大胃米粒(台北中山居酒屋推薦)頑居酒屋,雞肉串燒專賣,必吃限量雞肉沙西米,雞橫膈膜/雞頸串/雞肉丸,搭配台灣精釀啤酒有夠正,台北中山區串燒推薦,

頑居酒屋

台北中山區串燒推薦,頑 居酒屋 炭火燒鳥,雞肉串燒專賣,嚴選法國薩索雞與台灣桂丁雞,初訪必吃限量珍饈 薩索雞肉沙西米,加上超費工的雞橫膈膜與雞頸串,簡單使用法國鹽之花調味與炭火直烤,滿嘴充滿雞肉濃郁鮮甜!搭配師傅推薦三款台灣精釀啤酒,搭配串燒超正點!台北日式串燒推薦,捷運中山站美食,台北康樂公園美食推薦,台北中山北路居酒屋,

頑 居酒屋 炭火燒鳥,,位於台北中山北路二段巷弄內,

沿著康樂公園走進來便能找到!

聽我們好友幾次極力推薦這裡的雞肉串燒好吃又特別!一直想要朝聖許久,

到訪時發現旁邊原來是米粒先前分享的甜點店 春日甜咖啡,

果然好吃的美食餐廳就會齊聚在一塊!

店門口外觀相當低調,

走進來發現跟想像的日式串燒店截然不同!

裡面沒有大量的日式小物妝點,

反而是日式老屋搭配美式磚牆,充滿歐夏蕾時髦!

音樂部分也很特別,放著西洋爵士樂,處處流瀉放鬆氣息!

中間板前座位則能看到後方師傅正在忙碌烤著串燒!

為了避免饕客沾染油煙,特別使用抽風扇與透明玻璃阻隔,

穿著美麗華服的女生閨蜜來這小酌,不必擔心衣服臭臭的!

板前貼上日式清酒標,加上新鮮食材現點現做!

邊吃邊看師傅現場烤串燒的表演!

※開車不喝酒.喝酒請勿酒駕.未滿18歲請勿飲酒※

由於老闆本身具有清酒侍酒師執照,

加上附近不時都有日本客人來這朝聖!

店內特別引進市面少見的清酒品牌,提供給酒客多樣選擇!


自家製醃漬小菜:蜂蜜漬蘿蔔

第一道小菜特別使用雲林小農蜂蜜加上白蘿蔔醃漬!

吃起來相當多汁軟嫩,滿嘴都能嚐到蜜香,搭配串燒非常解膩!

西班牙開胃菜!皮皮鮪魚沙拉

這道是師傅特別將經典西班牙開胃菜(Pipirrana)

結合日本人最愛的鮪魚生魚片!

加上番茄、洋蔥、黃瓜、青椒等蔬菜末,並用橄欖油調味!

整盤看似濃郁,其實吃起來冰涼又清爽,

尤其番茄酸甜香氣與軟嫩的鮪魚片非常涮嘴,一整個口齒留香

雞肉串燒專門!嚴選法國薩索雞與桂丁雞

開胃菜吃得差不多,準備開始品嚐頑居酒屋招牌串燒!

馬丁師傅先前曾到日本雞肉串燒專賣店拜師學藝,

回台後特別選用法國薩索雞與台灣本土桂丁雞!

兩種雞肉口感不同,因此會依兩款雞肉特性做烹調!

像薩索雞吃起來較為軟嫩鮮甜,桂丁雞吃起來比較彈牙有韌性!

店內串燒都是現點現切現串,

烤爐前看著師傅神情專注由高處灑落法國鹽之花調味!

聽說光是這個動作就得練上好幾個月,才能讓雞肉均勻入味!

燒得火紅的炭火一放上雞肉串與蔬菜等食材,

陣陣油脂滴落形成的煙燻香氣真是迷人!

店內串燒大多以鹽味為主,強調品嚐新鮮食材原汁原味,

幾乎只用黑胡椒與鹽巴調味,少部分蔬菜才會刷上特製烤醬!

新娘里肌

第一道串燒的名稱相當趣味,叫做新娘里肌,

詢問下才知道原來法國鹽之花又稱新娘之鹽,

師傅使用薩索雞的雞胸肉當中最嫩的里肌肉製作,

烤約5~7分熟度後,點上少許哇沙米增添風味!

吃起來非常多汁,一點都不會乾柴,

不得不大讚師傅掌控火侯的功力相當了得!

裡面的雞汁經過鹽巴的滲透壓不斷釋放,

簡單的調味卻能吃出雞肉本身濃郁香氣,非常厲害!

店內最費工的料理!雞頸串

這道據說是店內最搞剛的一品,

師傅事前需將桂丁雞的雞頸一一剃骨將肉取下,

一小時最多準備10多串而已,相當費時費工,

因此每天都是限量供應,

本以為是用整塊雞頸串燒,原來如此費工,

吃起來非常彈韌,肉質好細緻!

記得當天鄰桌客人起初點一串嚐鮮,

吃完後接著續點三串,就知道有多美味!

不必飛日本也能吃到限量珍饈!

薩索雞刺身/雞肉生魚片

相信大家吃過生魚片、生牛肉片,但有吃過雞肉沙西米嗎?

米粒第一次吃到!真的超驚呼~

聽師傅分享這道也是日本饕客催生下才出現的限量珍饈,

在日本雞肉串燒專賣店都有這道雞肉刺身,

但因台灣人飲食習慣,認為雞肉就是要吃全熟,

所以頑居酒屋起初沒有推出,沒想到某回日本饕客特地來吃,

發現菜單並無這道,後續才開始提供!

法國薩索雞肉外層經過炙燒,裡面呈現三分熟度!

沾上柚子醋吃起來酸甜夠味!口感好像在吃旗魚生魚片,

一點都沒有雞肉腥味,真的讓我跟大胃先生一吃上癮,

低脂低卡的好味道,特別適合擔心身材的女生品嚐!

每日限量供應,初訪絕對必嚐鮮!

烤二頭雞/又稱蝴蝶袖

這道取自雞翅膀旁的二頭雞部位,在日本又被稱之蝴蝶袖!

雞皮烤得金黃酥香,吃起來像雞腿紮實又帶點筋性,很有咬感!

味噌松阪豬

這道則是使用日本味噌醬醃漬松阪豬肉,

吃起來微甜的醬香搭配軟Q的松阪豬非常下酒,

好吃到筷子幾乎捨不得放下,

※開車不喝酒.喝酒請勿酒駕.未滿18歲請勿飲酒※

精釀啤酒:海島大麥、夢想小麥、紅藜麥桂花

來到日式串燒店,當然少不了生啤酒搭配!

店家特別與一間台灣精釀啤酒廠合作!

推出三款精釀,招牌海島大麥、夢想小麥、季節限定口味:紅藜麥桂花啤酒,

※開車不喝酒.喝酒請勿酒駕.未滿18歲請勿飲酒※

一端上桌立刻被綿密的泡泡給誘惑,大胃先生立馬品飲一大口!

小麥有點香蕉果香,大麥麥味較重,紅麥則是帶點甜香!

這三款啤酒味道真的很順喉,

就算放到常溫,味道依然保持甜香不苦澀,

男女生一定都會喜歡的好滋味!

雞橫膈膜

這道也是經典推薦!

每串雞橫膈膜需使用4~5隻雞才能串成,

需要精湛的刀工與技術才能取出,

一般串燒店較少能吃到此部位,

口感很像雞皮加上硬脆的軟骨,鹹香又迷人!

烤雞翼/烤雞翅

人人都愛的雞翅膀,店家貼心做了處理!

只需一個小動作就能整塊去骨大口嗑!

來來來!特殊機關藏在背後,品嚐前只需將這兩根雞骨拔掉,

就能直接一大口吃著雞翅,完全不用啃骨頭,是不是非常貼心!

好喜歡雞皮帶著雞油的焦香味,差點連骨頭都想一起吃進去!

2019新年限定推出!沖天炮炸雞塔

將招牌唐揚雞經過不同醃料與麵衣推出的新年限定料理!

長長的炸雞塔一上桌就氣勢非凡,就是要祝大家2019年一飛沖天!

拍照後店員會將炸雞取到盤內另外擺盤!

份量也比招牌唐揚雞多上一倍,幾乎每桌饕客必點!

薄脆的麵衣搭配醃漬過雞腿肉,不需沾醬就很夠味!

完全是店內人氣王,真的超級好吃!

明太子烏龍麵

若是多人聚餐想要來點飽足感,可以點選明太子烏龍麵!

品嚐時記得將溫泉蛋拌在一塊,

半生熟的蛋液讓烏龍麵吃起來更加咕溜彈牙~

雞肉丸

最後一道則是雞肉丸搭配生蛋黃一起享用,

師傅說這是純雞肉製作,不像一般加上豬油增添黏性,

全部靠著手打技術,讓雞肉丸吃起來彈牙,

軟綿的雞肉丸帶點醬香,沾上黏稠的蛋黃油亮好誘人!

比我們先前去沖繩吃到的雞肉丸還要好吃!

作為最後一道餐點讓人真是意猶未盡!


頑居酒屋菜與價位,

期間限定:薩索雞刺身/蜂蜜檸檬

離開前發現牆上掛著台灣職業籃球員-陳信安簽名,

喜歡SBL籃球的朋友,下回到訪可以拍照留念!

明明每道都是雞串燒加上鹽巴調味,吃起來的口感就是不同!

感覺我們來這認真上了一場雞肉解剖料理課!

終於朝聖好友心中NO.1的串燒居酒屋,果然如傳說般的美味!

真心推薦想吃美味串燒的饕客,有機會一定要來品嚐這裡各種雞部位珍饈!

粉絲頁:頑 居酒 炭火燒鳥

地址:台北市中山區中山北路二段27巷12號

電話:02 2581 2557

營業時間:下午6:00-凌晨12:00

 

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