法國綠山農場諾曼第無鹽發酵奶油(食譜),冠軍金牌百分百天然奶油,濃厚奶香迷人!含核桃酥食譜/無泡打粉版香蕉磅蛋糕食譜,法國奶油麵包甜點食譜推薦,食品烘焙奶油推薦,

法國綠山農場諾曼第無鹽發酵奶油

法國諾曼地綠山農場奶油,喜歡烘焙麵包甜點的焙友們,無鹽奶油可是各種甜點蛋糕的基本食材!像米粒每次去逛食品原料行,總被櫃上琳瑯滿目的奶油品牌給吸引!近期看到好多烘焙達人推薦這款,法國諾曼地綠山農場傳統無鹽發酵奶油,(法國綠山農場諾曼第無鹽發酵奶油),源自法國諾曼地百年傳統綠山農場,已有115年悠長歷史,去年還獲得2019法國農業部乳製品大賽(冠軍金牌獎),整個相當厲害!米粒剛好最近看到古早味核桃酥食譜,操作簡單特別想試試,烘烤過程整個客廳散發濃濃核桃香氣,酥脆口感讓人想起兒時記憶,真的蠻喜歡這塊法國綠山農場傳統無鹽發酵奶油的香氣!順便加碼無泡打粉版香蕉磅蛋糕食譜,一起享受開心做甜點蛋糕時光!法國諾曼地綠山農場奶油評價,核桃酥食譜,合桃酥食譜,無泡打粉版香蕉磅蛋糕食譜,法國奶油麵包甜點食譜推薦,食品烘焙奶油品牌推薦,法國無鹽奶油品牌推薦,甜點用奶油品牌推薦,蛋糕用奶油品牌推薦,烘焙用奶油品牌推薦,餅乾用奶油品牌推薦,天然發酵奶油品牌推薦,安吉而法國綠山農場,安吉而奶油,日本千石阿拉丁烤箱食譜,

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這陣子陸續收到幾款烤箱體驗,內心的烘焙魂也被激發!

找尋食譜看到許多烘焙達人推薦這款法國諾曼地綠山農場發酵奶油!

剛好我們要做的兩款甜點蛋糕非常注重奶油香氣,

立馬出發到附近的食品原料行把他帶回家!冰箱櫃位看到紅白色包裝就找到囉!


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法國諾曼地綠山農場傳統無鹽發酵奶油

(法國綠山農場諾曼第無鹽發酵奶油),CAMPAGNE DE FRANCE BEURRE DOUX)

法國諾曼地綠山農場傳統無鹽發酵奶油,

目前全台大小間食品烘焙材料行或北中南新光三越百貨超市都能買到這款奶油!


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進入烘焙前,米粒順便分享法國諾曼地綠山農場傳統無鹽發酵天然奶油特色!

首先品牌來自法國諾曼地百年農場,源自法國諾曼地科唐坦地區,

創立於1905年由當地751座農場結盟創建的乳製品公司,至今已有 115 年的百年歷史。

更是當地元祖初代酪農,牛奶產量為諾曼地大區之冠,並售予給其它諾曼地鮮奶油公司。

這表示只要來自諾曼地鮮奶油品牌,幾乎有一半都是諾曼地綠色山丘農場出品的鮮奶製成!

還有去年榮獲2019法國農業部乳製品大賽-冠軍金牌獎認證,整個掌聲鼓勵!


法國諾曼地綠山農場奶油

強調百分百天然發酵奶油,與人造奶油就是不一樣!

剛好食品原料行附上天然奶油與人造奶油差異比較,大家可以詳加了解!


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法國綠山農場諾曼第無鹽發酵奶油,每塊250g!

包裝打開可以看到呈現淡黃色奶油色澤,貼心標示分切格,每25克為單位,好切免秤量!


法國諾曼地綠山農場奶油

米粒這次要分享兩款人氣經典餅乾蛋糕食譜,古早味核桃酥食譜和香蕉磅蛋糕食譜!

正好可以品嚐這款奶油香氣夠不夠味!


法國諾曼地綠山農場奶油

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古早味核桃酥食譜:(8種食材)

法國綠山農場諾曼第無鹽發酵奶油:50g

葵花油(或植物油):50g

好市多無鹽核桃:70g

低筋麵粉:130g

室溫蛋黃:1顆

泡打粉:5g

糖粉:90g

鹽巴:2g


法國諾曼地綠山農場奶油

古早味核桃酥食譜:第一步

古早味核桃酥在早期是使用豬油製做,但隨著大家對於身體健康和膽固醇等重視,

現在大部分食譜配方都是改用奶油+植物油製作,

首先核桃部分,我們是買好市多無鹽核桃,平常大胃先生喜歡當零嘴!

大家直接放入果汁機或保鮮帶用桿麵棍敲碎即可備用(喜歡顆粒口感可以不用打太細緻)


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古早味核桃酥食譜:第二步

敲打核桃同時,無鹽奶油事先切好放在室溫變軟!

電動攪拌器開啟1~2速將奶油稍微打發變成糊狀後,再倒入葵花油繼續打到兩者融合狀態!


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古早味核桃酥食譜:第三步

接著加入糖粉/鹽巴,攪拌至無顆粒狀態,

再倒入室溫蛋黃繼續攪拌,看到奶油變成淡白色狀即可!


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古早味核桃酥食譜:第四步

接著將低筋麵粉/泡打粉過篩,再倒入核桃粉一起攪拌!

這個部分有點像作酥皮,一層一層往內翻折讓核桃粒與奶油麵粉糊結合在一起!

#傳統會喜歡泡打粉+烘焙用蘇打粉,或是碳酸氫銨(俗稱銨粉)讓餅乾膨脹發大!

米粒看網友分享食譜,自己作給家人吃,簡單使用基本的泡打粉就很酥脆!


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古早味核桃酥食譜:第五步

最後拌好的核桃麵糰使用1茶匙量杯(約25g)作為基準!

先將麵糰捏成圓球放在烤盤輕壓,不用整個壓平,需要帶點厚度!

接著使用桿麵棍或大拇指在中間內稍微壓一個內凹圓!


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古早味核桃酥食譜:第六步

核桃酥烘焙時間:上下火180度/20分鐘

米粒使用顏質超高的日本千石阿拉丁烤箱,有沒有美炸了!

過陣子會有開團文章分享,大家不要錯過囉!


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天啊~不是米粒自誇,烘烤核桃酥過程,

整間客廳瀰漫奶油與核桃香氣!真的超像來到咖啡廳或麵包店!

看看我做的核桃酥有沒有超美,跟小時候阿嬤買給我吃的印象一模一樣!


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由於烤盤溫度高,餅乾會持續上色(變焦黑),

大家記得烤好後立馬放到烤架放涼,口感才會酥脆!


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沒想到我們真的做出兒時記憶的古早味!特別喜歡法國諾曼地綠山農場發酵奶油的香味!

做為下午茶點心,配上咖啡或紅茶非常愜意!


法國諾曼地綠山農場奶油

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第二道無泡打粉版香蕉磅蛋糕食譜,米粒做過至少三次!

磅蛋糕材料與步驟都很簡單,算是烘焙新手也不會失敗的蛋糕

最重要是香蕉的甜香風味讓人一吃上癮!

無泡打粉版香蕉磅蛋糕食譜:(5種食材)

法國諾曼地綠山農場傳統無鹽發酵奶油(液體):100g

低筋麵粉:120g

室溫雞蛋:3顆

糖粉:100g

香蕉:3根


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無泡打粉版香蕉磅蛋糕食譜:第一步

首先無鹽奶油放到玻璃杯使用隔水加熱或微波加熱,

剩下的熱水測量約50度,浸泡3顆雞蛋

因這次沒有使用泡打粉打發比較健康,不易脹氣!

所以雞蛋事先泡熱水可以打發比較多,切記不可用冷藏蛋!


法國諾曼地綠山農場奶油

無泡打粉版香蕉磅蛋糕食譜:第二步

香蕉部分建議使用熟香蕉(外皮發黑)香氣最濃郁,再用叉子或湯勺壓成香蕉泥備用


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無泡打粉版香蕉磅蛋糕食譜:第三步

首先玻璃盆倒入三顆全蛋(泡過溫水),電動攪拌器開啟4~5中高速打發,

因沒有使用泡打粉膨脹,所以這個打發過程特別重要,雞蛋打發沒關係,後續加粉料還會消泡!

接著加入糖粉繼續攪拌融合!


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無泡打粉版香蕉磅蛋糕食譜:第四步

打發好的雞蛋糊加入香蕉泥輕輕從下至上攪拌,仔細看到蛋糊滿滿氣泡是正常狀況!


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無泡打粉版香蕉磅蛋糕食譜:第五步

接著低筋麵粉和無鹽奶油要分三次加入!

首先第一回,低筋麵粉過篩後,加入無鹽奶油再翻攪到看不到麵粉!

這個動作要分三次重複,避免麵粉結粒沒有攪散!


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無泡打粉版香蕉磅蛋糕食譜:第六步

最後攪拌完成,準備好長方形烤盤(可以在烤盤內用刷子抹上剛剛杯子殘餘的無鹽奶油)避免沾黏!

倒到八分滿左右,準備刀子或竹籤,畫圓幫助磅蛋糕中間產生裂痕!


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無泡打粉版香蕉磅蛋糕食譜:第七步

磅蛋糕烘烤時間:

上下火:180度/45分鐘


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天啊~~~每次做磅蛋糕的愉悅心情真的非常開心(幾乎零失敗),烘焙新手一定要嘗試!

烤好後的磅蛋糕脫模放烤架放涼,等不及也可以直接切開,溫熱品嚐香蕉味特別濃!


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喜歡甜一點朋友,當然可以淋上糖霜(糖粉加水)或巧克力醬,

不過最近大胃先生不能吃太甜!所以這次就不加邪惡的糖霜了!

香蕉磅蛋糕最重視奶油的味道,可是非常重要的一環!

使用法國綠山農場奶油非常好操作,香氣比米粒以前用紐西蘭奶油更濃一點!

喜歡烘焙的朋友,可以使用這款新上市奶油做點心分享喔!


法國諾曼地綠山農場奶油

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(法國綠山農場諾曼第無鹽發酵奶油)CAMPAGNE DE FRANCE BEURRE DOUX

目前全台大小間食品烘焙材料行或北中南新光三越百貨超市都能買到這款奶油!

米粒是在新莊幸福家烘焙材料購買,大家前往家中附近食品原料行找尋應該都能看到這款奶油!


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