台北首間康普茶調酒專賣,ULV Restaurant And Bar,好萊塢明星流行發酵茶x台灣在地食材x北歐古法料理,感受狼性原始粗曠野味!台北東區餐酒館推薦,台北東區酒吧推薦,

ULV Restaurant And Bar

每回想吃特別的異國料理,只要走逛台北東區餐酒館總有新發現!新開幕的ULV Restaurant And Bar,(米粒這裡簡稱ULV餐酒館),將好萊塢明星流行的康普茶(Kombucha)引進台北!成為東區首間也是唯一的康普茶調酒吧!除了調酒特別好喝有話題,店內餐點也是相當厲害,身為餐廳靈魂人物之一的主廚,曾在米其林一星餐廳任職,擅長北歐古法料理,使用直火/發酵等烹調方式,讓饕客盡情感受原始粗曠野味!4月份開幕至今,已成為東區廣受年輕朋友聚餐首選的時髦餐酒館!想喝酸甜口感的康普茶調酒,一定要來這裡朝聖!台北東區餐酒館推薦,台北康普茶,台北北歐料理推薦,台北東區酒吧推薦,

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ULV Restaurant And Bar,位於台北東區敦化南路一段160巷,

每次想要找尋異國料理,來到附近週邊走逛總有新發現!

像是火鍋殿吃到飽串燒殿吃到飽史丹貓美式餐廳啾哇嘿喲韓式烤肉吃到飽

我跟大胃先生都去過本店或分店朝聖!

這次來到網友最新力推的時髦餐酒館,從外觀就能感受魅力!

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新開幕的 ULV Restaurant And Bar,店名「ULV」在丹麥文代表「狼」的意思!發音與英文的WOLF相同,使用北歐古老的手法精緻的現代料理,搭配台灣在地發酵的康普茶調酒!

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從外部就能看見這座裝著店家自製康普茶與醃漬蔬果的牆面,

這些不僅是擺飾,每種食材都會入菜,搭配餐點或調酒!

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這些瓶瓶罐罐正在隨著時間醞釀成美味,仔細靠近還能看見益生菌正在進行作用!

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精緻舒適的時髦餐酒館,用餐時段吸引許多年輕人聚餐約會!

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牆面各種調酒擺飾,簡約有型的工業風設計!

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後續看過GQ雜誌介紹才發現原來餐廳相當不簡單!

三位餐廳靈魂人物各有來頭,首先負責Bartender的Cody,曾任職於「The Villa」和「S Hotel」,

開設ULV餐酒館前,特別研發一年多時間,將國外流行的發酵茶飲「康普茶」引進台北!

利用自家培養的紅茶菌搭配台灣在地水果做成招牌康普茶調酒!

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▲好萊塢明星都在喝的千年發酵茶!

品飲前特別請Cody介紹康普茶(Kombucha)由來:

其實康普茶是一種發酵茶,在中國已經有千年歷史,近年受到好萊塢明星愛載,

主要由茶、糖、混合酵母菌的共生菌一起發酵而成。

過程中,茶與糖轉化後產生微量的酒精和醋酸,從而生成獨特像果醋般的酸甜味。

有些發酵時間較長的康普茶飲品,除了酸味較強之外,更會有輕微的氣泡產生。

Cody特別選用大家熟知的茶飲有紅茶、烏龍、鐵觀音、金萱、伯爵、茉莉,

需經過至少一~兩周以上的發酵過程作成茶菇菌,

還有加上台灣在地水果像是鳳梨、檸檬、番茄等,都能在這裡的餐點甜點或飲品嚐到!

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未滿十八歲禁止飲酒。開車請勿喝酒。禁止酒駕。飲酒過量有害健康。

這次我們特別喝到三杯不同一般餐酒館的混茶調酒,相當特別!

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未滿十八歲禁止飲酒。開車請勿喝酒。禁止酒駕。飲酒過量有害健康。

▲發酵鳳梨(Rum/Fermented Pineapple/Lemon)

首先第一杯非常適合夏季品飲!使用蘭姆酒作基底,搭配發酵過的鳳梨與肉桂粉,

改良於墨西哥傳統飲料(tepache特帕切酒),

主要在喝鳳梨香氣,一入口立刻聞到肉桂明顯香氣,酸甜口感有點像肉桂蘋果,

蘭姆酒味不會太過明顯,比較像喝鳳梨酒醋,米粒推薦女生朋友來這一定要喝!


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未滿十八歲禁止飲酒。開車請勿喝酒。禁止酒駕。飲酒過量有害健康。

▲發酵葡萄(Vodka/Fermented Grape/Rosso/Sage)

發酵過的葡萄加上藥草酒,紅茶琥珀色都是來自於葡萄本身的天然色素!加上伏特加基酒調和!

搭配發酵過的葡萄作為裝飾,咬下去帶點微氣泡感的蜜餞,

喝起來非常濃厚有點像是未完成的紅酒,帶點丹寧酸!


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未滿十八歲禁止飲酒。開車請勿喝酒。禁止酒駕。飲酒過量有害健康。

第三杯調酒就是招牌康普茶調酒!Cody先將乾燥松針點火後蓋上紅酒杯,杯內瞬間充滿松煙香氣!

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加上伏特加與君度橙酒調和,看起來很好喝!

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未滿十八歲禁止飲酒。開車請勿喝酒。禁止酒駕。飲酒過量有害健康。

▲伯爵康普茶調酒

Earl Grey Kombucha/Vodka/Cointreau/Smoke Pine

這杯是店內招牌康普茶調酒!使用伯爵發酵的康普茶,會讓本身的伯爵香氣降低,

保留佛手柑香氣,加上伏特加與橙酒,讓整個茶酒混合!

剛剛看到前置作業會將杯子使用松針煙燻過,

因此一入口先聞到松針的木質香,非常厲害的茶調酒,能感受前中後韻味!

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未滿十八歲禁止飲酒。開車請勿喝酒。禁止酒駕。飲酒過量有害健康。

店內的發酵調酒喝起來都有濃郁果香,女生朋友一定都會喜歡!

當然好喝的調酒也要搭配下酒菜,接著分享超好吃的餐點!


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前面跟大家介紹過ULV餐酒館主要有三位餐廳靈魂人物,第一次是負責調酒的Cody,

接著這兩位,一位是餐點部分則由型男主廚Sid與負責整體營運規劃的大眼美女Phoebe,

兩人皆受過米其林一星「L’ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳」培育,不僅曾跟著現任主廚Olivier JEAN學習,

而後又雙雙進入「S Hotel」的「HYG」工作,受到丹麥主廚Nicholas Kirk、Mikkel Maarbjerg的指導!

ULVRestaurantAndBar ULVRestaurantAndBar Sid主廚特別引進開放式窯爐,製作北歐料理:油淋式火烤烹調手法!

我們在後方看著主廚烤牛排的火光四射,整個相當厲害!

難怪四月開幕至今,不少饕客都是為了米其林等級的餐點而來!

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▲馬鈴薯沙拉/辣根醬與羽衣甘藍

第一道開胃沙拉光擺盤就讓我們很驚喜!看起來像義大利麵冷盤,

其實是煮至半熟的馬鈴薯刨成義大利麵狀,搭配辣根醬 、蘿蔓和羽衣甘藍!

濃郁帶點酸嗆口感的辣根醬與特製蒔蘿醬的香氣讓脆口的馬鈴薯麵條非常清爽!

這是我們近期吃過最特別的沙拉,至今還依稀記得這味道相當迷人!

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▲炭燒小卷/昆布與蔥

第二道也是相當經典,新鮮小卷炭烤過搭配日式昆布與烤成焦炭的「蔥炭」,

一入口彷彿來到海邊,想起高雄的烤小卷香氣!

迷人的彈牙口感在嘴裡不斷碰撞,真的很好吃,搭配調酒非常合適!


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由於我們來的時間接近晚餐停止供餐時段,因此後面這三道是宵夜時段才有提供!

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▲鴨胸生火腿/水田芥與辣根醬

店家自製風乾鴨胸搭配水田芥與辣根美乃滋醬!水田芥帶點苦味配上鴨胸的油脂與鹹香,整個好清爽,特別適合康普茶調酒!

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▲薯片/酸奶與圓鰭魚魚子醬

看起來好像市售薯片,其實是店家自製,口感香脆,中間有酸奶醬搭配紫洋蔥末與魚子醬!瞬間讓薯片變得高貴又涮嘴,讓我們不斷一片接一片!

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▲鄉村冷肉抹醬/蝴蝶餅

最後這道抹醬,主廚將豬肉滷過後加入各種香料,加上蝦夷蔥增添風味!搭配硬脆的蝴蝶餅乾,大大抹上一口,吃起來鹹香迷人,一人一口愛上那股嚼感!

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店家人氣相當旺,整個晚餐時段座無虛席,看著廚房主廚與調酒師不斷忙進忙出,感受到好喝調酒與好吃的下酒菜!難怪這麼多朋友來此聚餐,味道真的很不錯!

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大家若想品嚐與其他酒吧不同的獨家招牌康普茶調酒,一定要來台北首間康普茶調酒餐酒館,加上粗曠北歐料理相當迷人!下回有機會要再來品嚐其他餐點!


ULV Restaurant And Bar電子菜單請點此

FB:ULV Restaurant And Bar

IG:ulv_taipei

地址:台北市敦化南路一段160巷18號

電話:02 8771 0828

營業時間:周日至周四:18:00~00:00;周五六:18:00~01:00

 

 

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