桃園中壢美食│坐著做壽司本店,預約席無菜單料理,套餐1080/1680/2280,近距離品嚐師傅現做當季海鮮創意料理x招牌清酒,桃園無菜單料理,中壢無菜單日式料理推薦

中壢無菜單日式料理推薦,坐著做壽司本店,三款預約席招牌無菜單套餐：1080元/1680元/2280元,免收服務費，師傅坐著現做當季海鮮創意料理搭配坐著做招牌清酒！精緻萬分的握壽司與豆漿油條蒸蛋，道道讓人感受當季美味！餐廳宛如都市傳說般藏身中壢市區巷弄內，看似不起眼的外觀，滿滿賓客在內把酒言歡，讓人吃過一回就想預約下次的私房口袋名單！桃園無菜單料理,中壢日式料理推薦,桃園Omakase無菜單推薦,

坐著做壽司料理,在中壢區一直相當有名氣，早期開在中原大學旁，

當時便以超值精緻的無菜單料理征服無數饕客的味與胃！

後期搬到愛國街60巷(可從新生路的世紀帝國KTV斜對面小巷進入)，

靠著熟客口耳相傳帶領，才會知曉住宅巷內居然藏著如此厲害的日式料理！

我們晚上到來，遠處只看這盞燈籠與招牌亮著！

不免想要灌上中壢都市傳說的氛圍！

沒想到推開拉門，店內裝潢居然是榻榻米座位！

座位下的地板，有垂放腳的下凹處空間，

搭配濃厚的日式裝潢好有氣氛！

對囉！米粒要先提醒大家：店內需脫鞋入座，

大家事先記得穿襪子避免異味尷尬（哈哈）！

這裡主要提供Omakase無菜單料理,

Omakase在日語中是「拜託了」的意思，指的是「廚師發辦」，

只要告知廚師忌口食材，其他不用考慮！

師傅會按照你選擇的套餐價位和當日食材為您安排！

坐著做壽司本店價位,

店內分為兩區包廂，約18席座位，

主打三款無菜單套餐：1080元/1680元/2080元，免收一成服務費！

中餐時段：11：30~15：00；晚餐時段：17：30~22：00

預約用餐時段：中午及17：30、18：30、19：30、20：30

每個月15號過後開放下個月份整月預定

店家粉絲頁都會公告空席可預約時段

若當天想用餐可於11:00或14:00，電話詢問是否有取消位！

師傅坐著做料理！與客人聊天無距離更有溫度

我們當日來到後方的小包廂區，師傅已經就坐等待賓客到來！

若是常吃握壽司料理的饕客，有沒有發現這裡的板前座位特別不一樣！

以往吃過的料亭，板前區總是有個冰箱放上各種生鮮，

雖說可跟師傅聊天吃飯，但角度總有些許高低距離感！

坐著做老闆當初開店初衷，就是希望與客人能夠近距離聊天，

特別設計讓師傅坐著做料理！不僅視線一致好有溫度，

加上前方無過多阻隔，客人看著師傅製作握壽司更是充滿樂趣！

師傅推薦初訪客人先從1080元套餐吃起！

之後再吃1680與2280元才可感受其中食材升級的魅力，

板前放置握壽司擺放的日式漆器，相當高雅！

熱麥茶與招待毛豆，

還有清爽的柚子蘿蔔與薑片先打打牙祭，準備迎接驚喜！

開車不喝酒.喝酒不開車.未成年請勿飲酒

除了料理外，酒文化一直是日式料理重要的一環，

餐廳內也有珍藏許多清酒，這區酒櫃都是客人昔日戰績！

愛喝日本酒的客人來這就對了！

全球首支精米步合1%純米大吟釀

楯野川光明純米大吟釀,

其中照片右側這隻「楯野川光明純米大吟釀」

可是全球首支精米步合1%純米大吟釀，

全球首批限量150隻，坐著做壽司本店就有五隻！

一瓶10萬日幣加上酒水關稅進到台灣變成台幣10萬，相當奢華！

—–

到底1%有多厲害！？

師傅說「精米步合」是日本清酒釀造的術語，

意思是打磨後的白米佔原本糙米的比重，

以打磨了糙米4成為例，白米就佔原來重量6成，其精米步合就是60%。

大吟釀酒與純米大吟釀酒基本需在50%以下，

尤其可想像1%精米步合是何等細緻和珍貴。

前陣子客人生日特別開瓶慶祝，師傅嚐鮮直說味道真的相當極上！

口袋深的饕客有機會可以嚐嚐！！

開車不喝酒.喝酒不開車.未成年請勿飲酒

單點：熱銷萬瓶的招牌店酒！

百倍差價享受同楯野川酒廠清酒！

相信不少客人看到一隻清酒要價台幣10萬應該喝不下手！

沒關係～店家了解大家心聲！！！

特別飛到日本請「楯野川光明純米大吟釀」同酒廠客製專屬店酒，

招牌店酒「楯野川坐著做清酒」一隻只要1千初元，

價差100倍也可享受同質感，可單點一瓶或一壺！

據說推出至今已經銷出1萬多瓶，讓日本酒廠相當震驚中壢人消費力，

喝起來米香甘口溫潤，搭配餐點順喉不辣口！

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1.高湯蘿蔔佐赤芽

師傅說1080元套餐大約有14～15道菜品(含握壽司)！

首道小菜上桌是冬季當季好吃的蘿蔔，

使用柴魚高湯燉煮，上頭點綴日本赤芽(紅蓼)帶點辛辣香氣

俗話說「冬吃蘿蔔、夏吃薑」天氣愈冷，蘿蔔的甜度愈高，質地清脆爽口。

整個柴魚香氣滲入纖維，吃完整個全身好暖和！

大家低頭嚐著蘿蔔同時，

當日幫我們服務的阿嘉師傅已經開始準備握壽司！

手持武士刀造型的生魚片刀，低頭專注神情特別迷人！

這比我們以往嚐過的板前料理還要近距離，

真的覺得師傅現場壓力好大（哈哈～眾多眼神關愛）

美麗的握壽司就在眼前！師傅舉手投足都能看出細節！

阿嘉師傅分享以前在日本料理餐廳當學徒時，

都會要求去學插花與書法培養美感與耐心！

日式料理的深奧技術，果然並非一蹴而就之事！

2.金目鯛握壽司

這款是台灣本港金目鯛，上面是辣蘿蔔泥跟蔥花，

搭配店家自製水果醋，吃起來魚肉彈牙帶點酸甜！

醋飯選用彰化二林產的稻米，飽水卻不會太過黏糯，

接著登場是大家最愛的生食級干貝！經過師傅刀工雕花，感覺好美！

3.干貝握壽司

一般吃生食級干貝都是整顆大干貝，

這裡的握壽司特地保留干貝柱，

刷上醬料後，經過炙燒帶出微微焦香！

尤其上頭灑上日本酸桔皮，味道特別清香，

讓干貝吃起來像似柚子果凍般QQ軟軟，

鮮甜海味佈滿口中，非常滿足！

4.豆漿油條茶碗蒸

日本料理品嚐茶碗蒸太過普通！

坐著做特別融入台式傳統早點絕配組合-豆漿油條

（耳邊是不是想起林俊傑的歌～～）

做成滑嫩豆漿蒸蛋，放上油條與蝦夷蔥增添香氣！

這口感比蒸蛋還要軟嫩！感覺像吃奶酪口感的鹹豆漿，

每一口混著蔥香與油條酥脆的迷人香氣，

第一次吃到這麼特別又好吃的茶碗蒸，

讓我們與鄰桌的老夫婦異口同聲不斷讚賞！

等待下一道餐點同時，環顧四周發現兩大甕玻璃瓶！

原來這是店家自己釀的洛神花酒與酸桔酒，趁著當季新鮮製作！

其中洛神花酒，都會在每年五月母親節特別請貴賓品飲！慶祝母親辛勞！

大家想喝可要記得每月15號快速撥電話訂位喔！

接著這道握壽司，帶著閃亮的銀皮外衣！

看師傅手起刀落切生魚片的刀工真是賞心悅目！

所有生魚刺身會等到需要時再切，以保證肉質的新鮮緊實！

接著烤著一塊像玫瑰鹽的不明物體，過程一直聞到香氣，

直到磨成碎狀後才見本體真面目！原來是台灣烏金-烏魚子！

師傅說特別選用十兩烏魚子（上等A級，一片至少3千元起跳）

最高級的烏魚子（上子）一副九到十兩以上，中品五到八兩，四兩以下則為下子。

豪邁灑在台灣本港的野生紅甘上頭，光這一貫單點就不便宜啊！！！

5.野生紅甘握壽司佐烏魚子

看看這醋飯縫隙透著微光，

漫畫迷的大胃先生直說這就是將太的壽司當中的情節！

醋飯拿捏不可太緊實，保留些許隙縫空氣感，

入口才有空間感受魚肉與米飯混搭！

以前單吃紅甘已經覺得油脂豐富很迷人，

搭配鹹香的烏魚子讓整體升級！滿嘴都是烏魚子香氣，

日本人還將烏魚子口感形容像老乳酪的臭香味！

這一貫可是米粒當日心中TOP.1，讓人好想再次回味的好滋味！

6.點酒品免費招待下酒菜-炸鮸魚骨

俗話說「有錢吃鮸、沒錢免吃」鮸魚的好吃在台灣是有名的，

這裡將日式料理-物盡其用精神發揮到底，

鮸魚骨炸得酥香變成下酒菜！

免費招待有點酒水的饕客（招待餐點依當日現場為主）

肉質鮮嫩Q彈，細緻的酥香口感，回味無窮！搭配清酒有夠精彩！

7.鹽烤玉米筍

前面陸續吃了多道魚鮮，這時來個烤蔬菜轉換味覺，

讓味蕾甦醒也是日式料理師傅特地安排的眉角！

甜脆的玉米筍只用鹽巴調味，嚐起來自然鮮甜，

不知是錯覺還是！？總覺得這裡的玉米筍特別好吃啊～

下一道看到師傅端出整盤木盒海膽，橘紅色海膽的畫面太誘人！！！

師傅分享日本海膽產地從北到南皆有，

但是能被冠上水產名稱的海膽代表優良品質！

鷗洋水產的海膽也是業者愛用品牌，

8.甜蝦海膽握壽司

甜蝦跟海膽這兩個充滿黏糯口感的食材融合醋飯，

像是一口吃進大海般濃郁！每貫握壽司都像藝術品，

每一次出品擺在日本進口漆器盤，可以看出壽司完整倒影！

9.螢烏賊醋味噌軍艦壽司

大家看到米粒分享文章時，

可能已是螢烏賊產季尾聲，不知道是否還能吃到！

記得初次認識它時，還以為是銀色的銀！

後來才知曉螢烏賊捕撈時會發出像螢火蟲般的藍色光芒！

有點像馬祖藍眼淚，看過網路照片真的好美～

難怪螢烏賊被譽為「春夜裡浮現的深海藍寶石」

每年春季吸引不少國內外遊客前往日本富山灣感受夢幻捕撈過程！

當季肥嫩的日本富山灣螢烏賊，

川燙後加上醋味噌，完全無需多做調味！

軟嫩彈牙口感配上海苔的鹹香，整個好奢華！

盡情品嚐季節當令美味好過癮！

10.日本白甘佐柚子胡椒

紅甘吃過不少次，白甘這陣子第一次吃到與聽到！

白甘魚，他也是一種竹莢魚，

在日本被稱為「アジの王様」又稱竹莢魚界的王者！

是竹莢魚類內最好吃的一種，在台灣相當稀少！

第二次吃白甘，口感肥厚超好吃！

微嗆的柚子胡椒中和油脂，白甘真的比紅甘還迷人！

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接著是讓大家最愛的比目魚鰭邊，經過炙燒將油脂釋放！

師傅大方切兩大塊魚肉疊在醋飯，放上辣蘿蔔泥與蝦夷蔥！

10.比目魚鰭邊握壽司

這裡的吃法直接放在海苔上，現做直接品嚐避免海苔潮掉！

師傅笑說會用海苔包主要因為比目魚鰭邊放太多，用夾的容易掉！

讓客人直接包海苔品嚐最過癮！

這真的是入口即化，油脂融入醋飯，吃過的人一定都懂那滋味！

11.玉子燒

吃到尾段出現日式料理讓人最愛的玉子燒！

現做的玉子燒，切開後富含湯汁！

甜甜鹹鹹的玉子燒非常厚實！大家可得小心燙口！

12.主菜A–蒜香奶油龍蝦天婦羅

吃了多道握壽司後，居然出現龍蝦天婦羅！

整尾龍蝦肉裹上麵衣油炸，搭配香蒜奶油醬與炸時蔬！

彈牙的龍蝦肉配上溫潤的醬汁，簡單就是美味！

12.主菜B–馬頭魚松笠燒(松笠揚)

當日剛好推出雙主菜：龍蝦天婦羅與馬頭魚松笠燒，

正好我跟大胃先生一人一款，交互品嚐！

馬頭魚又稱白甘鯛，其特色是魚肉連著魚鱗炸過後，

魚鱗一根根豎立相當壯觀！很像秋冬季掉落的松果，

魚肉鮮嫩扎實搭配蛤蠣高湯做成的芡汁非常高雅！

雖說龍蝦主菜更加吸引人，但馬頭魚的質地很值得品嚐！

13.稻庭烏龍麵佐胡麻醬

日式料理套餐只要出現飯和麵等食事，代表已到尾聲！

店家選用稻庭烏龍麵（細烏龍麵）淋上黑嚕嚕的日本胡麻醬，

加上爆米香、蛋黃做的蛋鬆與蝦夷蔥！

非常濃厚的香氣包裹在烏龍麵，吃完這一碗真的有感覺好飽！

我跟大胃先生戰鬥力好強！依舊吃個精光～

吃飽後！最後來碗暖呼呼的味噌湯！！

14.安格斯牛小排味噌湯

這裡的味噌也不馬虎！居然放入安格斯牛小排，

重點味道好濃好好喝！有點像是台南涮牛肉湯概念！

其中這時師傅又問為何日本人飯後都會喝碗味噌湯或蒜汁呢？

因為日本料理多半都是生冷食物，像是醬菜或生魚片等，

飯後喝味噌可以顧胃！也讓整個身體暖和！

15.甜點-草莓梅酒凍

冬季必吃的水果非草莓莫屬，

酸甜的梅酒果凍加上台灣香水草莓，

點綴菊花花瓣，春意盎然！好吃又清爽

最後結帳時，發現店家將帳單放在盛裝鮭魚卵的木盒，

懂日文的應該知道這個梗！

沒錯！鮭魚卵日文發音叫做「 i ku ra いくら」，

正好與日文「多少錢いくら」一樣單字～

其中木盒還選用三特等級鮭魚卵！細節好到位！

因北海道的鮭魚卵，分別有醬漬口味跟等級更高的塩洗原味二種

塩洗更又分為：無印、業務用、特、一特、二特、三特、四特，

四特等級幾乎是少見等級，所以說三特等級的鮭魚卵幾乎是鮭魚卵界的特極品！

連付錢都這麼有趣，是不是覺得店家各處細節都很用心呢！！！！

客倌們，有沒有覺得米粒這篇分享好多日式料理小知識！

這都是師傅聊天之中跟我們分享，邊吃邊學增添見識！

坐著做果然是中壢日式料理王者！目前共有四個品牌，

米粒這次先來坐著做壽司本店，期待我把四間都攻下！

記得想吃無菜單料理要先預約喔！！！！！

 

粉絲頁：坐著做。壽司本店（無菜單料理）

地址：桃園市中壢區愛國路60巷15弄4號1樓

電話：0989 025 064

營業時間：上午11:30-下午3:00、晚上5:30-晚上10:00
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粉絲頁：坐著做。海鮮丼飯專門店

地址：桃園市中壢區九和一街18號2樓之5

(中壢威尼斯影城第一售票口/二樓)

電話：03 422 0605

營業時間：上午11:30-下午2:30、晚上5:30-晚上9:00
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粉絲頁：坐著做。居酒屋

地址：桃園市中壢區九和一街18號2樓之6

(中壢威尼斯影城第一售票口/二樓)

電話：03 426 0921

營業時間：下午6:00-上午1:00
＝＝＝＝＝＝＝＝
粉絲頁：坐著做。初陣壽司(只賣握壽司)

地址：桃園市中壢區九和一街48號2樓之28

(中壢威尼斯影城第二售票口/二樓)

電話：03-4265530

營業時間：上午11:30-下午2:30、晚上5:30-晚上9:00

 

dm0520.com

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