海島大麥、夢想小麥、季節限定口味：紅藜麥桂花啤酒，

※開車不喝酒．喝酒請勿酒駕．未滿18歲請勿飲酒※

一端上桌立刻被綿密的泡泡給誘惑，大胃先生立馬品飲一大口！

小麥有點香蕉果香，大麥麥味較重，紅麥則是帶點甜香！

這三款啤酒味道真的很順喉，

就算放到常溫，味道依然保持甜香不苦澀，

男女生一定都會喜歡的好滋味！

雞橫膈膜

這道也是經典推薦！

每串雞橫膈膜需使用4~5隻雞才能串成，

需要精湛的刀工與技術才能取出，

一般串燒店較少能吃到此部位，

口感很像雞皮加上硬脆的軟骨，鹹香又迷人！

烤雞翼/烤雞翅

人人都愛的雞翅膀，店家貼心做了處理！

只需一個小動作就能整塊去骨大口嗑！

來來來！特殊機關藏在背後，品嚐前只需將這兩根雞骨拔掉，

就能直接一大口吃著雞翅，完全不用啃骨頭，是不是非常貼心！

好喜歡雞皮帶著雞油的焦香味，差點連骨頭都想一起吃進去！

2019新年限定推出！沖天炮炸雞塔

將招牌唐揚雞經過不同醃料與麵衣推出的新年限定料理！

長長的炸雞塔一上桌就氣勢非凡，就是要祝大家2019年一飛沖天！

拍照後店員會將炸雞取到盤內另外擺盤！

份量也比招牌唐揚雞多上一倍，幾乎每桌饕客必點！

薄脆的麵衣搭配醃漬過雞腿肉，不需沾醬就很夠味！

完全是店內人氣王，真的超級好吃！

明太子烏龍麵

若是多人聚餐想要來點飽足感，可以點選明太子烏龍麵！

品嚐時記得將溫泉蛋拌在一塊，

半生熟的蛋液讓烏龍麵吃起來更加咕溜彈牙～

雞肉丸

最後一道則是雞肉丸搭配生蛋黃一起享用，

師傅說這是純雞肉製作，不像一般加上豬油增添黏性，

全部靠著手打技術，讓雞肉丸吃起來彈牙，

軟綿的雞肉丸帶點醬香，沾上黏稠的蛋黃油亮好誘人！

比我們先前去沖繩吃到的雞肉丸還要好吃！

作為最後一道餐點讓人真是意猶未盡！

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頑居酒屋菜與價位,

期間限定：薩索雞刺身/蜂蜜檸檬

離開前發現牆上掛著台灣職業籃球員-陳信安簽名，

喜歡SBL籃球的朋友，下回到訪可以拍照留念！

明明每道都是雞串燒加上鹽巴調味，吃起來的口感就是不同！

感覺我們來這認真上了一場雞肉解剖料理課！

終於朝聖好友心中NO.1的串燒居酒屋，果然如傳說般的美味！

真心推薦想吃美味串燒的饕客，有機會一定要來品嚐這裡各種雞部位珍饈！

粉絲頁：頑 居酒 炭火燒鳥

地址：台北市中山區中山北路二段27巷12號

電話：02 2581 2557

營業時間：下午6:00-凌晨12:00

 

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