台北中山區串燒推薦,頑 居酒屋 炭火燒鳥,雞肉串燒專賣,嚴選法國薩索雞與台灣桂丁雞,初訪必吃限量珍饈 薩索雞肉沙西米,加上超費工的雞橫膈膜與雞頸串，簡單使用法國鹽之花調味與炭火直烤，滿嘴充滿雞肉濃郁鮮甜！搭配師傅推薦三款台灣精釀啤酒，搭配串燒超正點！台北日式串燒推薦,捷運中山站美食,台北康樂公園美食推薦,台北中山北路居酒屋,
頑 居酒屋 炭火燒鳥,,位於台北中山北路二段巷弄內,
沿著康樂公園走進來便能找到！
聽我們好友幾次極力推薦這裡的雞肉串燒好吃又特別！一直想要朝聖許久，
到訪時發現旁邊原來是米粒先前分享的甜點店 春日甜咖啡,
果然好吃的美食餐廳就會齊聚在一塊！
店門口外觀相當低調，
走進來發現跟想像的日式串燒店截然不同！
裡面沒有大量的日式小物妝點，
反而是日式老屋搭配美式磚牆，充滿歐夏蕾時髦！
音樂部分也很特別，放著西洋爵士樂，處處流瀉放鬆氣息！
中間板前座位則能看到後方師傅正在忙碌烤著串燒！
為了避免饕客沾染油煙，特別使用抽風扇與透明玻璃阻隔，
穿著美麗華服的女生閨蜜來這小酌，不必擔心衣服臭臭的！
板前貼上日式清酒標，加上新鮮食材現點現做！
邊吃邊看師傅現場烤串燒的表演！
※開車不喝酒．喝酒請勿酒駕．未滿18歲請勿飲酒※
由於老闆本身具有清酒侍酒師執照，
加上附近不時都有日本客人來這朝聖！
店內特別引進市面少見的清酒品牌，提供給酒客多樣選擇！
自家製醃漬小菜：蜂蜜漬蘿蔔
第一道小菜特別使用雲林小農蜂蜜加上白蘿蔔醃漬！
吃起來相當多汁軟嫩，滿嘴都能嚐到蜜香，搭配串燒非常解膩！
西班牙開胃菜！皮皮鮪魚沙拉
這道是師傅特別將經典西班牙開胃菜（Pipirrana）
結合日本人最愛的鮪魚生魚片！
加上番茄、洋蔥、黃瓜、青椒等蔬菜末，並用橄欖油調味！
整盤看似濃郁，其實吃起來冰涼又清爽，
尤其番茄酸甜香氣與軟嫩的鮪魚片非常涮嘴，一整個口齒留香
雞肉串燒專門！嚴選法國薩索雞與桂丁雞
開胃菜吃得差不多，準備開始品嚐頑居酒屋招牌串燒！
馬丁師傅先前曾到日本雞肉串燒專賣店拜師學藝，
回台後特別選用法國薩索雞與台灣本土桂丁雞！
兩種雞肉口感不同，因此會依兩款雞肉特性做烹調！
像薩索雞吃起來較為軟嫩鮮甜，桂丁雞吃起來比較彈牙有韌性！
店內串燒都是現點現切現串，
烤爐前看著師傅神情專注由高處灑落法國鹽之花調味！
聽說光是這個動作就得練上好幾個月，才能讓雞肉均勻入味！
燒得火紅的炭火一放上雞肉串與蔬菜等食材，
陣陣油脂滴落形成的煙燻香氣真是迷人！
店內串燒大多以鹽味為主，強調品嚐新鮮食材原汁原味，
幾乎只用黑胡椒與鹽巴調味，少部分蔬菜才會刷上特製烤醬！
新娘里肌
第一道串燒的名稱相當趣味，叫做新娘里肌，
詢問下才知道原來法國鹽之花又稱新娘之鹽，
師傅使用薩索雞的雞胸肉當中最嫩的里肌肉製作，
烤約5~7分熟度後，點上少許哇沙米增添風味！
吃起來非常多汁，一點都不會乾柴，
不得不大讚師傅掌控火侯的功力相當了得！
裡面的雞汁經過鹽巴的滲透壓不斷釋放，
簡單的調味卻能吃出雞肉本身濃郁香氣，非常厲害！
店內最費工的料理！雞頸串
這道據說是店內最搞剛的一品，
師傅事前需將桂丁雞的雞頸一一剃骨將肉取下，
一小時最多準備10多串而已，相當費時費工，
因此每天都是限量供應，
本以為是用整塊雞頸串燒，原來如此費工，
吃起來非常彈韌，肉質好細緻！
記得當天鄰桌客人起初點一串嚐鮮，
吃完後接著續點三串，就知道有多美味！
不必飛日本也能吃到限量珍饈！
薩索雞刺身/雞肉生魚片
相信大家吃過生魚片、生牛肉片，但有吃過雞肉沙西米嗎？
米粒第一次吃到！真的超驚呼～
聽師傅分享這道也是日本饕客催生下才出現的限量珍饈，
在日本雞肉串燒專賣店都有這道雞肉刺身，
但因台灣人飲食習慣，認為雞肉就是要吃全熟，
所以頑居酒屋起初沒有推出，沒想到某回日本饕客特地來吃，
發現菜單並無這道，後續才開始提供！
法國薩索雞肉外層經過炙燒，裡面呈現三分熟度！
沾上柚子醋吃起來酸甜夠味！口感好像在吃旗魚生魚片，
一點都沒有雞肉腥味，真的讓我跟大胃先生一吃上癮，
低脂低卡的好味道，特別適合擔心身材的女生品嚐！
每日限量供應，初訪絕對必嚐鮮！
烤二頭雞/又稱蝴蝶袖
這道取自雞翅膀旁的二頭雞部位，在日本又被稱之蝴蝶袖！
雞皮烤得金黃酥香，吃起來像雞腿紮實又帶點筋性，很有咬感！
味噌松阪豬
這道則是使用日本味噌醬醃漬松阪豬肉，
吃起來微甜的醬香搭配軟Q的松阪豬非常下酒，
好吃到筷子幾乎捨不得放下，
※開車不喝酒．喝酒請勿酒駕．未滿18歲請勿飲酒※
精釀啤酒：海島大麥、夢想小麥、紅藜麥桂花
來到日式串燒店，當然少不了生啤酒搭配！
店家特別與一間台灣精釀啤酒廠合作！
推出三款精釀，招牌海島大麥、夢想小麥、季節限定口味：紅藜麥桂花啤酒，
※開車不喝酒．喝酒請勿酒駕．未滿18歲請勿飲酒※
一端上桌立刻被綿密的泡泡給誘惑，大胃先生立馬品飲一大口！
小麥有點香蕉果香，大麥麥味較重，紅麥則是帶點甜香！
這三款啤酒味道真的很順喉，
就算放到常溫，味道依然保持甜香不苦澀，
男女生一定都會喜歡的好滋味！
雞橫膈膜
這道也是經典推薦！
每串雞橫膈膜需使用4~5隻雞才能串成，
需要精湛的刀工與技術才能取出，
一般串燒店較少能吃到此部位，
口感很像雞皮加上硬脆的軟骨，鹹香又迷人！
烤雞翼/烤雞翅
人人都愛的雞翅膀，店家貼心做了處理！
只需一個小動作就能整塊去骨大口嗑！
來來來！特殊機關藏在背後，品嚐前只需將這兩根雞骨拔掉，
就能直接一大口吃著雞翅，完全不用啃骨頭，是不是非常貼心！
好喜歡雞皮帶著雞油的焦香味，差點連骨頭都想一起吃進去！
2019新年限定推出！沖天炮炸雞塔
將招牌唐揚雞經過不同醃料與麵衣推出的新年限定料理！
長長的炸雞塔一上桌就氣勢非凡，就是要祝大家2019年一飛沖天！
拍照後店員會將炸雞取到盤內另外擺盤！
份量也比招牌唐揚雞多上一倍，幾乎每桌饕客必點！
薄脆的麵衣搭配醃漬過雞腿肉，不需沾醬就很夠味！
完全是店內人氣王，真的超級好吃！
明太子烏龍麵
若是多人聚餐想要來點飽足感，可以點選明太子烏龍麵！
品嚐時記得將溫泉蛋拌在一塊，
半生熟的蛋液讓烏龍麵吃起來更加咕溜彈牙～
雞肉丸
最後一道則是雞肉丸搭配生蛋黃一起享用，
師傅說這是純雞肉製作，不像一般加上豬油增添黏性，
全部靠著手打技術，讓雞肉丸吃起來彈牙，
軟綿的雞肉丸帶點醬香，沾上黏稠的蛋黃油亮好誘人！
比我們先前去沖繩吃到的雞肉丸還要好吃！
作為最後一道餐點讓人真是意猶未盡！
頑居酒屋菜與價位,
期間限定：薩索雞刺身/蜂蜜檸檬
離開前發現牆上掛著台灣職業籃球員-陳信安簽名，
喜歡SBL籃球的朋友，下回到訪可以拍照留念！
明明每道都是雞串燒加上鹽巴調味，吃起來的口感就是不同！
感覺我們來這認真上了一場雞肉解剖料理課！
終於朝聖好友心中NO.1的串燒居酒屋，果然如傳說般的美味！
真心推薦想吃美味串燒的饕客，有機會一定要來品嚐這裡各種雞部位珍饈！
粉絲頁：頑 居酒 炭火燒鳥
地址：台北市中山區中山北路二段27巷12號
電話：02 2581 2557
營業時間：下午6:00-凌晨12:00
dm0520.com
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