中壢美食推薦,坐著做壽司本店,預約席無菜單料理,套餐1080/1680/2280,近距離品嚐師傅現做當季海鮮創意料理x招牌清酒,桃園無菜單料理,中壢無菜單日式料理推薦

中壢無菜單日式料理推薦,坐著做壽司本店,三款預約席招牌無菜單套餐:1080元/1680元/2280元,免收服務費,師傅坐著現做當季海鮮創意料理搭配坐著做招牌清酒!精緻萬分的握壽司與豆漿油條蒸蛋,道道讓人感受當季美味!餐廳宛如都市傳說般藏身中壢市區巷弄內,看似不起眼的外觀,滿滿賓客在內把酒言歡,讓人吃過一回就想預約下次的私房口袋名單!桃園無菜單料理,中壢日式料理推薦,桃園Omakase無菜單推薦,

坐著做壽司料理,在中壢區一直相當有名氣,早期開在中原大學旁,

當時便以超值精緻的無菜單料理征服無數饕客的味與胃!

後期搬到愛國街60巷(可從新生路的世紀帝國KTV斜對面小巷進入),

靠著熟客口耳相傳帶領,才會知曉住宅巷內居然藏著如此厲害的日式料理!

我們晚上到來,遠處只看這盞燈籠與招牌亮著!

不免想要灌上中壢都市傳說的氛圍!

沒想到推開拉門,店內裝潢居然是榻榻米座位!

座位下的地板,有垂放腳的下凹處空間,

搭配濃厚的日式裝潢好有氣氛!

對囉!米粒要先提醒大家:店內需脫鞋入座,

大家事先記得穿襪子避免異味尷尬(哈哈)!

這裡主要提供Omakase無菜單料理,

Omakase在日語中是「拜託了」的意思,指的是「廚師發辦」,

只要告知廚師忌口食材,其他不用考慮!

師傅會按照你選擇的套餐價位和當日食材為您安排!

坐著做壽司本店價位,

店內分為兩區包廂,約18席座位,

主打三款無菜單套餐:1080元/1680元/2080元,免收一成服務費!

中餐時段:11:30~15:00;晚餐時段:17:30~22:00

預約用餐時段:中午及17:30、18:30、19:30、20:30

每個月15號過後開放下個月份整月預定

店家粉絲頁都會公告空席可預約時段

若當天想用餐可於11:00或14:00,電話詢問是否有取消位!

師傅坐著做料理!與客人聊天無距離更有溫度

我們當日來到後方的小包廂區,師傅已經就坐等待賓客到來!

若是常吃握壽司料理的饕客,有沒有發現這裡的板前座位特別不一樣!

以往吃過的料亭,板前區總是有個冰箱放上各種生鮮,

雖說可跟師傅聊天吃飯,但角度總有些許高低距離感!

坐著做老闆當初開店初衷,就是希望與客人能夠近距離聊天,

特別設計讓師傅坐著做料理!不僅視線一致好有溫度,

加上前方無過多阻隔,客人看著師傅製作握壽司更是充滿樂趣!

師傅推薦初訪客人先從1080元套餐吃起!

之後再吃1680與2280元才可感受其中食材升級的魅力,

板前放置握壽司擺放的日式漆器,相當高雅!

熱麥茶與招待毛豆,

還有清爽的柚子蘿蔔與薑片先打打牙祭,準備迎接驚喜!

除了料理外,酒文化一直是日式料理重要的一環,

餐廳內也有珍藏許多清酒,這區酒櫃都是客人昔日戰績!

愛喝日本酒的客人來這就對了!

全球首支精米步合1%純米大吟釀

楯野川光明純米大吟釀,

其中照片右側這隻「楯野川光明純米大吟釀」

可是全球首支精米步合1%純米大吟釀,

全球首批限量150隻,坐著做壽司本店就有五隻!

一瓶10萬日幣加上酒水關稅進到台灣變成台幣10萬,相當奢華!

—–

到底1%有多厲害!?

師傅說「精米步合」是日本清酒釀造的術語,

意思是打磨後的白米佔原本糙米的比重,

以打磨了糙米4成為例,白米就佔原來重量6成,其精米步合就是60%。

大吟釀酒與純米大吟釀酒基本需在50%以下,

尤其可想像1%精米步合是何等細緻和珍貴。

前陣子客人生日特別開瓶慶祝,師傅嚐鮮直說味道真的相當極上!

口袋深的饕客有機會可以嚐嚐!!

單點:熱銷萬瓶的招牌店酒!

百倍差價享受同楯野川酒廠清酒!

相信不少客人看到一隻清酒要價台幣10萬應該喝不下手!

沒關係~店家了解大家心聲!!!

特別飛到日本請「楯野川光明純米大吟釀」同酒廠客製專屬店酒,

招牌店酒「楯野川坐著做清酒」一隻只要1千初元,

價差100倍也可享受同質感,可單點一瓶或一壺!

據說推出至今已經銷出1萬多瓶,讓日本酒廠相當震驚中壢人消費力,

喝起來米香甘口溫潤,搭配餐點順喉不辣口!


1.高湯蘿蔔佐赤芽

師傅說1080元套餐大約有14~15道菜品(含握壽司)!

首道小菜上桌是冬季當季好吃的蘿蔔,

使用柴魚高湯燉煮,上頭點綴日本赤芽(紅蓼)帶點辛辣香氣

俗話說「冬吃蘿蔔、夏吃薑」天氣愈冷,蘿蔔的甜度愈高,質地清脆爽口。

整個柴魚香氣滲入纖維,吃完整個全身好暖和!

大家低頭嚐著蘿蔔同時,

當日幫我們服務的阿嘉師傅已經開始準備握壽司!

手持武士刀造型的生魚片刀,低頭專注神情特別迷人!

這比我們以往嚐過的板前料理還要近距離,

真的覺得師傅現場壓力好大(哈哈~眾多眼神關愛)

美麗的握壽司就在眼前!師傅舉手投足都能看出細節!

阿嘉師傅分享以前在日本料理餐廳當學徒時,

都會要求去學插花與書法培養美感與耐心!

日式料理的深奧技術,果然並非一蹴而就之事!

2.金目鯛握壽司

這款是台灣本港金目鯛,上面是辣蘿蔔泥跟蔥花,

搭配店家自製水果醋,吃起來魚肉彈牙帶點酸甜!

醋飯選用彰化二林產的稻米,飽水卻不會太過黏糯,

接著登場是大家最愛的生食級干貝!經過師傅刀工雕花,感覺好美!

3.干貝握壽司

一般吃生食級干貝都是整顆大干貝,

這裡的握壽司特地保留干貝柱,

刷上醬料後,經過炙燒帶出微微焦香!

尤其上頭灑上日本酸桔皮,味道特別清香,

讓干貝吃起來像似柚子果凍般QQ軟軟,

鮮甜海味佈滿口中,非常滿足!

4.豆漿油條茶碗蒸

日本料理品嚐茶碗蒸太過普通!

坐著做特別融入台式傳統早點絕配組合-豆漿油條

(耳邊是不是想起林俊傑的歌~~)

做成滑嫩豆漿蒸蛋,放上油條與蝦夷蔥增添香氣!

這口感比蒸蛋還要軟嫩!感覺像吃奶酪口感的鹹豆漿,

每一口混著蔥香與油條酥脆的迷人香氣,

第一次吃到這麼特別又好吃的茶碗蒸,

讓我們與鄰桌的老夫婦異口同聲不斷讚賞!

等待下一道餐點同時,環顧四周發現兩大甕玻璃瓶!

原來這是店家自己釀的洛神花酒與酸桔酒,趁著當季新鮮製作!

其中洛神花酒,都會在每年五月母親節特別請貴賓品飲!慶祝母親辛勞!

大家想喝可要記得每月15號快速撥電話訂位喔!

接著這道握壽司,帶著閃亮的銀皮外衣!

看師傅手起刀落切生魚片的刀工真是賞心悅目!

所有生魚刺身會等到需要時再切,以保證肉質的新鮮緊實!

接著烤著一塊像玫瑰鹽的不明物體,過程一直聞到香氣,

直到磨成碎狀後才見本體真面目!原來是台灣烏金-烏魚子!

師傅說特別選用十兩烏魚子(上等A級,一片至少3千元起跳)

最高級的烏魚子(上子)一副九到十兩以上,中品五到八兩,四兩以下則為下子。

豪邁灑在台灣本港的野生紅甘上頭,光這一貫單點就不便宜啊!!!

5.野生紅甘握壽司佐烏魚子

看看這醋飯縫隙透著微光,

漫畫迷的大胃先生直說這就是將太的壽司當中的情節!

醋飯拿捏不可太緊實,保留些許隙縫空氣感,

入口才有空間感受魚肉與米飯混搭!

以前單吃紅甘已經覺得油脂豐富很迷人,

搭配鹹香的烏魚子讓整體升級!滿嘴都是烏魚子香氣,

日本人還將烏魚子口感形容像老乳酪的臭香味!

這一貫可是米粒當日心中TOP.1,讓人好想再次回味的好滋味!

6.點酒品免費招待下酒菜-炸鮸魚骨

俗話說「有錢吃鮸、沒錢免吃」鮸魚的好吃在台灣是有名的,

這裡將日式料理-物盡其用精神發揮到底,

鮸魚骨炸得酥香變成下酒菜!

免費招待有點酒水的饕客(招待餐點依當日現場為主)

肉質鮮嫩Q彈,細緻的酥香口感,回味無窮!搭配清酒有夠精彩!

7.鹽烤玉米筍

前面陸續吃了多道魚鮮,這時來個烤蔬菜轉換味覺,

讓味蕾甦醒也是日式料理師傅特地安排的眉角!

甜脆的玉米筍只用鹽巴調味,嚐起來自然鮮甜,

不知是錯覺還是!?總覺得這裡的玉米筍特別好吃啊~

下一道看到師傅端出整盤木盒海膽,橘紅色海膽的畫面太誘人!!!

師傅分享日本海膽產地從北到南皆有,

但是能被冠上水產名稱的海膽代表優良品質!

鷗洋水產的海膽也是業者愛用品牌,

8.甜蝦海膽握壽司

甜蝦跟海膽這兩個充滿黏糯口感的食材融合醋飯,

像是一口吃進大海般濃郁!每貫握壽司都像藝術品,

每一次出品擺在日本進口漆器盤,可以看出壽司完整倒影!

9.螢烏賊醋味噌軍艦壽司

大家看到米粒分享文章時,

可能已是螢烏賊產季尾聲,不知道是否還能吃到!

記得初次認識它時,還以為是銀色的銀!

後來才知曉螢烏賊捕撈時會發出像螢火蟲般的藍色光芒!

有點像馬祖藍眼淚,看過網路照片真的好美~

難怪螢烏賊被譽為「春夜裡浮現的深海藍寶石」

每年春季吸引不少國內外遊客前往日本富山灣感受夢幻捕撈過程!

當季肥嫩的日本富山灣螢烏賊,

川燙後加上醋味噌,完全無需多做調味!

軟嫩彈牙口感配上海苔的鹹香,整個好奢華!

盡情品嚐季節當令美味好過癮!

10.日本白甘佐柚子胡椒

紅甘吃過不少次,白甘這陣子第一次吃到與聽到!

白甘魚,他也是一種竹莢魚,

在日本被稱為「アジの王様」又稱竹莢魚界的王者!

是竹莢魚類內最好吃的一種,在台灣相當稀少!

第二次吃白甘,口感肥厚超好吃!

微嗆的柚子胡椒中和油脂,白甘真的比紅甘還迷人!


接著是讓大家最愛的比目魚鰭邊,經過炙燒將油脂釋放!

師傅大方切兩大塊魚肉疊在醋飯,放上辣蘿蔔泥與蝦夷蔥!

10.比目魚鰭邊握壽司

這裡的吃法直接放在海苔上,現做直接品嚐避免海苔潮掉!

師傅笑說會用海苔包主要因為比目魚鰭邊放太多,用夾的容易掉!

讓客人直接包海苔品嚐最過癮!

這真的是入口即化,油脂融入醋飯,吃過的人一定都懂那滋味!

11.玉子燒

吃到尾段出現日式料理讓人最愛的玉子燒!

現做的玉子燒,切開後富含湯汁!

甜甜鹹鹹的玉子燒非常厚實!大家可得小心燙口!

12.主菜A–蒜香奶油龍蝦天婦羅

吃了多道握壽司後,居然出現龍蝦天婦羅!

整尾龍蝦肉裹上麵衣油炸,搭配香蒜奶油醬與炸時蔬!

彈牙的龍蝦肉配上溫潤的醬汁,簡單就是美味!

12.主菜B–馬頭魚松笠燒(松笠揚)

當日剛好推出雙主菜:龍蝦天婦羅與馬頭魚松笠燒,

正好我跟大胃先生一人一款,交互品嚐!

馬頭魚又稱白甘鯛,其特色是魚肉連著魚鱗炸過後,

魚鱗一根根豎立相當壯觀!很像秋冬季掉落的松果,

魚肉鮮嫩扎實搭配蛤蠣高湯做成的芡汁非常高雅!

雖說龍蝦主菜更加吸引人,但馬頭魚的質地很值得品嚐!

13.稻庭烏龍麵佐胡麻醬

日式料理套餐只要出現飯和麵等食事,代表已到尾聲!

店家選用稻庭烏龍麵(細烏龍麵)淋上黑嚕嚕的日本胡麻醬,

加上爆米香、蛋黃做的蛋鬆與蝦夷蔥!

非常濃厚的香氣包裹在烏龍麵,吃完這一碗真的有感覺好飽!

坐著做壽司本店

我跟大胃先生戰鬥力好強!依舊吃個精光~

吃飽後!最後來碗暖呼呼的味噌湯!!

14.安格斯牛小排味噌湯

這裡的味噌也不馬虎!居然放入安格斯牛小排,

重點味道好濃好好喝!有點像是台南涮牛肉湯概念!

其中這時師傅又問為何日本人飯後都會喝碗味噌湯或蒜汁呢?

因為日本料理多半都是生冷食物,像是醬菜或生魚片等,

飯後喝味噌可以顧胃!也讓整個身體暖和!

15.甜點-草莓梅酒凍

冬季必吃的水果非草莓莫屬,

酸甜的梅酒果凍加上台灣香水草莓,

點綴菊花花瓣,春意盎然!好吃又清爽

最後結帳時,發現店家將帳單放在盛裝鮭魚卵的木盒,

懂日文的應該知道這個梗!

沒錯!鮭魚卵日文發音叫做「 i ku ra いくら」,

正好與日文「多少錢いくら」一樣單字~

其中木盒還選用三特等級鮭魚卵!細節好到位!

因北海道的鮭魚卵,分別有醬漬口味跟等級更高的塩洗原味二種

塩洗更又分為:無印、業務用、特、一特、二特、三特、四特,

四特等級幾乎是少見等級,所以說三特等級的鮭魚卵幾乎是鮭魚卵界的特極品!

連付錢都這麼有趣,是不是覺得店家各處細節都很用心呢!!!!

客倌們,有沒有覺得米粒這篇分享好多日式料理小知識!

這都是師傅聊天之中跟我們分享,邊吃邊學增添見識!

坐著做果然是中壢日式料理王者!目前共有四個品牌,

米粒這次先來坐著做壽司本店,期待我把四間都攻下!

記得想吃無菜單料理要先預約喔!!!!!

 

粉絲頁:坐著做。壽司本店(無菜單料理)

地址:桃園市中壢區愛國路60巷15弄4號1樓

電話:0989 025 064

營業時間:上午11:30-下午3:00、晚上5:30-晚上10:00
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粉絲頁:坐著做。海鮮丼飯專門店

地址:桃園市中壢區九和一街18號2樓之5

(中壢威尼斯影城第一售票口/二樓)

電話:03 422 0605

營業時間:上午11:30-下午2:30、晚上5:30-晚上9:00
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粉絲頁:坐著做。居酒屋

地址:桃園市中壢區九和一街18號2樓之6

(中壢威尼斯影城第一售票口/二樓)

電話:03 426 0921

營業時間:下午6:00-上午1:00
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粉絲頁:坐著做。初陣壽司(只賣握壽司)

地址:桃園市中壢區九和一街48號2樓之28

(中壢威尼斯影城第二售票口/二樓)

電話:03-4265530

營業時間:上午11:30-下午2:30、晚上5:30-晚上9:00

 

 

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